Qui dit Halloween, dit sorcières, squelettes et fantômes qui envahissent nos rues, mais aussi boissons sucrées et bonbons pour nous remplir le ventre ! Et si cette année on célébrait le 31 octobre avec des recettes plus saines, à base de fruits et de légumes de saison ? Une petite touche de déco pour se mettre dans l’ambiance et à nous les gourmandises équilibrées, dont on ne va faire qu’une bouchée !
#1 Soupe au potimarron
Petits et grands vont forcément se régaler avec cette première recette sur le thème d’Halloween à base de potimarron. Très peu calorique, cette courge d’hiver se prête parfaitement à une soupe, comme dans cette préparation ! Et pour effrayer vos invités, osez une déco « toile d’araignée », que vous dessinerez sur vos soupes à l’aide d’un peu de crème fraiche. Frissons garantis !
Les ingrédients :
Pour la soupe :
– 1 potimarron bio
– 3 pommes de terre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de miel
– Sel et poivre
Pour la déco « toile d’araignée » :
– Un peu de crème fraiche liquide
La recette :
– Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis, détaillez-le en morceaux
– Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes
– Dans une casserole remplie d’eau bouillante, plongez vos morceaux de potimarron et vos cubes de pommes de terre et laissez cuire durant 30 minutes à feu doux
– Mixez le tout avec la crème et le miel, salez, poivrez à votre goût
– Servez la soupe dans de grands bols, et apportez la touche finale en déposant délicatement à la surface une pointe de crème fraiche liquide. Etirez la pour dessiner une toile d’araignée.
Appartenant à la même famille, le potiron se cultive aussi facilement que le potimarron. Découvrez nos conseils de culture du potiron.
#2 Croquettes en forme de citrouilles
Que serait Halloween sans ses célèbres courges que l’on creuse et que l’on sculpte pour en faire des lanternes effrayantes ? Dans nos assiettes, les décors dignes de la fête des morts ont également toute leur place, comme dans cette recette de croquettes en forme de citrouilles, aussi rigolotes que terrifiantes ! Alors, à vos fourneaux !
Les ingrédients (pour 6 petites croquettes citrouilles) :
– 100 g de riz déjà cuit
– 50 g de fromage frais
– 75 g de champignons de Paris
– 1 œuf
– 1 gousse d’ail
– Un peu de farine et de chapelure
– Quelques bretzels
– Un peu d’huile
– Sel et poivre
La recette :
– Dans un saladier, versez le riz, le fromage frais et l’ail haché, puis ciselez finement les champignons en petits dés. Salez, poivrez et ajoutez à la préparation
– Dans un bol, cassez l’œuf et fouettez, puis placez la farine et la chapelure séparément dans deux autres contenants
– Réalisez de petites boules avec votre préparation et passez-les chacune à leur tour dans la farine, l’œuf et la chapelure. Réitérez l’opération une seconde fois
– A l’aide de vos doigts, formez de petites citrouilles, puis avec une spatule rigide ou le dos d’un couteau, dessinez des traits tout autour, sans trop appuyer
– Badigeonnez d’huile au pinceau et faites cuire dans une friteuse (sans huile), ou au four, durant 10 minutes à 200°C
– Il ne vous reste plus qu’à enfoncer un petit morceau de bretzel pour réaliser la tige de la citrouille ! Régalez-vous !
#3 Parmentiers au confit de canard et à la courge butternut
Non seulement ces petits parmentiers au confit de canard ont une allure terrifiante avec leurs yeux de sorcière, mais ils sont remplis de saveurs de saison, comme des châtaignes et de la courge butternut ! Une recette parfaite pour amuser et satisfaire les estomacs de vos convives pour Halloween !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la purée :
– 1 courge butternut
– 1 pomme de terre
– 100 g de châtaignes
– 2 cuillères à soupe de crème
– Noix de muscade
– Sel et poivre
Pour le confit :
– 4 cuisses de canard confites en conserve
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de persil haché
Pour les yeux de sorcière :
– Un peu de mozzarella
– Quelques olives noires
La recette :
– Rincez la courge butternut et coupez-la en cubes, puis pelez et coupez-en deux la pomme de terre
– Faites cuire le tout dans une casserole d’eau bouillante durant 20 minutes, avec les châtaignes
– Mixez vos légumes avec un peu de jus de cuisson et de la crème
– Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade pour parfumer
– Déposez vos cuisses de canard dans un plat allant au four et faites cuire durant 20 minutes à 180°C. Puis, ôtez la peau et les os
– Hachez l’ail et le persil et mélangez au confit encore chaud
– Pour le dressage, répartissez la moitié de votre purée dans 4 ramequins transparents, ajoutez le confit et recouvrez du reste de purée
– Il ne vous reste plus qu’à confectionner la déco en formant des yeux de sorcière à l’aide de la mozzarella et les pupilles avec les olives noires ! Bon appétit !
#4 Gâteau fondant à la carotte
Les mets sucrés s’invitent forcément à la fête le 31 octobre ! Mais pas question de se contenter des bonbons distribués ! La courge butternutt comme la carotte sont des légumes au goût sucré. Pour réaliser ce gâteau fondant sain et équilibré, optez pour l’un ou l’autre. Dans les 2 cas, il est archi-simple à réaliser. Alors, c’est parti pour la recette !
Les ingrédients :
– 250 g de carottes Ou 600g de courge butternut
– 200 g de farine
– 200 g de sucre
– 75 g beurre
– 1 sachet de levure
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
La recette :
– Préchauffez le four à 180°C, puis coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire pendant 20 minutes dans un peu d’eau. Egouttez et mixez
– Mélangez ensemble tous les ingrédients et versez dans un moule
– Terminez en enfournant à 180°C durant 30 minutes… C’est prêt !
Un gâteau si simple à réaliser qu’il faudrait tester les 2 (à la carotte et à la courge butternut) pour savoir lequel vous préférerez !
#5 Tarte aux pommes et aux coings façon momie
Pour un goûter d’Halloween équilibré, quoi de mieux que cette recette de tarte aux pommes et aux coings ! Quelques bandages et des yeux de momie en guise de déco et à vous un petit plat ludique et gourmand ! Vos enfants vont tout simplement adorer !
Les ingrédients :
Pour la pâte :
– 300 g de farine
– 220 g de beurre
– 6 cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 2 pincées de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 20 g de sucre de canne
Pour la garniture :
– 5 pommes
– 3 coings
– 70 g de sucre de canne
– 1 jaune pour la dorure
– 150 g d’eau
– Un filet de jus de citron
– Un peu de cannelle
Pour les yeux
– Quelques tranches de kiwi
– Quelques raisins noirs
La recette :
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel, puis, ajoutez le lait et le jaune d’œuf et malaxez le tout avec vos mains, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
– Formez une belle boule, filmez-la et placez-la au frigo durant 1 heure
– Pendant ce temps, pelez et coupez vos coings en morceaux, puis, placez-les dans une petite casserole avec le jus de citron, le sucre de canne et l’eau. Faites cuire à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une compote
– Coupez vos pommes en fines lamelles et « citronnez-les »
– Sur un plan de travail, étalez votre pâte au rouleau, en prenant soin d’en garder un morceau pour la déco
– Placez la pâte dans un moule, recouvrez-la de votre compote de coings et ajoutez vos lamelles de pommes sur le dessus
– Etalez le reste de la pâte sur votre plan de travail et découpez de longues bandelettes à l’aide d’un petit couteau
– Placez ces dernières sur votre tarte, dorez à l’aide du jaune d’œuf et enfournez pour 40 minutes
– Il ne vous reste plus qu’à former des yeux de momie sur le dessus à l’aide de quelques tranches de kiwi et de raisins noirs pour les pupilles ! Régalez-vous !
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L’automne, c’est aussi la pleine saison de nombreux fruits et légumes comme les poires, les noisettes, les choux, le fenouil, les poireaux, ou encore la patate douce ! De quoi varier les plaisirs pour concocter de délicieuses recettes d’Halloween !
