En automne, quand le froid s’installe, on a bien envie de se faire plaisir dans l’assiette grâce à de bons petits plats gourmands et réconfortants ! Soupe, cake, röstis, polenta… voici 7 recettes qui vont vous permettre d’affronter la saison automnale tout en douceur !
#1 Röstis de patate douce et feta
Les gourmands vont être servis avec cette première recette de röstis de patate douce et de feta, parfaite pour affronter la météo maussade de l’automne ! Riche et plein de saveurs, ce bon petit plat est en plus ultra-facile à préparer !
Les ingrédients :
– 1 grosse patate douce
– 80 g de feta
– 2 œufs entiers
– 35 g de farine de blé
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– Sel et poivre
– Huile de cuisson
La recette :
– A l’aide d’une mandoline ou d’un robot, épluchez et râpez la patate douce
– Déposez les morceaux dans un saladier, puis ajoutez les œufs et mélangez une première fois à l’aide de vos doigts –Incorporez ensuite la farine, le sel et le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez de nouveau à la main en ajoutant la feta émiettée
– Dans une poêle badigeonnée d’huile de cuisson, déposez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de votre préparation, en formant des galettes d’environ 1 cm
– Faites cuire à feu doux durant environ 2 minutes de chaque côté
– Il ne vous reste plus qu’à servir vos röstis, en les accompagnant d’une salade ! Bon appétit !
#2 Œufs au four, purée de doubeurre, girolles et parmesan
Pour un plat gourmand et réconfortant durant la saison automnale, rien de tel que ces œufs au four, accompagnés d’une purée au doubeurre, de girolles et d’un peu de parmesan. Une recette qui fait du bien au corps et au cœur !
Les ingrédients :
– 100 g de girolles
– 200 g de purée de doubeurre
– 2 œufs
– Un peu de parmesan frais
– Une pincée de persil ou de coriandre fraiche
– Sel et poivre
La recette :
– Dans un plat allant au four, déposez vos 200 g de purée de doubeurre
– Lavez vos girolles à l’aide d’un torchon humide, en prenant soin de gratter les pieds à l’aide d’un couteau, afin d’en retirer la petite pellicule
– Faites suer vos champignons dans une poêle légèrement huilée, durant 5 à 10 minutes
– Préchauffez votre four à 180°C
– Déposez vos champignons sur la purée et cassez vos 2 œufs sur la surface du plat
– Terminez en enfournant durant 5 à 8 minutes, puis parsemez d’un peu de persil ou de coriandre. Le tour est joué !
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#3 Salade automnale au potimarron et aux champignons de Paris
Une salade en plein cœur de l’automne…drôle d’idée, non ? Pas si elle est accompagnée de légumes de saison, comme des champignons de Paris et du potimarron. Un délice que vous ne quitterez plus de la saison froide !
Les ingrédients :
– ½ potimarron
– 4 champignons de Paris
– 150 g de pois chiches
– 100 g de millet
– 1 cuillère à soupe de farine de riz
– 1 cuillère à café de tahin
– 2 cuillères à café d’ail en poudre
– Quelques feuilles d’épinards
– Un peu d’herbes de Provence
– Sel et poivre
La recette :
– Faites cuire le millet dans de l’eau bouillante durant environ 20 minutes
– Pendant ce temps, lavez votre potimarron, puis, découpez-le en tranches
– Déposez-le sur du papier de cuisson, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence
– Découpez les champignons de Paris en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l’ail, le sel et le poivre. Puis, mixez-les avec les pois chiches et le tahin
– Versez la préparation dans un saladier et incorporez la farine de riz et le millet. Formez des falafels et disposez-les sur le papier de cuisson à côté du potimarron
– Faites cuire durant 30 minutes à 180°C, laissez tiédir et régalez-vous !
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#4 Polenta au comté et aux champignons rôtis
Cette recette de polenta au comté a forcément été inventée pour affronter la grisaille de l’automne ! Servie avec des champignons rôtis et des noix, elle va tout simplement vous régaler !
Les ingrédients :
– 120 g de polenta
– 400 g de champignons
– 120 g de comté râpé
– 30 cl de lait
– 50 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de crème fraiche
– Une pincée de muscade
– 1 cube de bouillon de légumes
– Quelques noix concassées
– Sel et poivre
La recette :
– Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau avec votre bouillon de légumes et le lait. Puis, versez votre polenta en pluie hors du feu
– Laissez gonfler durant environ 20 minutes et ajoutez la crème fraiche et le comté râpé. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre
– Faites revenir vos champignons avec le beurre dans une poêle et assaisonnez
– Il ne vous reste plus qu’à dresser votre assiette en ajoutant les noix concassées. C’est prêt !
#5 Soupe au potimarron et aux châtaignes
Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe pour se réchauffer à l’approche des premiers jours de fraîcheur de l’automne ? Cette recette est en plus remplie de saveurs de saison comme du potimarron et des châtaignes ! Alors, on se lance ?
Les ingrédients :
– 200 g de châtaignes cuites et pelées
– 1 potimarron
– Un peu de crème fraiche liquide
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– ½ bouillon de légumes
– 1 L d’eau
– 1 filet d’huile d’olive
La recette :
– Dans un fait-tout, faites blondir l’ail pressé et l’oignon finement émincé. Puis, ajoutez tous les ingrédients, à l’exception de la crème
– Faites cuire une vingtaine de minutes, puis mixez-le tout de façon à obtenir un velouté bien lisse
– Servez dans un bol, en ajoutant la crème et en assaisonnant. Régalez-vous !
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#6 Roulés à la cannelle et aux noisettes
Qui peut résister à une délicieuse odeur de cannelle qui embaume sa cuisine en automne ? Pas nous en tout cas ! D’ailleurs, il y a fort à parier que ces roulés à la cannelle et aux noisettes fassent aussi l’unanimité chez vous !
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 100 g de sucre semoule
– 300 g de farine
– 100 g de beurre
– Le zeste d’1/2 citron
– 1 dl de crème fraiche
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 50 g de sucre semoule
– 150 g de noisettes en poudre
– 2 dl de crème fraiche
– 1 cuillère à soupe de kirsch*
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
La recette :
– Commencez par préparer votre pâte en versant dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron. Mélangez le tout et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux
– Du bout des doigts, écrasez ce dernier dans la farine, jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajoutez alors la crème et incorporez-la dans la pâte à l’aide d’un couteau
– Pétrissez la pâte à la main et formez une boule. Réservez au réfrigérateur
– Dans un autre saladier, mélangez les noisettes, le sucre, le kirsch, la crème et la cannelle
– Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une planche farinée, de façon à former un rectangle de 2 mm d’épaisseur
– Etalez-y la garniture que vous venez de préparer, roulez la pâte sur elle-même et taillez le rouleau en tranches de 2 cm d’épaisseur
– Disposez-les sur une plaque beurrée et faites cuire durant une trentaine de minutes à 180°C. Bon appétit !
*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
#7 Cake aux châtaignes et aux noix
Fini les cakes d’été concoctés à l’aide de poivrons, de courgettes, ou de tomates ! Cette saison, faites place à leur version réconfortante, à l’instar de ce cake aux châtaignes et aux noix. Un délice dont on ne se lasse pas !
Les ingrédients :
– 3 œufs
– 100 g de cassonade
– 200 g de farine de châtaigne
– 50 g de noix
– 15 cl de lait tiède
– 10 cl d’huile de tournesol
– 5 g de levure sans gluten
– 1 sachet de sucre vanillé
La recette :
– Dans un saladier, battez les jaunes de vos œufs avec la cassonade et le sucre vanillé
– Ajoutez ensuite la farine de châtaigne et la levure sans gluten, ainsi qu’une pincée de sel
– Mélangez le tout et incorporez le lait tiède, l’huile de tournesol et les noix concassées
– Pour finir, montez les 3 blancs de vos œufs en neige et ajoutez-les à votre préparation
– Placez le tout dans un moule et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
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Betteraves, brocolis, choux, endives, poireaux…en automne, de nombreux autres légumes sont aussi à leur apogée ! De quoi varier les plaisirs et savourer de petits plats réconfortants, sans jamais se lasser !
