La crème glacée est un plaisir qui nous rappelle notre enfance et que l’on aime particulièrement déguster en été ! D’ailleurs il existe de nombreuses façons de l’apprécier, comme incorporée dans des biscuits, des gaufres ou des brioches. Envie d’essayer ? Découvrez 12 sandwichs à la crème glacée à tester cet été !
#1 Cookies à la crème glacée et à la pistache
Vous cherchez une recette de sandwichs glacés, originale ? Alors, testez vite ces cookies à la crème glacée, parfaits pour un goûter d’été ! C’est parti la recette !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la crème glacée :
- 400 g de lait
- 200 g de crème liquide
- 120 g de pâte de pistaches
- 50 g de pistaches concassées
- 6 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
Pour les cookies :
- 170 g de beurre pommade
- 260 g de farine
- 130 g de vergeoise
- 100 g de cassonade
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de chocolat noir haché
La recette :
Pour la crème glacée :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide, puis ajoutez la pâte de pistache et le miel. Remuez et laissez infuser hors du feu une dizaine de minutes
- Durant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que votre mixture blanchisse. Incorporez alors le mélange précédent
- Versez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux, jusqu’à ce que la préparation atteigne 84 °C, sans cesser de remuer
- Versez dans un plat creux, filmez et placez au frais pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit
- Pour finir, versez la préparation dans une sorbetière, ajoutez les pistaches préalablement concassées et laissez turbiner pendant 20 à 25 minutes. Réservez votre crème glacée au congélateur
Pour les cookies :
- Préchauffez le four à 180°C, puis dans un robot, placez la vergeoise, la cassonade et le beurre mou et fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Répétez l’opération après avoir ajouté l’œuf entier et le jaune
- Incorporez ensuite la farine, la levure et le chocolat noir haché. Mélangez sans trop travailler
- À l’aide d’une cuillère à glace, réalisez des boules de pâtes et disposez-les en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes de cuisson, puis laissez refroidir sur une grille
- Il ne vous reste plus qu’à réaliser votre montage en regroupant vos cookies deux par deux et en disposant une boule de crème glacée à l’intérieur. Le tour est joué !
#2 Sandwichs aux petits-beurre, au yaourt à la grecque et aux fraises
Très légers, ces sandwichs au yaourt à la grecque et aux fraises, sont en plus très faciles à réaliser. Testez cette recette sans plus attendre, car vous allez l’adorer !
Ingrédients :
- 130 g de yaourt à la grecque
- 130 g de crème fouettée
- 100 g de fraises coupées en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 8 biscuits type petits-beurre
La recette :
- Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les fraises, l’extrait de vanille et le miel
- Incorporez la crème fouettée, jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée au reste
- Placez la moitié des biscuits au fond de votre plat et versez uniformément le mélange de yaourt dessus. Recouvrez du reste des biscuits.
- Congelez durant 4 à 6 heures, coupez en petits carrés, puis laissez reposer quelques minutes à température ambiante. Régalez-vous !
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#3 Sandwichs de brioche sicilienne à la glace
Quoi de mieux que la bonne odeur d’une brioche maison qui sort du four et envahit la cuisine à l’heure du goûter ? Accompagnés de la crème glacée de votre choix, ces petits sandwichs à la brioche sicilienne vous feront craquer sans le moindre doute !
Ingrédients :
- 600 g de farine
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- 300 g de lait chaud + 1 cuillère à soupe
- 6 g de levure déshydratée
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 petit sachet de safran
- 80 g de beurre
- La crème glacée de votre choix
La recette :
- Dans un saladier, mélangez un verre de lait avec la levure, couvrez et laissez reposer durant une vingtaine de minutes
- Ajoutez ensuite la farine, le miel, l’œuf fraîchement battu et le sucre, ainsi qu’une pincée de sel et encore un peu de lait
- Fouettez et incorporez le reste du lait, puis, ajoutez la vanille, le safran et les morceaux de beurre en pommade
- Pétrissez, formez une boule et couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer durant environ 2 heures
- Formez alors des boules d’environ 70 g et de plus petites de 10 g, que vous placerez au-dessus des plus grandes. Laissez reposer encore 45 minutes
- Badigeonnez vos brioches de jaune d’œuf et de lait, placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez a 180°C durant 20 minutes
- À la sortie du four, coupez vos brioches en deux et ajoutez-y la crème glacée de votre choix ! Un délice !
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#4 Sandwichs de macarons au chocolat, à la crème glacée à la vanille
Pour un goûter irrésistiblement gourmand qui fera fondre petits et grands, essayez ces délicieux sandwichs de macarons au chocolat, à la crème glacée à la vanille ! Voilà de quoi assouvir vos envies sucrées !
Ingrédients :
- 200 g de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace
- 50 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 200 g de sucre en poudre
- 75 g de blancs d’œufs x 2 (soit 150 g)
- Un pot de crème glacée à la vanille
La recette :
- Dans un mixeur, versez la poudre d’amande et le sucre glace, faites tourner durant environ 10 minutes et réservez
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau, puis faites chauffer à feu vif le temps que le sucre fonde et se transforme en sirop. Retirez alors la casserole du feu
- Montez les 75 g de blancs d’œufs en neige et ajoutez le sirop. Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue bien lisse
- Versez les 75 g de blancs d’œufs restants sur la pâte d’amande préalablement réalisée
- Mélangez délicatement le tout ensemble, sans oublier le chocolat en poudre
- À l’aide d’une poche à douille, formez des coques de macarons sur du papier de cuisson et enfournez une vingtaine de minutes à 150°C
- Pour finir, fourrez chaque demi-macaron de crème glacée à la vanille et recouvrez du second macaron. C’est prêt, régalez-vous !
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#5 Sandwichs de gaufres à la glace
En avant pour préparer cette délicieuse recette de gaufres à la glace, idéale à l’heure du dessert ou du goûter ! Un peu de crème glacée onctueuse, quelques gaufres, du caramel et le tour est joué !
Ingrédients :
- 250 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de levure
- 60 ml de lait
- 1 œuf
- 150 g de sucre semoule
- 500 g de farine
- 200 g de cassonade
- 350 g de sirop d’or
- 2 cuillères à café de cannelle
- 50 g de beurre
- La crème glacée de votre choix
La recette :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et la levure et laissez reposer 1 minute
- Ajoutez le lait, l’œuf, le sucre et la farine et remuez
- Pétrissez la pâte obtenue durant environ 2 minutes sur un plan de travail fariné, formez une boule et couvrez d’un torchon pendant 1h30
- Durant ce temps, réalisez un caramel en plaçant le sucre et le sirop doré dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Une fois le sucre dissous, laissez le mélange bouillir pendant 1 minute, puis retirez du feu et incorporez la cannelle et le beurre
- Préchauffez votre gaufrier à sa température la plus élevée. A l’aide de vos mains, formez des boules de pâte rondes de 5 cm. Placez une boule au centre du fer et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Pour finir, prenez un petit couteau bien aiguisé et passez-le au centre de la gaufre pour en faire 2 moitiés
- Étalez une fine couche de caramel sur la moitié inférieure et placez la glace de votre choix dessus. Refermez avec l’autre partie de la gaufre et dégustez !
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#6 Sandwichs de biscuits au sésame, à la crème glacée au matcha
On craque pour ces sandwichs de biscuits au sésame ! Ici, le matcha fait toute la différence : c’est le moment de gouter à un encas gourmand d’inspiration asiatique !
Ingrédients :
Pour la crème glacée :
- 350 g de crème épaisse
- 250 ml de lait entier
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de matcha en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
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Pour les biscuits :
- 4 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
- 45 g de tahini
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gros œuf
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 65 g de farine + 1 cuillère à soupe de farine
- ½ cuillère de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
La recette :
Pour la crème glacée :
- Dans une casserole, chauffez la crème et le lait à feu moyen
- Durant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
- Fouettez le matcha et le sel et mélangez vos différentes mixtures ensemble
- Versez le tout dans un tamis placé au-dessus d’un bol, pour retirer d’éventuels grumeaux et incorporez la vanille. Laissez refroidir à température ambiante
- Une fois votre mélange refroidi, placez-le au réfrigérateur durant au moins 4 à 6 heures et congelez dans une sorbetière
- Pour finir, tapissez un moule de papier sulfurisé, versez la glace dans le moule et placez au congélateur jusqu’à la réalisation des biscuits
Pour les biscuits :
- Battez ensemble le beurre, le tahini et les différents sucres durant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux
- Ajoutez l’œuf et la vanille et battez de nouveau pour bien mélanger
- Ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate et mélangez. Puis, laissez reposer votre mixture durant toute une nuit
- Le lendemain, formez des biscuits sur du papier de cuisson, en prenant soin d’ajouter vos graines de sésame sur chaque biscuit
- Faites cuire au four durant environ 15 minutes
- Il ne vous reste plus qu’à former des sandwichs en disposant un rond de crème glacée au matcha entre chaque biscuit
#7 Sandwichs glacés à la pastèque, aux fraises et aux bananes
Ces sandwichs glacés qui mettent à l’honneur la pastèque, la fraise et la banane, promettent déjà de vous apporter un vrai moment de fraîcheur et de gourmandise au dessert ! Envie de vous lancer ? C’est parti la recette !
Ingrédients :
- 300 g de fraises
- 2 bananes
- 1 pastèques
- 1 poignée de framboises
- Quelques feuilles de basilic
Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils pour cultiver des fraisiers, du framboisier et du basilic
La recette :
- Nettoyez les fraises et coupez-les en deux. Puis, pelez les bananes et coupez-les en morceaux. Disposez le tout dans une boîte ou un sachet plastique et congelez durant 4 heures au minimum
- Au blender, mixez les fruits encore congelés pour obtenir une texture de crème glacée. Replacez au congélateur dans un récipient fermé, durant environ 2 heures
- Pendant ce temps, épluchez la pastèque et coupez la chair en fines tranches. A l’emporte-pièce, découpez-y 8 disques qui feront office de sandwichs
- Écrasez les framboises séchées au mortier et passez les bords des rondelles de pastèque dans le crumble obtenu
- Pour finir, formez 4 grosses boules de glace « fraise-banane » et placez-les entre 2 tranches de pastèque. Décorez de basilic et de quelques fraises fraîches. Bon appétit !
#8 Sandwich de biscuits, à la crème glacée et à la cannelle
Ce sandwich de biscuits, à la crème glacée et à la cannelle est juste incontournable pour un encas gourmand ! En plus, il ne vous demandera que très peu d’ingrédients pour sa préparation ! Alors, on se lance ?
Ingrédients (pour environ 2 litres de crème glacée) :
- 200 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait
- 1 bâton de cannelle cassé en deux morceaux
- 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 500 g de crème épaisse
- Des biscuits de votre choix
La recette :
- Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Puis, ajoutez le lait et fouettez de nouveau
- Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et la pincée de sel, puis, versez votre mélange dans une casserole à feu moyen et mélangez durant quelques minutes
- Versez ensuite la crème épaisse dans un bol avec la cannelle moulue et incorporez la crème pâtissière précédemment obtenue
- Couvrir et placez au frais durant au moins 6 heures, puis, placez dans une sorbetière
- Il ne vous reste plus qu’à dresser en incorporant la crème glacée entre les biscuits de votre choix !
#9 Forêt noire revisitée en sandwichs
C’est parti pour surprendre vos papilles avec cette recette de sandwichs à la crème glacée et à la chantilly, qui revisite avec brio la traditionnelle forêt noire. Un délice qui devrait faire l’unanimité !
Ingrédients :
- 300 g de cerises au sirop
- 6 œufs
- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de cacao en poudre
- 75 g d’amandes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 sachets de sucre vanillé
- 25 cl de crème fleurette
- De la crème glacée de votre choix
Envie d’en savoir plus ? Retrouvez nos conseils sur la culture du cerisier.
La recette :
- Au batteur, fouettez les jaunes de vos œufs avec le sucre, le beurre fondu, la poudre d’amandes, le cacao en poudre, la farine, la levure, ainsi que sucre vanillé
- Montez les blancs en neige, puis, incorporez-les à votre mélange en soulevant la masse avec une maryse.
- Beurrez et farinez un moule, versez-y votre pâte et enfournez à 180 °C durant 30 minutes. Laissez refroidir à température ambiante
- Coupez votre gâteau en plusieurs morceaux, ainsi qu’en deux dans l’épaisseur, puis, montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant les 2 sachets de sucre vanillé
- Terminez en tartinant chaque tranche de gâteau d’une couche de chantilly et de sirop de cerises et surmontez de crème glacée. Refermez avec la seconde tranche de gâteau. Régalez-vous !
#10 Sandwichs de biscuits à la cannelle et à la crème glacée au thé chai
Voici de quoi combler tous vos petits creux durant l’été ! Direction l’Inde, avec ces sandwichs de biscuits à la cannelle et à la crème glacée au thé chai. Un délice archi-gourmand et archi-rafraichissant !
Ingrédients :
Pour les biscuits :
- 220 g de beurre doux, à température ambiante
- 65 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 40 g de farine
Pour le sucre à la cannelle :
- 60 g de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle
Pour la crème glacée au thé chai
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à café de thé chai en vrac
- 5 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 65 g sucre en poudre
Pour la décoration des biscuits :
- 85 g de chocolat blanc haché
- Quelques pépites d’or
La recette :
Pour les biscuits :
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Ajoutez la vanille, la cannelle et le sel et mélangez bien le tout
- Incorporez la farine, jusqu’à obtenir une pâte bien ferme. Puis, divisez cette dernière en deux portions et placez au réfrigérateur durant environ 30 minutes
- À l’aide de vos deux portions de pâte, formez environ 32 biscuits et laissez à nouveau refroidir durant une vingtaine de minutes
- Mélangez ensuite le sucre et la cannelle dans un petit bol et saupoudrez généreusement vos biscuits refroidis
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner une quinzaine de minutes jusqu’à ce que vos biscuits soient bien dorés
Pour la crème glacée :
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le thé chai à feu doux et laissez reposer 15 minutes
- Filtrez et laissez infuser le lait à température ambiante
- Battez ensuite le beurre, le sel et le sucre, mélangez bien le tout et ajoutez deux cuillères à soupe de votre lait infusé
- Transférez votre mélange dans une poche à douille et placez au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes
- Durant ce temps, préparez la décoration de vos biscuits en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie
- Transférez-le ensuite dans une poche à douille et formez de petites rayures sur vos biscuits. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat se fige
- Il ne vous reste plus qu’à monter vos sandwichs, en insérant votre crème glacée entre deux biscuits et en ajoutant les pépites d’or sur le dessus ! Régalez-vous !
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#11 Sandwichs de churros glacés
Cette recette simplissime à réaliser va vite devenir un de vos incontournables de l’été. Chez Jardiland, on craque littéralement pour ces sandwichs de churros glacés !
Ingrédients :
Pour l’enrobage :
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à thé de cannelle moulue
Pour la pâte à churros :
- 188 g de farine
- 360 ml d’eau
- 45 ml d’huile végétale
- 27 g de cassonade
- 25 g de sucre
- ½ cuillère à thé de sel
- 3 œufs
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pur
- Huile de canola ou d’arachide, pour la friture
La recette :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, l’huile végétale, la cassonade, le sucre et le sel et remuez. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez rapidement pour bien incorporer
- Faites chauffer à nouveau à feu doux, en prenant soin de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des côtés et soit assez ferme
- Transférez la pâte dans le bol d’un batteur et enclenchez à vitesse moyenne, afin de la refroidir
- Dans un petit bol, fouettez légèrement les œufs et l’extrait de vanille, puis ajoutez ce mélange à votre pâte. Mélangez jusqu’à ce que cette dernière soit lisse et brillante
- Transférez la moitié de la pâte dans une poche à douille et couvrez le reste de votre pâte d’un film plastique.
- Tracez dix cercles de 10 cm sur une ou deux feuilles de papier sulfurisé et placez- les sur une plaque. Puis, en partant du centre de vos cercles, tracez une spirale et placez la plaque au congélateur pendant 15 minutes
- Dans une poêle avec l’huile de canola ou d’arachide, déposez 2 de vos spirales. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que vos churros soient bien dorés
- Répétez l’opération et enrobez chaque face de sucre à la cannelle. Garnissez ensuite de crème glacée et savourez !
#12 Minis éclairs à la crème glacée
Revisitez les traditionnels éclairs, grâce à cette recette originale et facile à réaliser à la crème glacée. Encore plus gourmande que sa version classique, cette préparation est un vrai régal dont on ne se lasse pas !
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 1/4 litre d’eau
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs entiers
Pour le glaçage :
- 500 g de fondant blanc
- 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la crème glacée :
- Crème glacée de votre choix
La recette :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel
- Retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois
- Mélangez en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux
- Dessécher la panade obtenue sur le feu en remuant avec une spatule, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule
- Incorporez alors les œufs et battez au batteur électrique
- A l’aide d’une douille, formez des éclairs bien droits et réguliers sur une plaque de pâtisserie
- Cuire à 170°C, jusqu’à ce que vos éclairs soient bien dorés
- Pour terminer, faites ramollir le fondant au bain marie. Versez-y le cacao en poudre et mélangez délicatement avec une spatule. Trempez vos éclairs dans le mélange et égalisez à la spatule
- Il ne vous reste plus qu’à garnir vos éclairs de crème glacée !
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Vous l’aurez compris, cet été, pas question de se contenter des traditionnels cornets et pots de glace ! Et pour cause, ces 10 recettes de sandwichs à la crème glacée vont vous faire fondre de plaisir !
