Au mois d’avril, c’est le bon moment pour planter la patate douce au potager, ce légume riche en fibres, en vitamines et en minéraux, que l’on gagne à consommer régulièrement ! Délicieuse en gratin ou en purée, elle peut aussi être sublimée à travers des préparations qui sortent de l’ordinaire.  En panne d’idées ? Alors, voici 5 recettes originales à base de patate douce ! De quoi vous donner envie de la cultiver dans un coin du potager !

#1 Gaufres de patates douces à l’avocat et à la ricotta

Gaufres de patates douces à l’avocat et à la ricotta – © Anna81 – stock.adobe.com

Qu’on les préfère sucrées, accompagnées de fruits de saison, ou salées, concoctées à base de légumes, les gaufres se déclinent à tout va et ne déçoivent jamais ! 

Et parce que quand les beaux jours reviennent on a envie de les marier à des saveurs printanières, pourquoi ne pas les préparer à base de patates douces, comme dans cette recette ? 

Astuce : Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter à votre pâte à gaufre, une poignée d’épinards hachés et à vous un vrai délice de saison ! 

Les ingrédients : 

Pour les gaufres 

  • 800 g de patates douces 
  • 200 g de farine 
  • 2 œufs 
  • 20 cl de lait 
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel 

Pour la garniture : 

  • 250 g de ricotta
  • 2 avocats mûrs

La recette : 

  • Épluchez vos patates douces, coupez-les en dés, puis, faites-les cuire dans de l’eau salée durant environ 30 minutes 
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, puis, ajoutez la farine, la levure et le sel et battez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (que vous laisserez reposer 5 minutes)
  • Durant ce temps, mixez les patates douces de façon à obtenir une purée lisse et ajoutez cette dernière à votre pâte, en mixant de nouveau le tout 
  • Pour finir, huilez et faites chauffer le gaufrier jusqu’à ce qu’il soit prêt pour la cuisson, versez-y une louche de votre pâte et laissez cuire jusqu’à ce que vos gaufres soient bien dorées
  • Il ne vous reste plus qu’à couper les avocats en tranches, saler et poivrer la ricotta. Placez-le tout sur vos gaufres et bon appétit ! 

#2 Tarte à la patate douce, à la betterave et au chèvre 

Tarte à la patate douce, à la betterave et au chèvre – © Nataliya Arzamasova/  /nata_vkusidey  – stock.adobe.com

Qu’importe les saisons, les tartes salées ont toujours du succès ! Oui, mais parce qu’il nous arrive souvent de répéter les mêmes recettes, pourquoi ne pas y intégrer des ingrédients qui sortent de l’ordinaire, comme ici, avec de la patate douce et des betteraves ? 

Conseil : Pour varier les goûts, direction le potager ! Piochez-y des navets, des oignons rouges, ou encore des topinambours, que vous pourrez également intégrer dans votre tarte de patates douces. Un vrai régal ! 

Les ingrédients : 

  • 1 betterave cuite
  • 1 patate douce
  • 1 petit fromage de chèvre sec
  • 3 petits-suisses
  • 175 g de farine 
  • 90 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Un peu de curcuma (ou l’épice de votre choix)
  • Sel et poivre

La recette : 

  • Préchauffez votre four à 180 °C, puis, dans un saladier, mélangez la farine, les petits-suisses et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Ajoutez le curcuma et une pincée de sel, puis, façonnez une boule que vous couvrirez d’un film et laisserez reposer au réfrigérateur durant une heure
  • Épluchez ensuite la betterave et la patate douce et émincez-les à l’aide d’une mandoline
  • Etalez votre pâte dans un moule et tartinez-la de moutarde 
  • Pour finir, placez vos légumes sur la pâte, en prenant soin d’alterner les rondelles de betteraves et de patates douces, nappez d’un filet d’huile d’olive, sans oublier de saler et de poivrer
  • Enfournez durant 35 à 40 minutes et parsemez votre tarte de morceaux de fromage de chèvre avant de servir. Régalez-vous ! 

Découvrez nos conseils de culture du navet, du topinambour, des oignons

#3 Tartines de patates douces au fromage frais et aux pousses d’épinards

Tartines de patates douces au fromage frais et aux pousses d’épinards – © S POZHAR / Сергій Пожар – stock.adobe.com

Vous n’êtes pas un as des fourneaux ? Et alors !  Beaucoup de recettes simples et faciles à exécuter constituent de vrais délices et ne manquent pas d’originalité. La preuve avec ces tartines aux patates douces et aux pousses d’épinards qui vont faire plaisir à toute la famille ! 

Variante : Si vous n’appréciez pas particulièrement les épinards, déclinez vos tartines à la patate douce avec des aubergines que vous aurez au préalable grillées au four durant 20 minutes et accompagnez-les aussi de tomates cerises et de radis. Succès garanti !

Les ingrédients : 

  • Quelques tranches de pain complet 
  • 300 g de patates douces 
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 150 g de fromage frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Un peu de coriandre
  • Sel et poivre

La recette : 

  • Préchauffez votre four à 180°C, puis, épluchez et coupez vos patates douces en petits dés
  • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre et versez votre préparation sur les patates douces
  • Déposez ces dernières sur une plaque allant au four et faites-les cuire durant 25 minutes environ
  • Durant ce temps, tranchez votre pain et faites-le griller, puis, mélangez dans un récipient, l’ail coupé en morceaux, le fromage frais et la coriandre ciselée
  • Il ne vous reste plus qu’à tartiner vos tranches de pain de fromage et à agrémenter de pousses d’épinards et des dés de patates douces. C’est prêt !

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#4 Croquettes de patates douces et de lentilles corail 

Croquettes de patates douces et de lentilles corail – ©  Grafvision – stock.adobe.com

Riche en fibres et en protéines, la lentille corail est un légume sec qui se consomme toute l’année. Une bonne raison de ne pas s’en priver et pourquoi pas de le marier avec de la patate douce, comme dans cette recette de croquettes originales et archi-gourmandes ? 

Astuce : Accompagnez vos galettes de patate douce d’une salade printanière issue du potager, comme la batavia ou la laitue romaine et le tour est joué !

Les ingrédients : 

  • 200 g de lentilles corail
  • 2 patates douces (moyennes)
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche 
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon 
  • 1 cube de bouillon
  • ½ cuillère à café de curry

La recette : 

  • Faites cuire vos lentilles quelques minutes dans une grande quantité d’eau salée, puis, égouttez-les 
  • Durant ce temps, épluchez et coupez vos patates douces en morceaux, puis, faites-les également cuire 10 minutes dans une casserole, avec un peu de sel et votre bouillon
  • Passez au mixeur vos différents ingrédients, puis formez des boules et faites-les chauffer dans une poêle avec un peu de margarine
  • Laissez dorer vos croquettes 3 minutes de chaque côté. C’est prêt ! 

#5 Gâteau de patate douce au coulis de fraises gariguettes

 Gâteau de patate douce au coulis de fraises gariguettes – © Jorge – stock.adobe.com

Avec son goût sucré de châtaigne et sa jolie couleur orangée, la patate douce trouve également toute sa place en dessert. La preuve, avec ce gâteau de patate douce, qui s’accompagne ici d’un coulis de fraises, pour la plus grande joie des petits et des grands ! 

Astuce : si vous avez aussi de la rhubarbe au jardin, n’hésitez pas à la marier à vos fraises, pour un coulis encore plus gourmand ! 

Découvrez nos conseils de culture du fraisier et de la rhubarbe.

Les ingrédients (pour 4 personnes) : 

Pour le gâteau : 

  • 1 kg de patates douces
  • 4 œufs
  • 5 cl de lait 
  • 70 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de cannelle

Pour le coulis : 

  • 300 g de fraises type ‘Gariguette’, lavées et équeutées
  • 90 g de sucre de canne en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron

La recette : 

  • Faites cuire vos patates douces dans de l’eau bouillante, puis, réduisez-les en purée 
  • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et ajoutez la purée 
  • Incorporez le lait et les épices, mélangez et enfournez pour 45 minutes à 200°C 
  • Il ne vous reste plus qu’à préparer votre coulis en mixant vos fraises  avec le sucre et le jus de citron et à servir ce dernier avec votre gâteau. Un délice !

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Vous faites partie des chanceux qui vivent sous un climat doux et ensoleillé ? Alors plantez vos patates douces dès le mois d’avril et jusqu’en mai au jardin, en veillant à les arroser régulièrement.  Et parce qu’il s’agit d’une plante grimpante qui monte à une vitesse folle (et qui produit parfois de jolies fleurs en trompettes), n’hésitez pas à la décliner en une plante ornementale !

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