Après les fêtes, on a tendance à vouloir manger plus léger et à retrouver de petits plats sains et équilibrés !  Problème : quand arrive le moment du dessert, on est à court d’idées et c’est souvent la privation ! Pour y remédier, voici 5 idées de desserts revisités, aussi gourmands que légers ! Prêts ? Alors, c’est parti les recettes ! 

 

#1 Moelleux à la patate douce et au lait de coco 

Qui dit dessert revisité et léger, ne dit pas forcément recette fade et ennuyeuse ! La preuve, avec ce moelleux à la patate douce et au lait de coco, parfait pour vous régaler après les fêtes sans culpabiliser ! En outre, il ne vous prendra que quelques minutes de préparation. Alors, on se lance ?

Astuce : si vous n’appréciez pas particulièrement la patate douce ou le lait de coco, optez pour un moelleux à la carotte, en remplaçant simplement vos patates douces par des carottes râpées et en ajoutant un peu de poudre d’amandes et de noisettes ! Un délice !

Les ingrédients :

Pour le gâteau à la patate douce :

  • 1kg de patates douces
  • 100 g de sucre
  • 500 ml de de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Un peu de noix de coco pour le décor

Pour le gâteau à la carotte :

  • 250 g de carottes râpées
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 25 ml d’huile de tournesol
  • 1 pincée de cannelle

La recette :

Pour le gâteau à la patate douce : 

Pelez vos patates douces et coupez-les en morceaux, puis mettez-les à cuire avec le lait de coco, le sel, la cannelle, jusqu’à ce qu’elles aient absorbé tout le lait Ecrasez vos patates en purée et ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Versez votre mélange dans un moule beurré.
Mettez à cuire 45 minutes à 180°C et le tour est joué !

Il ne vous reste plus qu’à savourer !

Pour le gâteau aux carottes :

Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre fin et la cannelle, puis, ajoutez la farine, la levure chimique, les poudres de noisettes et d’amandes et mélangez. Incorporez l’huile, les carottes préalablement râpées et mélangez à nouveau.
Pour finir, versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à 180° C pendant 40 minutes.

Laissez tiédir et dégustez !

#2 Mousse au chocolat et au tofu

Rien de tel qu’une mousse au chocolat maison pour se faire plaisir au moment du dessert ! À condition toutefois, d’opter pour une version plus légère après les fêtes, comme avec cette recette de mousse au chocolat au tofu. Originale et gourmande, elle va tout simplement faire l’unanimité à la maison !

Astuce : et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas également concocter des crèmes légères au chocolat ? Pour cela, il vous suffit de faire chauffer 15 g de maïzena et 20 g de cacao en poudre dans 300 ml de lait fermenté, puis de laisser reposer vos crèmes dans des ramequins quelques heures au frigo ! Là encore, vous allez vous régaler !

Les ingrédients :

  • 340 g de tofu soyeux
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de sucre complet de canne

La recette :

Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux pendant environ 10 minutes. Durant ce temps, battez le tofu soyeux et le sucre au batteur électrique. Ajoutez le chocolat fondu au tofu et battez rapidement pendant au moins 2 minutes.
Pour finir, versez votre mousse dans des ramequins et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur

#3 Tiramisu léger au fromage blanc

Si vous êtes de grands fans de tiramisu, alors vous allez adorer cette recette revisitée à base de fromage blanc ! Certes, elle est plus légère qu’avec du mascarpone, mais pas moins gourmande ! D’ailleurs, c’est promis, petits et grands n’en laisseront pas une miette !

Variantes : il existe de multiples possibilités pour revisiter le tiramisu de façon plus légère, comme avec de la crème fraîche allégée, de la ricotta, ou encore du yaourt brassé ! À vous de vous laisser guider par vos envies !

Les ingrédients :

  • 50 g de fromage blanc à 0 %
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • 5 cl de rhum*
  • 5 cl d’extrait de café
  • 1 cuillère à soupe de sucre édulcorant
  • 20 g de cacao en poudre

La recette :

Placez votre gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-la ramollir, puis, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et réservez-la au frais. Dans une casserole, faites chauffer le rhum et faites-le flamber, puis incorporez-le au fromage blanc avec l’extrait de café et l’édulcorant. Essorez la gélatine dans vos mains et mettez-la à fondre dans un bol au bain-marie. Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez la gélatine fondue, le fromage blanc aromatisé et enfin la crème fouettée.
Il ne vous reste plus qu’à répartir votre tiramisu dans des coupes à réserver au frais durant 2 heures et à saupoudrer d’un nuage de cacao en poudre au moment de servir ! Un délice !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

#4 Brownies aux haricots rouges sans beurre

Le plaisir du brownie, tout en gardant la ligne après les fêtes, c’est possible, grâce à cette recette revisitée à base de haricots rouges et sans beurre. Tout aussi moelleux, fondant et gourmand que dans sa version traditionnelle, il s’agit d’un vrai trompe-l’œil !

Le saviez-vous ? Il est aussi possible de revisiter vos brownies en y incorporant ses haricots blancs ! Une recette tout aussi délicieuse !

Les ingrédients :

  • 250 g d’haricots rouges en conserve (ou de haricots blancs)
  • 175 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 40 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • 5 cl de lait d’amande
  • 40 g de fécule de maïs ou de farine de riz
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 30 g d’amandes
  • 30 g de mélange de graines

La recette :

Au bain marie, faites fondre votre chocolat préalablement coupé en morceaux, puis, laissez-le tiédir En parallèle, égouttez les haricots rouges et mixez-les avec le lait d’amande Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée de haricots et mélangez Incorporez le chocolat fondu et tiédi, remuez, puis, ajoutez la maïzena, un peu de sel, la levure chimique et mélangez à nouveau Il ne vous reste plus qu’à verser votre mélange dans un moule beurré en ajoutant les amandes concassées et le mélange de graines sur toute la surface.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 170°C et le tour est joué !

#5 Sorbet à la mangue

Après avoir fait le plein de crème glacée durant les fêtes, quoi de mieux que de souhaiter la bienvenue à sa version plus légère : le sorbet ! Bien moins calorique et plus rafraîchissant, il est l’incarnation même de la gourmandise ! Alors on s’y met ?

Astuce : pour décliner votre sorbet à l’infini, n’hésitez pas à piocher parmi les différents fruits et agrumes disponibles sur vos étals en hiver, comme la mangue, le citron, la banane, ou encore le kiwi !

Les ingrédients :

  • 1 kg de mangue
  • 1 citron
  • 250 g de sucre
  • 25 cl d’eau

La recette :

Faites chauffer l’eau et le sucre, puis éteignez le feu dès l’ébullition et laissez refroidir. Mixez les mangues et ajoutez-y le jus de citron et le sirop refroidi Faites prendre la préparation environ 45 minutes en sorbetière.
Transvasez dans une boîte et placez quelques heures au congélateur. C’est prêt !

Grâce à ces 5 idées de desserts légers pour l’après-fête, vous voilà prêt à prolonger la gourmandise toute l’année, sans culpabilité ! Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à décliner vos recettes à l’aide de fruits (ou de légumes) local ou de votre jardin !

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