Fini les petits plats réconfortants de l’hiver ! Au retour des beaux jours, on a envie de recettes colorées, vitaminées et remplies de fruits et de légumes de saison ! Un pari réussi, grâce à ces 7 idées de tartes légères, parfaites pour donner à nos assiettes un bon goût de printemps ! 

1. Tarte aux légumes verts de saison

Prenez la gourmandise d’une tarte salée, ajoutez-y les bienfaits des légumes verts, alliez le tout à la tendance sans lactose… vous obtiendrez une délicieuse tarte aux légumes de saison, sans œufs, ni lait ! Une recette simple à réaliser, que l’on déguste aussi bien en plat, qu’en mini-tartelettes, à l’apéro ! 

Ingrédients : 

Pour la pâte

  • 250 g de farine (5 céréales et 3 graines)
  • 100 g de margarine végétale
  • 60 ml d’eau fraîche 
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence

Pour la garniture :

  • 500 g de légumes verts (asperges, poireaux, ou fenouil)
  • 150 g de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la fleur de sel et les herbes de Provence, puis ajoutez la margarine
  • Broyez les graines de chia et laissez-les tremper dans 60 ml d’eau durant 15 minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps
  • Incorporez ensuite l’eau aux graines à votre préparation, formez une boule et laissez refroidir 15 minutes. Etalez et répartissez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur votre pâte

Pour la garniture :

  • Préparez vos légumes en les faisant sauter à l’huile d’olive et à l’ail dans une poêle
  • Répartissez-les sur votre pâte avec les pois chiches
  • Rabattez les bords de la pâte sur votre garniture et enfournez à 180°C pour 30 à 40 minutes. Régalez-vous !

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2. Tarte tatin aux endives

Et si pour changer un peu des endives au jambon, on invitait ce délicieux légume de saison, dans une tarte sucrée et ultra-gourmande ? En plus d’être originale, cette recette de tarte tatin aux endives se révèle parfaite pour une transition en douceur vers le printemps ! 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 belles endives
  • 225 g de burrata
  • 55 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Le jus d’1/2 citron
  • Un peu de ciboulette hachée
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre dans du beurre jusqu’à l’obtention d’un caramel, puis ajoutez vos endives, préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur
  • Faites cuire ces dernières durant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées
  • Saupoudrez vos endives avec la cuillère à soupe de sucre restante, arrosez de jus de citron et ajoutez la ciboulette
  • Dans un moule à tarte, disposez les endives et recouvrez-les de pâte feuilletée, en prenant soin de rentrer les bords vers l’intérieur. Puis, piquez la pâte avec une fourchette
  • Enfournez pour une trentaine de minutes, démoulez et ajoutez la burrata. C’est prêt ! A servir chaud ou tiède !

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3. Tarte aux champignons et à la burrata

Qui a dit que l’automne était l’unique saison des champignons ? Au printemps, on profite aussi des journées pluvieuses pour en ramasser et on jette notre dévolu sur des morilles, des girolles, ou des cèpes printaniers. L’occasion de concocter une savoureuse tarte légère aux champignons et à la burrata. Alors, à vos paniers !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :  

  • 200 g de farine
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 95 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 500 g de champignons
  • 1 burrata
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • De l’ail en poudre
  • 1 pincée de basilic frais
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Commencez par préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, puis façonnez une boule. Réservez cette dernière
  • Emincez les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’ail en poudre et du sel. Disposez-les ensuite sur votre pâte, que vous aurez au préalable tartinée de moutarde à l’ancienne et incorporée dans un moule
  • Enfournez pour environ 30 minutes, puis déposez votre burrata au centre de la tarte. Parsemez le tout de basilic frais et ajoutez un filet d’huile d’olive. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

L’occasion d’aller faire un tour dans notre Top 10 des champignons de nos forêts

4. Tarte aux carottes rôties et pignons de pin

Au retour des beaux jours, impossible de passer à côté de la carotte nouvelle ! Fièrement installée sur nos étales, en botte, avec ses fanes, elle se démarque par sa tendresse et se déguste aussi bien crue, que cuite ! Aujourd’hui, on vous la propose rôtie, incorporée dans une savoureuse tarte aux pignons de pin. Un délice ! 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 belles carottes nouvelles
  • Un peu de ricotta
  • Quelques pignons de pin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Epices au choix : paprika, herbes de Provence

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180°C, puis, épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles
  • Disposez ces dernières sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec les épices de votre choix et un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 45 minutes
  • Lorsque vos carottes sont bien tendres, disposez-les sur la pâte brisée, rabattez les bords de cette dernière et ajoutez la ricotta et les pignons de pin
  • Repassez au four pour 35 minutes…C’est prêt !

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5. Tarte aux blettes, au chèvre et au brocciu

Vivement les prochaines vacances, la chaleur et l’été…Mais en attendant, voici de quoi nous faire patienter : cette tarte légère au chèvre et au brocciu nous emmène tout droit en Corse ! Accompagnée de blette, ce légume ancien peu calorique, cette recette se révèle idéale pour un dîner léger ! Alors en route en cuisine !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 botte de blettes
  • 1 demi-bûche de chèvre
  • 20 cl de brocciu
  • 1 oignon blanc

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Déroulez votre pâte feuilletée et placez un bol retourné au centre. Tartinez la pâte apparente de brocciu
  • Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé, puis ajoutez les fanes et le vert de vos blettes, préalablement hachés. Laissez cuire durant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau des feuilles soit bien évaporée
  • Après l’avoir laissé tiédir, ajoutez votre poêlée de blettes sur votre pâte tout autour du bol. Retirez alors ce dernier du centre et coupez le milieu de votre pâte en étoile, de façon à obtenir 8 triangles
  • Rabattez ces derniers sur votre préparation et ajoutez quelques morceaux de chèvre entre chaque triangle. Enfournez 20 minutes et savourez !

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6. Tarte de patate douce violette aux épinards

Revisitons nos classiques, avec une recette de tarte aux épinards à la patate douce violette ! Si elle reste moins connue que sa cousine à chair orange, cette version colorée de la patate douce n’a pas son pareil pour parfumer et apporter une petite touche sucrée à nos tartes ! Alors, on bouscule nos codes et on se régale !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée bio
  • 1 petite patate douce violette
  • 2 poignées d’épinard frais
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • Quelques graines de courges

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 190°C, déroulez votre pâte dans un moule à tarte et badigeonnez le fond de tahini
  • Recouvrez votre pâte avec vos épinards frais et votre oignon émincé
  • Disposez ensuite de fines rondelles de patate douce et saupoudrez de curry et d’un filet d’huile d’olive
  • Placez au four pour une vingtaine de minutes …Bon appétit !

7. Tarte Kiwi citron

Envie d’un dessert léger et rafraîchissant ? Ne cherchez plus ! En avril, il est encore temps de jeter votre dévolu sur le kiwi, ce fruit juteux, parfumé, et bourré de vitamine C ! Avant qu’il ne quitte les étales, on lui rend donc un dernier hommage, à travers cette tarte kiwi/ citron, pleine de goût et de couleurs ! La photo parle d’elle-même non ? 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 3 kiwis
  • 20 cl de lait bio demi-écrémé
  • Jus de 3 citrons verts
  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 jaunes d’œufs

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 160°C
  • Déroulez votre pâte brisée dans un moule et faites-la cuire à blanc durant 20 minutes
  • Dans un saladier, mélangez le sucre, la maïzena et les 3 jaunes d’œufs. Ajoutez votre lait légèrement tiédi, remuez et versez le tout dans une casserole
  • Chauffez votre préparation à feu moyen jusqu’à épaississement, en veillant à mélanger régulièrement. Puis, hors du feu, incorporez votre jus de citron vert
  • Versez la crème obtenue sur le fond de la tarte et laissez refroidir pendant 1 heure
  • Il ne vous reste plus qu’à peler les kiwis, les couper et les disposer sur votre tarte. Un régal !

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Délicieuse et indémodable, la tarte nous suit à chaque saison sans jamais nous lasser !  Au printemps, on fait simple : quelques fruits et légumes frais du marché, des champignons ramassés au gré de nos balades en forêt… Et à nous de savoureuses tartes légères ! 

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