Fraises, poivrons, tomates, concombres, herbes aromatiques … En été, nos potagers sont à leur apogée ! L’occasion de récolter des fruits et légumes haut en couleur, pour concocter des salades légères et rafraîchissantes ! Voici donc 8 recettes de salades colorées à déguster tout l’été !
#1 Salade de pois chiches
C’est parti pour une première idée de salade gourmande et colorée, à base de pois chiches et de fruits et légumes du potager, comme des poivrons, des concombres et des tomates cerises. Un délice qui fait du bien au corps et au moral !
Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur la culture du poivron, du concombre et de la tomate cerise
Ingrédients :
- 265 g de pois chiches égouttés
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- Quelques tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- 1/2 citron
- Un peu de menthe fraîche et de basilic frais
- Sel et poivre
- Graines (chia, sésame, courge…)
La recette :
- Lavez et émincez finement les légumes, puis, égouttez et rincez les pois chiches
- Mélangez tous les légumes avec les pois chiches dans un saladier et ajoutez le jus du demi-citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre
- Laissez refroidir durant 30 min, afin que la salade soit bien fraîche
- Lors du dressage, ajoutez quelques feuilles de basilic et de menthe, ainsi que les graines de votre choix !
Les légumes qui composent cette salade appétissante font aussi partie de notre Top 11 des légumes et fruits d’été à consommer à volonté
#2 Salade grecque à la pastèque, aux fraises et aux tomates
Chaque semaine c’est le vrai casse-tête pour trouver des idées de repas qui plaisent à toute la famille ! Toutefois, si vous possédez un potager, récoltez quelques fraises, des tomates et des herbes fraîches afin de concocter une salade grecque originale et colorée, prête en quelques minutes seulement !
Ingrédients :
- 200 g de pastèque
- 80 g de fraises
- 80 g de tomates
- 30 g de feta végétalienne
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 brins de menthe fraîche
- 2 brins de basilic
- 1 poignée de roquette
- Quelques olives noires
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d’amandes grillées et hachées
Envie d’en savoir plus ? Retrouvez notre article sur la culture du fraisier
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de yaourt végétal nature
- 4 feuilles de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
La recette :
- Débutez votre recette en préparant la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients ensemble, goûtez et rectifiez si besoin. Réservez
- Coupez ensuite la pastèque en cubes moyens. Rincez et hachez les tomates et les fraises. Émincez finement l’oignon. Hachez la menthe et le basilic et évidez et coupez les olives en deux
- Dans un grand bol, mélangez le tout, versez la vinaigrette et remuez délicatement
- Il ne vous reste plus qu’à garnir de feta émiettée, d’amandes hachées, de pignons de pin, de saler et de poivrer. C’est prêt, bon appétit !
#3 Salade César aux crevettes et au romarin
Ahhh les crevettes, on en raffole ! Surtout lorsqu’elles sont cuisinées en salade et accompagnées de romarin du potager qui leur apporte du peps ! En entrée, en plat, ou à l’occasion d’un pique-nique, voici une recette de salade colorée, que vous ne quitterez plus de l’été !
Ingrédients :
- 2 petites salades sucrines
- 6 petites crevettes
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à café de câpres hachés
- 1 cuillère à café d’oignons hachés
- 1 cuillère à café de cornichons hachés
- 4 filets d’anchois hachés
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 tranche de pain
- Un peu de romarin
- Sel et poivre
Envie d’en savoir plus ? Retrouvez nos conseils sur la culture du romarin
La recette :
- Préchauffez votre four à 150°C
- Découpez le pain en tranches, badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de romarin. Puis, déposez les tranches sur une plaque de cuisson
- Faites cuire environ 20 min, jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées. Réservez
- Faites griller les crevettes, puis, dans un petit bol, mélangez l’oignon, la mayonnaise, les câpres, les cornichons, l’ail, les anchois, le citron et le parmesan
- Détachez les feuilles de sucrines et mélangez-les avec la sauce. Servez avec la salade, les crevettes et les tranches de pain. Dégustez bien frais !
La crevette se cuisine aussi à la plancha ! Retrouvez-la parmi nos 6 idées de recettes à cuisiner à la plancha pour des menus équilibrés
#4 Salade sucrée salée à la roquette, aux nectarines et à la burrata
Et si on profitait de la belle saison pour oser des mélanges sucrés salés qui fonctionnent à merveille ? Cueillez de la roquette cultivée au potager, quelques nectarines du verger et ajoutez de la burrata ! Vous obtiendrez une délicieuse salade, aussi colorée qu’ensoleillée !
Ingrédients :
- 4 boules de burrata
- 4 nectarines
- 4 poignées de roquette
- 2 oignons nouveaux
- 2 grandes tranches de pain de campagne au levain
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de dés de poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
- Sel et poivre
Envie d’en savoir plus ? Suivez nos conseils sur la culture de la salade
La recette :
- Coupez les nectarines en 4 et retirez le noyau. Puis, faites-les cuire sur un grill, 2 minutes par face. Réservez
- Lavez et essorez la salade, puis, déposez-la dans des assiettes et ajoutez les nectarines par-dessus
- Coupez le pain en dés et faites dorer ces derniers dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Dans une assiette, répartissez les oignons nouveaux émincés, le pain, la menthe, le poivron rouge et les zestes de citron.
- Enfin, déposez les boules de burrata coupées en morceaux. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
#5 Poké bowl
Une assiette remplie de parfums et de couleurs…Voici la promesse de cette salade d’été, composée de concombres, de tomates cerises, de tofu et de riz à sushi ! Un Poké bowl hawaïen à déguster sans modération !
Ingrédients :
- 300 g de riz à sushi
- 250 g de tofu
- 1 avocat
- 1 petit concombre
- ½ feuille d’algue nori
- 8 tomates cerises
- 2 poignées de maïs frit
- 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner
- 5 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- Un peu de sauce soja
- 1 citron vert pressé
La recette :
- Laissez tremper le riz à sushi durant 30 minutes. Puis, transférez dans une casserole et couvrir d’eau. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. Réservez
- Dans un récipient, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Puis mélanger votre préparation au riz
- Coupez le tofu en cubes, mélangez à de la sauce soja et faites cuire dans une poêle jusqu’à ce que le tofu prenne une belle couleur
- Coupez l’avocat en lamelles, le concombre en fines tranches, les tomates cerises en deux et les algues en lanières
- Dressez le tout sans oublier le maïs frit et le fromage
- Servez avec une sauce confectionnée à l’aide de l’huile de sésame, la sauce aux huîtres et le jus de citron vert. Bon appétit !
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#6 Salade de pâtes de lentilles corail, aux tomates cerises
C’est la saison des tomates cerises et certaines récoltes sont généreuses, alors autant en profiter ! C’est sûr, cette salade de pâtes aux lentilles corail et aux tomates cerises va faire des émules chez vos convives !
Ingrédients :
- 250 g de pâtes de lentilles corail
- 1 dizaine de tomates cerises
- Un peu d’Halloumi grillé
- Quelques feuilles de mâche
- Quelques champignons
- Vinaigrette
- Sel et poivre
La recette :
- Faites cuire les pâtes de lentilles corail dans de l’eau bouillante salée et laissez refroidir
- Coupez les tomates cerises en deux
- Ajoutez les champignons cuits et l’halloumi grillé
- Dressez le tout avec quelques feuilles de mâche
- Assaisonnez à l’aide d’herbes de Provence et d’une vinaigrette. Le tour est joué !
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#7 Salade de quinoa à la menthe fraîche
Quand il fait chaud, c’est le moment d’abandonner les plats riches et les longues heures passées aux fourneaux ! Cela tombe bien, car cette salade au quinoa à la mangue, à la feta et à la menthe fraîche, ne nécessite que très peu de préparation !
Ingrédients :
- Un peu de quinoa parfumé aux épices
- Menthe et ciboulette fraîche
- Quelques dés de mangue
- Quelques cubes de feta
- 1 grenade
- 1 échalote
- Quelques pignons de pin
- 1 filet de jus de citron
- 1 filet d’huile d’olive
Envie d’en savoir plus ? Découvre nos conseils pour cultiver la menthe
La recette :
- Faites cuire le quinoa parfumé et laissez-le refroidir
- Dans un bol, mélangez le quinoa, les dés de mangue, la grenade, les cubes de feta, les pignons de pins et l’échalotte ciselée
- Saupoudrez de menthe et de ciboulette et arrosez du filet d’huile d’olive et de jus de citron. C’est prêt ! Dégustez !
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#8 Salade de poulet aux fruits et aux radis
Cet été, à nous des aliments sains et gourmands réunis en une seule salade ! Cette salade au poulet, à la mangue, à la pastèque et aux radis est tout simplement un régal !
Ingrédients :
- 8 feuilles de salade de votre choix
- 1 dizaine de tomates cerises
- 1 dizaine de petits radis
- 2 pommes de terre
- 1 filet de poulet coupé en dés
- ½ mangue
- Un peu de pastèque
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de coriandre
Envie d’en savoir plus ? Découvrez nos conseils sur la culture du radis, de la pomme de terre, de la ciboulette
La recette :
- Coupez la mangue, la pastèque et les radis en cubes, puis tranchez les tomates cerises en deux
- Faites cuire le poulet et coupez-le en dés
- Dressez dans une assiette en ajoutant la salade, l’oignon, la coriandre et la ciboulette. Assaisonnez de vinaigrette et régalez-vous !
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Ces 8 recettes de salades colorées, promettent de faire plaisir à vos yeux et à vos papilles ! Bon appétit !
