Vous êtes un grand fan des makis, sushis, poke bowls et autres plats japonais à base de riz vinaigré ? Vous allez adorer l’onigirazu, un sandwich japonais pas comme les autres. Qu’est-ce qu’un onigirazu ? Comment le préparer ? Découvrez nos explications et nos idées de recettes savoureuses.
Un onigirazu, c’est quoi ?
L’onigirazu est un sandwich japonais dont les ingrédients de base sont un onigiri, une boule de riz farcie à la viande ou au poisson, et une feuille de nori, une algue japonaise.
L’onigirazu est un sandwich sain et peut être composé de nombreux ingrédients. C’est la lunch box idéale pour ceux qui en ont assez du classique jambon-beurre ou des salades et qui veulent faire attention à leur ligne. Il existe de nombreuses variantes d’onigirazu, adaptées à tous les goûts culinaires.
Comment préparer un Onigirazu ?
Préparer des sandwichs onigirazus est assez simple.
Pour commencer, faites cuire votre riz selon le temps et les conseils indiqués sur l’emballage. Votre riz doit être légèrement collant pour que votre sandwich se tienne bien.
Pendant que le riz cuit, découpez tous les légumes en fines lanières ou en petits dés et faites cuire la viande ou le poisson si votre recette en contient. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner vos aliments quelques minutes (ou même la veille) dans le vinaigre de riz ou dans de la sauce soja ou piquante.
Égouttez votre riz et versez-y 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (vous pouvez également ajouter une petite cuillère de sucre pour donner plus de goût et rendre votre mélange plus collant).
Étalez un bout de film alimentaire sur votre plan de travail et déposez-y une feuille de nori. Déposez une boule de riz de 6 centimètres de diamètre environ au centre de l’algue. Recouvrez cette dernière de vos aliments découpés en déposant plusieurs couches, puis terminez par une couche de riz. Rabattez la feuille d’algue sur vos aliments comme si vous emballiez un petit paquet cadeau, puis refermez le film alimentaire sur votre onigirazu.
Serrez bien le film afin de former une boule solide et compacte. Placez votre sandwich japonais au frigo une heure avant de déguster. Enfin, mangez et savourez !
Recette d’Onigirazu végétarien
Les ingrédients :
- 4 feuilles d’algue nori.
- 400 g de riz pour sushi ou riz basmati cuit.
- Vinaigre de riz.
- 4 œufs (il est possible de mettre du tofu à la place pour détourner la recette en onigirazu végan).
- 1 avocat.
- 2 carottes.
- Salade, roquette, mâche ou pousses d’épinard.
- 1 concombre.
- 1/4 de choux rouge ou blanc.
- Des graines de sésame.
Notez que vous pouvez décliner cette recette avec quasiment toutes les crudités. N’hésitez pas à faire des tests et à varier les saveurs.
Onigirazu au thon ou au saumon fumé
- 4 feuilles d’algues nori.
- 400 g de riz (complet, thaï, pour sushis, basmati, rond…).
- 2 carottes râpées.
- Une petite omelette réalisée avec deux œufs.
- 5 feuilles de salade.
- 1 belle échalote.
- 1 cuillère à soupe de gingembre mariné ou confit.
- 1 boîte de thon de 200 g ou deux belles tranches de saumon fumé.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
- 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
Onigirazu à la viande
- 4 feuilles d’algues nori.
- 400 g de riz.
- Des haricots verts cuits ou de la salade.
- Des crudités (carotte, pousses de haricot mungo, tomate, concombre, avocat, choux)
- Bœuf, poulet, porc, au choix.
- De la sauce soja, wasabi, aigre douce, yakitori selon vos goûts.
Onigirazu style english breakfast
- 4 feuilles d’algues nori.
- 400 g de riz
- Un œuf mollet.
- Du bacon grillé
- Une tranche de fromage fondu (cheddar, toastinette…)
- Deux belles feuilles de salade.
- Pour la version végétarienne, vous pouvez remplacer le bacon par du saumon fumé ou du thon rouge et ajouter de l’avocat).
Onigirazu au crabe
- 4 feuilles d’algues nori.
- 400 g de riz
- Un œuf mollet.
- 4 bâtonnets de crabe ou du crabe effiloché.
- De la mayonnaise.
- Du wasabi (à mélanger avec la mayonnaise)
- Un concombre.
- Un sur le plat, dur ou poché.
- Deux belles feuilles de salade.
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Vous connaissez maintenant plusieurs idées pour préparer des onigirazus en tout genre chez vous. N’hésitez pas à laisser parler votre âme de chef cuisinier en herbe : tout est permis du moment que vous n’oubliez ni les feuilles d’algues ni le riz.
