Quand sonne l’heure de l’été, les grandes tablées autour d’un barbecue font officiellement leur grand retour ! Pour autant, pas question que les merguez et les côtes de bœuf soient les seules à passer sur le grill. En amuse-bouche, en plat et même en dessert, découvrez 6 recettes originales de fruits et de légumes grillés, à déguster tout l’été !
#1 Mini-brochettes d’olives et poivrons grillés
Des mini-brochettes en apéritif… une idée vue et revue ? Pas si vous les concoctez avec des poivrons du potager à griller au barbecue, accompagnés de thym du jardin et d’olives.
De quoi vous ouvrir l’appétit et en mettre plein les yeux à vos convives !
Astuce : Si vous avez la chance d’avoir des poivrons de différentes couleurs au potager (rouges, jaunes, verts), n’hésitez pas à les alterner sur vos pics, pour des brochettes pleines de peps !
Découvrez nos conseils de culture du poivron.
Les ingrédients :
- 8 petits poivrons
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de thym du jardin
- Un peu d’huile d’olive
La recette :
- Coupez vos poivrons en deux et badigeonnez-les d’huile d’olive
- Posez-les, côté peau, sur la grille du barbecue et faites-les cuire environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson
- Laissez-les refroidir, pelez-les, puis, coupez-les en lamelles et enroulez ces dernières autour des olives. Maintenez le tout avec un pic à cocktail en bois
- Il ne vous reste plus qu’à disposer vos mini-brochettes dans un plat, à saupoudrer de de thym frais du jardin et à vous régaler !
#2 Bouchées d’aubergines grillées, farcies à la feta, à la grenade et à la menthe
Pour des amuse-bouche qui sortent de l’ordinaire, pourquoi ne pas aussi opter pour de délicieuses bouchées d’aubergines farcies à la feta, à la grenade et à la menthe ?
Une recette des plus rafraîchissantes pour vos repas d’été, que vous pourrez en plus décliner à l’envi, en garnissant vos bouchées de tomates cerises du potager et de mozzarella par exemple.
Découvrez nos conseils de culture des aubergines et des tomates cerises.
Les ingrédients :
- 2 aubergines
- 100 g de feta
- Quelques graines de grenade
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Un peu d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Lavez vos aubergines, puis, sur une planche, détaillez-les en petits tronçons et retirez-en la pulpe
- Badigeonnez vos tronçons d’huile d’olive, salez-les et laissez-les dégorger durant 1 heure
- Il ne vous reste plus qu’à faire griller vos tronçons d’aubergine sur la grille du barbecue durant quelques minutes, puis à les farcir de feta
- Parsemez de graines de grenade, de feuilles de menthe fraîche, salez, poivrez et le tour est joué. Bon appétit !
#3 Artichauts à la braise
Que serait un barbecue d’été, sans l’odeur irrésistible de légumes grillés, comme dans cette recette originale d’artichauts du potager cuit à la braise?
Découvrez nos conseils de culture de l’artichaut.
Non seulement ce déjeuner simple et sain va vous régaler, mais il remplace à merveille des les pièces de viande traditionnelles.
Astuce : Pour un repas gorgé de soleil, réalisez aussi cette recette avec des oignons rouges, des poivrons ou encore des aubergines. Un délice !
Les ingrédients :
- Des d’artichauts ( violets c’est encore meilleurs)
- Huile d’olive
- Un peu de thym du jardin
- Sel et poivre
La recette :
- Lavez vos artichauts et rincez à l’eau légèrement citronnée
- Déposez les feuilles vers le bas pour une cuisson sur grille ou feuille vers le haut, si c’est une cuisson à la braise
- Quand les artichauts sont cuits, disposez les dans un plat
- Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym
- C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à savourer !
#4 Pêche Melba grillée et framboises du jardin
Quand vient l’heure du dessert, même nos fruits préférés peuvent passer sur le grill ! La preuve avec cette recette de pêche melba réalisée au barbecue et agrémentée de délicieuses framboises du jardin.
Découvrez nos conseils de culture du framboisier et du pêcher.
Variante : Si vous êtes gourmands, n’hésitez pas à accompagner vos boules de glaces de nectarines ou de bananes grillées, à napper d’un filet de chocolat. Un délice !
Les ingrédients :
- 2 pêches
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle
- 4 boules de glace à la vanille
- 4 biscuits Amaretti réduits en miettes
- 170 g de framboises
La recette :
- Dénoyautez et coupez vos pêches en deux, puis, badigeonnez de miel les côtés coupés et saupoudrez de cannelle
- Déposez vos pêches sur la grille du barbecue et laissez cuire 2 à 3 minutes, en retournant de temps en temps
- Répartissez vos moitiés de pêches dans quatre coupes à dessert et garnissez d’une boule de glace à la vanille, de miettes de biscuits et de framboises. Régalez-vous !
#5 Pastèque au miel et à la menthe, rôti au barbecue
Si vous faites partie des chanceux qui possèdent des pastèques au jardin, alors, pourquoi ne pas aussi vous concocter de délicieuses tranches de pastèques nappées de miel et de menthe et rôties au barbecue ?
Un dessert estival des plus originaux, qui fera à coup sûr la joie des enfants (et des parents !).
Astuce : Déclinez cette recette à l’infini, en faisant rôtir vos fruits préférés sur le grill, comme des abricots, des prunes, ou des melons, ou associez-les pour une salade de fruits grillée et vitaminée !
Les ingrédients :
- 1 pastèque
- 4 cuillères à soupe de miel
- 12 feuilles de menthe
- 1 citron
- Poivre
La recette :
- Commencez par préparer une marinade en pressant le jus d’un citron et en le mélangeant au miel, aux feuilles de menthe et à un peu de poivre
- Coupez votre pastèque en 6 ou 8 tranches sans ôtez son écorce, puis, retirez les pépins et plongez vos morceaux dans la marinade
- Couvrez et laissez mariner durant 1 heure environ
- Une fois vos tranches de pastèque bien imprégnées, faites-les cuire au barbecue durant 2 à 3 minutes sur chaque face
- Le tour est joué. Régalez-vous !
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Grâce à ces 6 idées de recettes à base de fruits et de légumes du jardin, vous voilà parés pour changer des grillades classiques et donner du peps à vos barbecues d’été. Et maintenant, à vous de jouer !
