Savoureuse, sucrée, vitaminée, la fraise est notre fruit chouchou de l’été ! Qu’on aime la déguster nature ou au sucre, en tarte accompagnée de crème fouettée, ou encore en sorbet bien frais : elle se prête à merveille à tous nos desserts ! Alors au potager ou au marché, on n’oublie pas de la glisser dans notre panier et à nous les recettes gourmandes à base de fraises !
#1 Crumble aux fraises
Le crumble, un grand classique ! Cependant, cet été, hors de question de le cuisiner avec des pommes ! Et si pour le revisiter, on l’accompagnait plutôt de fraises et de cerises ? Rapide et facile à préparer, cette recette de crumble aux fraises va vous régaler !
La recette :
Pour la cuisiner, coupez 150 g de fraises et 50 g de cerises en morceaux et disposez-les dans un plat. Dans un saladier, versez 40 g de farine de blé, 40 g de sucre et la même dose de farine de sarrasin, auxquels vous ajouterez 60 g de margarine. Émiettez le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse et disposez cette dernière sur vos fruits. Enfournez à 180° durant 20 minutes, c’est prêt !
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#2 Sorbet aux fraises
Envie d’une recette aux fraises rafraîchissante et de saison ? Ne cherchez plus ! Le sorbet aux fraises est le dessert qu’il vous faut ! Pour cette recette, inutile de sortir vos talents de grand chef, car votre fruit favori se suffit à lui-même. Et d’ailleurs, vous n’aurez même pas besoin de sorbetière !
La recette :
Mixez plusieurs fraises dans un blender et placez votre préparation dans un récipient au congélateur. Une fois votre purée figée, repassez-la de nouveau au mixeur, puis au congélateur, durant trois ou quatre heures. Servez et décorez d’une feuille de menthe, le tour est joué !
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#3 Flan coco et fraises
Une fois cette merveille goûtée, vous ne la lâcherez plus ! Car oui, cette recette de flan coco et fraises, va faire des heureux cet été !
La recette :
Pour la réaliser, versez dans une casserole, 100 ml de lait végétal, 20 g de sucre de coco, une pointe d’agar-agar et 5 g de fécule de maïs. Chauffez le tout assez fort, sans cesser de remuer, puis stoppez la cuisson à ébullition. Pour finir, versez votre préparation dans de petits pots et patientez une heure environ. Dressez dans des assiettes en décorant de fraises et voilà vos flans prêts à être dégustés ! Un vrai délice !
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#4 Soupe de fraises
Une soupe en plein été ? Et pourquoi pas ! À condition de la servir bien fraîche et au dessert bien sûr ! Composée de délicieuses fraises du potager ou du marché, voici une recette toute douce, toute gourmande et toute légère, comme on les aime !
La recette :
Dans un bol, commencez par mixer ensemble 200 g de fraises, quelques feuilles de menthe, un peu d’eau et ¼ du jus d’un citron. Goûtez et ajoutez du sirop d’agave si besoin. Puis, réalisez une délicieuse chantilly à l’aide de 200 ml de crème de coco et 15 g de sucre, que vous battrez ensemble jusqu’à épaississement. Répartissez votre soupe dans des soucoupes, ajoutez-y votre chantilly et saupoudrez de menthe finement hachée. Il ne vous reste plus qu’à déguster ce cocktail vitaminé !
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#5 Cheesecake au coulis de fraise
C’est un incontournable des desserts américains, le cheesecake, ou gâteau au fromage, constitue un vrai régal qui va séduire toute la famille. Accompagné d’un coulis de fraise, il est juste à tomber !
La recette :
Confectionnez d’abord votre pâte en réduisant en miettes, dans un sac de congélation, 75 g de sablés bretons ou de spéculoos et ajoutez-y 32 g de beurre fondu, une pincée de fleur de sel et 25 g de sucre semoule. Puis formez une pâte et placez-la dans un moule. Enfournez à 110°C durant 8 minutes.
Préparez ensuite votre garniture, en mélangeant 465 g de « cream cheese » (type St Môret), avec 107 g de sucre semoule que vous aurez au préalable mélangé au zeste d’½ citron bio. Ajoutez 19 g de fécule de maïs, 115 g d’œufs battus, 60 g de crème liquide et ½ cuillère d’extrait de vanille.
Ensuite versez l’appareil sur votre pâte et faites cuire votre cheesecake durant environ 1h15 à 110°C. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Pour terminer, concoctez un délicieux coulis de fraise à l’aide de 100 g de fraises mixées.
Vous le voulez légèrement plus nappant ? Mélangez-le à 7 g de sucre et une touche de pectine NH. Portez à ébullition une minute et régalez-vous !
#6 Gâteau léger aux fraises et au citron
Si vous êtes à la fois addicts aux fraises et aux gâteaux, voici une excellente façon d’allier les deux, grâce à une délicieuse recette de gâteau léger aux fraises et au citron. Un régal à la portée de tous !
La recette :
Préparez d’abord une génoise, puis concoctez un sirop, en versant dans une petite casserole 15 cl d’eau, 45 g de sucre, une cuillère à café d’extrait de vanille, ainsi que le jus et le zeste d’un citron bio. Faites cuire 5 minutes à feu moyen et laissez refroidir. Deuxième étape, réalisez une crème de citron, en mélangeant dans un bol, 120 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et le zeste d’un citron. Ajoutez-y une chantilly réalisée à l’aide de 160 g de crème liquide entière et de 450 g de fromage a tartiné. N’oubliez pas d’y verser le jus de votre citron. Pour finir, imbibez de sirop chaque surface de votre génoise que vous aurez séparez en trois morceaux, puis étalez-y votre crème au citron et recouvrez généreusement de fraises en morceaux. Avec ça c’est sûr, votre addiction n’est pas près de s’arrêter !
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Le saviez-vous ? Il existe près de 1 000 variétés de fraises répertoriées. Gariguette, Charlotte, Mara des bois… vous avez l’embarras du choix ! Et pourquoi ne pas aussi les cultiver au jardin ? L’été passe vite, alors n’attendez plus et concoctez de délicieuses recettes à base de fraises !
