Chaque mois de janvier, pour célébrer l’Épiphanie, on adore se régaler de galettes des rois ! Et si pour faire honneur à la tradition, on les garnit souvent de compote de pommes ou de frangipane, rien ne nous empêche pourtant, de varier les plaisirs ! À la poire, au chocolat, à la pistache et même au potiron …il existe en effet bien des façons de revisiter ce délice du mois de janvier. La preuve, avec ces 5 recettes de galettes originales, qui vont ravir les plus gourmands d’entre vous !
#1 Galette aux framboises
Vous avez dans votre congélateur, des fruits rouges issus de vos récoltes d’été ?
Alors pourquoi ne pas profiter de l’Épiphanie, pour vous en régaler, en les incorporant dans une délicieuse galette ?
Astuce : Ici, nous avons utilisé des framboises, mais vous pouvez très bien varier les plaisirs en concoctant aussi vos galettes, avec des fraises ou encore des cerises.
Les ingrédients :
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- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de framboises
- 150 g de sucre semoule
- 80 g de beurre mou
- 250 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait (pour la dorure)
La recette :
- Dans une casserole, faites chauffer vos framboises à feu doux durant environ 5 minutes (de façon à les ramollir), puis, laissez-les refroidir ;
- Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre, puis, ajoutez la poudre d’amande et les framboises et mélangez, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène ;
- Déroulez ensuite vos pâtes feuilletées, puis, étalez votre préparation sur le premier disque et ajoutez une fève ;
- Recouvrez du deuxième disque et soudez-le au premier, en appuyant légèrement avec vos doigts ;
- À l’aide d’un couteau réalisez des motifs sur le dessus de votre galette, puis, mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et étalez une couche de cette préparation sur votre galette ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner à 200°C pour 15 minutes environ et à déguster chaud ou tiède, selon vos préférences !
#2 Galette à la poire et au chocolat
Parce que les enfants sont souvent de la partie pour célébrer l’Épiphanie, quoi de mieux que d’incorporer dans votre galette l’un de leur mets préféré ? Nous voulons bien sûr parler du chocolat !
Marié dans cette recette à des morceaux de poire, ce régal va faire l’unanimité autour de la table !
Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter à cette recette quelques noisettes ou des noix de pécan. Un délice !
Les ingrédients :
- 2 poires
- 60 g de chocolat noir
- 2 pâtes feuilletées
- 2 œufs (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de beurre mou
- 150 g de poudre d’amandes
La recette :
- Épluchez vos poires, coupez-les en quatre (en prenant soin de retirer le trognon), puis, coupez chaque quart en trois tranches ;
- Dans une grande poêle, faites dorer vos morceaux de poires avec une noix de beurre, puis, ajoutez une cuillère à soupe de sucre de façon à les caraméliser. Réservez ;
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez 2 œufs et les amandes en poudre et fouettez jusqu’à obtention d’une crème homogène ;
- Déroulez alors un premier disque de pâte, étalez la crème sur le dessus (en laissant les bords libres sur environ 2 cm), puis ajoutez les morceaux de poire, le chocolat grossièrement haché et la fève ;
- Mouillez les bords de votre pâte avec un peu d’eau et recouvrez du deuxième disque. Appuyez avec le dos d’une fourchette pour souder ;
- Il ne vous reste plus qu’à badigeonner le dessus de votre galette avec le jaune d’œuf et à enfourner 25 à 30 minutes à 180°C. Régalez-vous !
#3 Galette à la pistache
À la recherche d’une autre recette qui sort de l’ordinaire pour célébrer l’Épiphanie ?
Alors optez aussi pour cette galette à la crème de pistache, aussi gourmande que colorée.
Variante : Pour épater vos convives avec une autre galette toute verte, n’hésitez pas aussi à y incorporer des kiwis.
Les ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 50 g de pâte de pistache
- 2 œufs (et 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure )
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 150 g de poudre d’amande
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
La recette :
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux ;
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien, puis, la poudre d’amande, la pâte de pistache et l’extrait d’amande amère ;
- Étalez la première pâte feuilletée sur du papier de cuisson, garnissez votre disque de la crème à la pistache et placez la fève ;
- Mélangez alors le jaune d’œuf et la cuillerée d’eau et badigeonnez le tour de la première couche de pâte ;
- Recouvrez avec l’autre pâte feuilletée et soudez les bords en pressant légèrement tout autour de la galette ;
- Badigeonnez à nouveau le dessus de votre galette avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et formez des croisillons avec un couteau ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner pour 15 minutes à 200°C. Bon appétit !
#4 Galette au potiron et à l’orange
Qui a dit que les galettes des rois ne pouvaient pas aussi se décliner en version sucrée-salée ?
Garni ici de potiron et d’orange, ce dessert va faire le régal de la famille !
Astuce : Pour varier les goûts, réalisez aussi votre galette avec du butternut et des morceaux de chèvre frais…un régal !
Les ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de potiron
- Le zeste d’une orange non traitée
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf
La recette :
- Lavez, épluchez et coupez votre potiron en cubes, puis faites cuire ces derniers à la vapeur durant 20 minutes ;
- Egouttez-les dans une passoire à grille fine, puis écrasez les morceaux avec le dos d’une cuillère à soupe et mixez-les, de façon à obtenir une purée. Laissez tiédir ;
- Dans un saladier, mélangez alors la poudre d’amande, le sucre et le sucre vanillé, puis, ajoutez la purée de potiron, le zeste d’orange et la crème fraiche et mélangez. Ajoutez la fève !
- Déroulez la première pâte feuilletée et recouvrez de l’appareil au potiron en gardant 2 cm de bord ;
- Placez la seconde pâte feuilletée sur le dessus, en pressant les bords pour bien la souder ;
- Dessinez un motif sur votre galette avec la pointe d’un couteau et passez aussi sur le dessus, au pinceau, le jaune d’œuf battu additionné d’un filet d’eau ;
- Enfournez durant 20 minutes à 200 °C et savourez !
#5 Galette à la patate douce et à la crème coco et vanille
Avec son goût légèrement sucré et sa texture fondante, la patate douce est un autre légume qui se marie à la perfection avec la galette des rois.
Surtout, si comme ici, on l’associe avec une crème de coco et de vanille pour une recette aussi originale que gourmande !
Astuce : Si vous n’appréciez pas particulièrement la patate douce, alors n’hésitez pas aussi à revisiter cette recette avec de la carotte par exemple.
Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de patate douce blanche ou jaune, réduite en purée
- 150 ml de crème de coco
- 20 g de beurre mou
- 60 g de sucre de canne
- 100 g de poudre d’amande
- 1 œuf (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
- 20 ml de sirop d’ananas
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 gousse de vanille
La recette :
- Dans un saladier, disposez la purée de patate douce, la crème de coco, le beurre, le sucre de canne, la poudre d’amande, l’œuf, le vieux rhum et la vanille et mélangez, de façon à obtenir une préparation homogène ;
- Disposez un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez votre préparation dessus, en laissant environ 2 cm de bord ;
- Badigeonnez le pourtour du premier disque du jaune d’œuf et placez la fève ;
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez en appuyant légèrement sur les bords ;
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez à nouveau du jaune d’œuf le dessus de votre galette, puis réservez-la une heure au réfrigérateur ;
- Réalisez alors un décor sur le dessus de votre galette, puis enfournez 15 minutes à 200°C ;
- Lorsque votre galette est prête, il ne vous reste plus qu’à la badigeonnez de sirop pour la faire briller et le tour est joué !
- Laissez refroidir si vous le souhaitez, avant de déguster.
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Aux noix, aux clémentines, ou encore à la betterave…il existe bien des façons de rendre vos galettes de l’Épiphanie, encore plus gourmandes ! Alors, n’hésitez pas à varier les plaisirs !
