Avec son parfum frais et son goût puissant, le gingembre est une épice que l’on aime intégrer dans de nombreux plats ! Mais savez-vous vraiment quels sont ses bienfaits sur notre organisme et comment l’employer en cuisine ? Dans cet article, on vous propose d’en découvrir plus sur cette racine aux multiples usages !
Une plante millénaire
Aussi connu sous le nom scientifique de « Zingiber officinale », le gingembre est une plante vivace à racine, originaire d’Asie du Sud-Est et dont les tubercules sont consommés sur ce continent, depuis des milliers d’années !
Et pour cause, autant apprécié pour ses vertus culinaires que thérapeutiques, le gingembre entre dans la composition de nombreux plats asiatiques et est également largement employé dans la médecine traditionnelle.
Bon à savoir : Si aujourd’hui le gingembre est principalement cultivé en Asie, il s’est largement démocratisé en Europe et fut d’ailleurs l’une des premières épices orientales à entrer sur notre continent.
Par ailleurs, le saviez-vous ? Il est possible de cultiver le gingembre sous nos latitudes, en pot et en intérieur.
Un rhizome rempli de bienfaits
On ne le sait pas forcément et pourtant, si le gingembre est le plus souvent connu pour ses vertus aphrodisiaques, ce rhizome possède en réalité, bien d’autres qualités !
Riche en vitamines (notamment du groupe B), il contient aussi plusieurs minéraux (manganèse, magnésium…), ainsi que de nombreux composants antioxydants.
Par ailleurs, au même titre que le curcuma (il appartient aussi à la famille des
zingibéracées ), il est considéré comme un super-aliment !
Et parmi ses nombreux bienfaits :
- Il nous permet de lutter contre le stress et les états de fatigue ;
- Il améliore notre transit intestinal et nous aide à éviter les nausées ;
- Il apaise les inflammations et soulage les douleurs musculaires et articulaires ;
- Il favorise l’élimination des toxines, accélère le métabolisme et stimule le système immunitaire.
Enfin, le saviez-vous ? Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, mais aussi à sa haute teneur en vitamines et en acides gras essentiels, il offre également de nombreux bienfaits à notre peau, en stimulant entre autres, son élasticité et en la rendant plus ferme.
Une racine à intégrer dans de nombreux plats
Le gingembre, une épice uniquement destinée à accompagner les plats asiatiques ? Non, car grâce à sa saveur poivrée et légèrement citronnée, cette racine se marie à merveille à de nombreuses préparations culinaires.
- Utilisez-le par exemple, pour rehausser le goût de toutes vos viandes, comme du filet mignon, du magret de canard, ou encore des brochettes de poulet ;
- Mariez-le également avec du poisson, à l’instar de papillotes de saumon, mais aussi avec des crevettes, ou des gambas ;
- Associez-le à toutes vos soupes (mélangé à un peu de lait de coco) et en particulier à celles de potiron, de patate douce ou de carotte ;
- Intégrez-le aussi à vos boissons et notamment dans vos limonades, vos infusions et vos boissons détox, avec de la menthe et du citron;
- En outre, n’hésitez pas à l’incorporer dans vos salades, ou vos carpaccios de fruits (kiwi, mangue, banane, orange, pamplemousse…), mais aussi dans vos marinades, ou vos confitures de fraises, de yuzu et d’abricots.
Enfin, sachez que le gingembre peut s’utiliser sous de nombreuses formes, comme en racines fraîches ou sèches (dont il faut éplucher la peau épaisse pour en apprécier le goût), mais aussi en poudre, ou encore confit.
Quelques recettes
#1 Gingembre confit
Les ingrédients :
- 250 g de gingembre frais
- 250 g de sucre semoule
- 150 g de sucre cristal
- 25 cl d’eau
La recette :
- Épluchez votre gingembre frais, puis, coupez-le en fines tranches et trempez-le 1 heure dans de l’eau froide ;
- Égouttez-le, recouvrez-le à nouveau d’eau froide et faites-le bouillir pendant 5 minutes ;
- Répétez ce processus 3 à 5 fois, selon la saveur désirée (forte ou douce) ;
- Dans une casserole, versez vos 25 cl d’eau, puis, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop ;
- Versez ce dernier sur le gingembre, couvrez et laissez confire durant 12 heures ;
- Une fois ce laps de temps écoulé, filtrez le sirop, faites-le bouillir à nouveau pendant 10 minutes et versez-le sur le gingembre. Laissez confire pendant 2 jours.
- Pour finir, faites bouillir le gingembre et le sirop ensemble pendant 5 minutes et laissez reposer à couvert 2 à 3 jours.
- C’est prêt ! Régalez-vous !
#2 Shot de gingembre frais au citron, à l’orange et au curcuma
Les ingrédients :
- 90 g de gingembre frais
- 2 citrons
- 1 orange
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 100 ml d’eau
La recette :
- Épluchez votre gingembre, râpez-le, puis, pressez les citrons et l’orange de façon à en récupérer le jus ;
- Mixez tous les ingrédients ensemble à pleine puissance, puis, filtrez le jus obtenu afin d’en éliminer la pulpe ;
- Versez le jus dans une grande bouteille et laissez refroidir environ 1 heure au réfrigérateur ;
- Il ne vous reste plus qu’à transvaser dans des verres et à vous régaler !
#3 Saumon laqué et sauce au gingembre
Les ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 4 cm
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
La recette :
- Râpez votre gingembre, puis, dans un plat allant au four, mélangez-le avec l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et le piment de Cayenne ;
- Déposez-y vos pavés de saumon et nappez-les bien de votre marinade ;
- Couvrez et laissez reposer au frais durant 1 heure, en retournant vos pavés à la moitié du temps ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner à 180°C durant 10 à 15 minutes ;
- Dressez et savourez !
# 4 Infusion au gingembre, au citron et au miel
Les ingrédients :
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de miel
- 1 L d’eau
La recette :
- Retirez la peau de la racine du gingembre et hachez-la finement en tranches ;
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, puis ajoutez le gingembre et continuez à faire chauffer à feu doux durant 20 minutes ;
- Retirez alors votre casserole du feu et laissez infuser 15 minutes supplémentaires ;
- Une fois l’infusion terminée, versez le jus de citron et le miel, puis mélangez. C’est prêt !
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Vous l’avez compris, aussi prisé pour ses bienfaits sur notre organisme, que pour sa saveur unique, le gingembre est une racine aux multiples usages. Une bonne raison de lui faire une place dans nos placards, pour l’avoir toujours à portée de main !
