Pour garder le moral en hiver, quoi de mieux que de se concocter de petits plats réconfortants ? Surtout si pour changer des gratins, des fondues et des tartiflettes, on opte pour des pains ultra-gourmands, parfaits pour se régaler en quelques bouchées ! Au fromage, aux champignons et même au chocolat… Il existe en plus bien d’idées pour les réaliser. Alors, en avant les recettes !
#1 Pain gratiné à la mozzarella, au persil et à l’ail
Dans la série des recettes réconfortantes pour se régaler en hiver, nous demandons le pain gratiné au fromage !
Garni ici de mozzarella et accompagné de persil et d’un peu d’ail, il va faire le régal de toute la famille.
Astuce : Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter à cette recette, quelques morceaux de comté.
Les ingrédients :
- 1 boule de pain
- 2 boules de mozzarella
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de persil
- Un peu de poivre
La recette :
- Découpez votre boule de pain en quadrillage, mais sans l’inciser complètement ;
- Passez votre gousse d’ail au presse-ail, afin d’en récupérer la pulpe, puis, effeuillez et hachez votre persil ;
- Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranche ;
- Garnissez alors votre pain de tous les ingrédients, puis, emballez-le dans une feuille d’aluminium ;
- Enfournez à 190°C, durant 15 minutes, puis, ôtez l’aluminium et poursuivez la cuisson durant encore 5 minutes ;
- Poivrez et c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à savourer !
#2 Baguettes à l’emmental râpé et au pesto
Chaudes, croustillantes et surtout ultra-gourmandes, ces baguettes à l’emmental râpé et au pesto, vont vite devenir l’un de vos mets préférés cet hiver !
Astuce : Ici, nous avons utilisé du pesto de basilic, mais n’hésitez pas aussi à garnir votre pain, de pesto maison aux olives, aux tomates séchées, ou encore aux fanes de carottes, ou de radis.
Les ingrédients :
- 400 g de farine
- 260 ml d’eau tiède
- 130 g d’emmental râpé
- 30 g de pesto
- 1 cuillère à café rase de levure de boulanger sèche + 10 ml d’eau tiède
- 5 g de sel
La recette :
- Dans un bol mélangez les10 ml d’eau tiède avec la levure et remuez bien ;
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez votre préparation de levure et remuez à l’aide d’une cuillère en bois ;
- Versez petit à petit les 260 ml d’eau tiède et mélangez à nouveau ;
- Formez une boule de pâte, placez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez durant 5 à 10 minutes ;
- Placez la pâte dans un saladier, recouvrez d’une serviette et laissez pousser dans un endroit chaud, durant environ 1 heure ;
- Lorsque votre pâton a bien poussé, placez-le à nouveau sur votre plan de travail fariné et divisez-le en 2 (ou en 4, si vous souhaitez des baguettes plus petites, ou moins consistantes) ;
- Dégazez légèrement et ajoutez un peu de pesto et d’emmental râpé au centre de chaque pâton ;
- Refermez les pâtons et façonner vos baguettes ;
- Il ne vous reste plus qua enfourner à 200°C durant 35 à 40 minutes. Régalez-vous !
#3 Pain aux champignons de Paris, aux chanterelles, au cheddar et aux noix de cajou
Vous raffolez des champignons ? Alors ce pain réconfortant à base de chanterelles et de champignons de Paris, est forcément fait pour vous !
Agrémenté en plus, d’un peu de cheddar et de noix de cajou, il accompagnera avec délice tous vos plats !
Astuce : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas aussi à réaliser votre pain avec des cèpes, des bolets, ou encore des girolles et des tomates séchées. Un régal !
Les ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris et de chanterelles mélangés
- 50 g de noix de cajou
- 100 g de cheddar
- 50 g de parmesan râpé
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 12 cl d’huile de tournesol
- 12 cl de lait
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre
La recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C, puis, lavez les champignons et coupez les plus gros en morceaux ;
- Faites revenir vos champignons dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Salez et poivrez ;
- Dans un saladier, versez la farine, la levure et le parmesan, puis, faites un puits et cassez-y les œufs ;
- Mélangez doucement, puis, ajoutez le lait et l’huile et remuez ;
- Incorporez alors les champignons, les noix de cajou concassées, le cheddar coupé en petits dés et le persil ciselé ;
- Versez la préparation dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé) et enfournez 35 à 40 minutes ;
- Laissez tiédir et dégustez !
#4 Pain aux noisettes, aux canneberges et aux raisins
Avec ses noisettes, ses canneberges et ses raisins, cette boule de pain va faire des émules à table ! De plus, elle est ultra facile à préparer !
Astuce : Pour des pains tout aussi réconfortants, n’hésitez pas à varier les ingrédients. Amandes, dattes, abricots, noix…il existe bien d’autres fruits secs ou séchés à incorporer dans cette recette !
Les ingrédients :
- 250 g de farine de blé T65
- 200 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée bio
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de noisettes décortiquées
La recette :
- Dans un petit bol, versez deux cuillères à soupe de votre farine, la levure et 2 cl d’eau environ, puis, mélangez, jusqu’à former un pâton ;
- Dans un saladier, versez le reste de la farine, faites un puits au centre et placez-y votre pâton à la levure ;
- Versez l’eau tiède et pétrissez durant environ 10 minutes ;
- Couvrez la pâte obtenue d’un torchon et laissez-la lever 2 heures à température ambiante ;
- Posez alors votre pâte sur un plan fariné et écrasez-la, pour chasser l’air ;
- Ajoutez dessus les fruits secs et pétrissez de nouveau le tout ;
- Former une jolie boule, placez-la sur une plaque allant au four et laissez-la reposer à nouveau 1 heure environ, à température ambiante ;
- Il ne vous reste plus qu’à préchauffer le four à 180°C et à enfournez pour 40 minutes. C’est prêt ! Bon appétit !
#5 Pain au curcuma et au gouda
Du levain, du gouda et du curcuma, voici simplement ce qu’il vous faudra pour réaliser cette boule de pain qui sort vraiment de l’ordinaire !
Et si vous n’appréciez pas particulièrement ces ingrédients, alors revisitez aussi votre pain à l’aide de cheddar et de safran. Un délice !
Les ingrédients :
- 400 g de farine T45
- 120 g de levain bien actif
- 100 g de semoule fine de blé dur
- 330 ml d’eau à température ambiante
- 9 g de sel
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 100 g de gouda au cumin, coupé en cubes
La recette :
- Dans un saladier, mélangez grossièrement la farine, le curcuma en poudre, la semoule fine et l’eau ;
- Ajoutez le levain et le sel et pétrissez avec les poings, jusqu’à absorption du liquide ;
- Laissez reposer la pâte 3 heures environ, en prenant soin de la rabattre toutes les demi-heures ;
- Posez votre pâton sur un plan de travail fariné, formez une boule et laissez détendre pendant 20 minutes ;
- Une fois ce laps de temps passé, répartissez les dés de gouda sur le dessus du pain, en prenant soin d’en garder un peu de côté ;
- Façonnez la boule en rabattant les bords, ajoutez le reste des dés de gouda, puis, roulez la pâte délicatement ;
- Placez alors le pâton dans un plat recouvert d’un torchon et laissez-le pousser 3 heures à température ambiante (ou 12 heures au frais) ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner à 200°C, 40 minutes environ et à savourer !
#6 Petits pains apéritifs aux graines de chia
Aussi gourmandes qu’originales, ces petites boules de pain à servir à l’apéritif, vont vite être plébiscitées par tous vos convives !
Astuce : Ici, nous vous livrons une recette de petits pains apéritifs aux graines de chia, mais vous pouvez aussi la revisiter, en garnissant ou en saupoudrant vos pains d‘amandes, de graines de sésame, de poivrons et même de ciboulette !
Les ingrédients (pour 6 pains) :
- 150 g de farine de riz semi-complet
- 50 g de farine de sarrasin
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 290 ml d’eau à température ambiante
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 4 g de sel marin moulu
- 10 g de graines de chia (+ quelques graines pour la finition)
La recette :
- Dans un petit bol, faites tremper les graines de chia dans 100 g d’eau, durant 1h30 environ, en remuant de temps à autre (le mélange doit prendre une consistance gélifiée) ;
- Versez ensuite tous les ingrédients secs dans un saladier et ajoutez l’eau restante, ainsi que les graines trempées ;
- Placez la pâte obtenue sur un plan de travail fariné, pétrissez-la, puis séparez-la en plusieurs pâtons ;
- Formez 6 jolies boules de pain et saupoudrez du reste de graines de chia ;
- Placez vos pâtons sur une plaque allant au four et laissez-les lever 1h30 environ ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner à 200°C, durant 45 minutes environ ;
- C’est prêt ! Régalez-vous !
#7 Pain aux épinards et aux graines de lin
Certes, avec sa mie toute verte, ce pain a de quoi surprendre ! Et pourtant, cette recette à base d’épinards et de graines de lin, est aussi saine, que complète et gourmande.
Aux brocolis, à la courgette, ou encore aux poireaux…il existe bien d’autres légumes à incorporer dans cette recette de pain. Alors, n’hésitez pas à piocher parmi ces bonnes idées. .
Les ingrédients :
- 300 g de farine bise
- 200 g de farine complète
- 300 ml d’eau
- 7 g de levure sèche
- 5 g de sel
- 300 ml de lait
- 200 g d’épinards
- 50 g de graines de lin
La recette :
- Lavez vos épinards, enlevez la nervure centrale de chaque feuille et ciselez-les très finement ;
- Dans un saladier, diluez la levure dans le lait, puis, ajoutez les épinards, ainsi que les farines et le sel. Mélangez-bien ;
- Formez un puits et versez l’eau petit à petit au centre, tout en remuant ;
- Pétrissez 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène et formez une boule ;
- Placez cette dernière dans un saladier fariné, couvrez de film alimentaire et laissez lever 2 heures, à température ambiante ;
- Farinez de nouveau un plan de travail, dégazez la pâte, formez une boule et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
- Couvrez et laissez lever encore 1 heure ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner 50 minutes à 200°C et le tour est joué. Bon appétit !
#8 Pain au cacao et aux pépites de chocolat
Pour finir, voici un pain au cacao et aux pépites de chocolat, dont vous ne ferez certainement qu’une bouchée au goûter.
Une recette qui aura d’autant plus de succès, si les enfants sont de la partie !
Astuce : Pour un pain tout aussi gourmand, incorporez-y également des fruits rouges, comme des fraises ou des myrtilles. Un régal !
Les ingrédients (pour 6 petits pains) :
- 450 g de farine de blé T65
- 475 g d’eau
- 10 g de sel
- 5 g de levure fraîche (+ peu d’eau)
- 200 g de pépites de chocolat
- 45 g de poudre de cacao
- 20 g de sucre
La recette :
- Dans un saladier, versez un peu d’eau et délayez-y la levure ;
- Ajoutez le sucre, la farine, le cacao et le sel et pétrissez ;
- Ajoutez petit à petit le reste d’eau, tout en continuant de pétrir, puis incorporez les pépites de chocolat ;
- Formez une boule avec la pâte obtenue, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante ;
- Saupoudrer très légèrement votre plan de travail de farine et faites un rabat pour donner de la force à la pâte ;
- Replacez la pâte dans le saladier, couvrez et laissez reposer une nuit au frigo ;
- Une fois ce laps de temps écoulé, divisez votre pâte en 6 pâtons de 200 g ;
- Formez de jolies boules et laissez reposer 30 minutes ;
- Déposez vos pains sur une feuille de papier cuisson et laissez pousser 1 heure à température ambiante ;
- Il ne vous reste plus qu’à inciser vos pains et à enfourner pour 15 minutes à 250°C ;
- Laissez refroidir et dégustez !
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Carottes, potiron, rhubarbe…ce ne sont pas les ingrédients qui manquent pour réaliser des pains aussi insolites que réconfortants ! Alors, n’hésitez pas à laisser parler votre imagination. Et maintenant à vos fourneaux !
