Tout au long de l’année, on adore se régaler de quiches, de tartes ou encore de pizzas. Cependant, on pense rarement à cuisiner des tourtes ! Généreuses et réconfortantes, elles s’adaptent pourtant à toutes les saveurs. La preuve avec ces 6 recettes de tourtes, qui vont ravir petits et grands gourmands !
#1 Tourte aux carottes, au fenouil et à l’aneth
Originale et simple à préparer, cette première recette de tourte ne nécessite que trois ingrédients : des carottes, du fenouil et de l’aneth.
Accompagnée d’une salade verte, elle va régaler toute la famille !
Astuce : Si vous n’appréciez pas particulièrement le fenouil, les carottes ou l’aneth, alors n’hésitez pas aussi à revisiter cette recette avec des endives par exemple et pourquoi pas des fanes de radis ?
Les ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- 200 g de carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- 1 oignon
- 30 g de farine
- 20 g de beurre
- ½ cube de bouillon de légumes (ou de volaille), dilué dans 25 cl d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf pour la dorure
- Sel et poivre du moulin
La recette :
- Épluchez les carottes et taillez-les en brunoise, puis, ciselez l’oignon et coupez le fenouil en petits dés ;
- Dans une sauteuse, faites revenir vos légumes dans le beurre et la cuillère à soupe d’huile d’olive durant environ 5 minutes, puis versez la farine par-dessus et mélangez bien ;
- Ajoutez alors le bouillon, remuez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux durant 10 minutes ;
- Salez, poivrez et laissez refroidir ;
- Sur un plan de travail, abaissez la première pâte brisée, piquez-la à l’aide d’une fourchette et versez votre préparation dessus ;
- Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords avec vos doigts et faites un trou au centre de façon à laisser la vapeur s’échapper durant la cuisson ;
- Si vous le souhaitez, décorez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau, en dessinant une rosace par exemple ;
- Pour finir, battez l’œuf et badigeonnez à l’aide d’un pinceau, puis enfournez pour 30 minutes à 200°C :
- Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer votre tourte d’un peu d’aneth en fin de cuisson et à savourer !
#2 Tourte aux poireaux et au fromage de chèvre
Aussi rapide à réaliser, que généreuse et gourmande, cette recette de tourte aux poireaux va vite devenir l’une de vos préférées !
Ici, nous avons utilisé du fromage de chèvre pour l’accompagner, mais vous pouvez très bien la revisiter avec le fromage de votre choix et pourquoi pas avec d’autres légumes comme des topinambours ou des courges ? Un régal !
Les ingrédients :
-
- 2 pâtes feuilletés
- 900 g de blancs de poireaux
- 180 g de fromage de chèvre
- 30 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Coupez les blancs de poireaux en tronçons, puis, faites-les fondre dans une sauteuse avec l’huile et le beurre durant environ 20 minutes, en les remuant de temps en temps ;
- Déroulez une pâte feuilletée, tapissez-en un moule à tarte assez profond et disposez-y vos poireaux ;
- Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre, battez-le avec la crème fraîche, deux œufs, du sel et du poivre, puis, versez le tout sur vos poireaux ;
- Déroulez alors la seconde pâte par-dessus, pressez bien les bords pour les souder, striez la pâte avec un couteau et badigeonnez d’œuf battu ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce que votre tourte soit bien dorée et croustillante. Régalez-vous !
#3 Tourte aux champignons de Paris
À la fois saine et réconfortante, cette recette de tourte aux champignons de Paris va ravir vos papilles !
De plus, il est possible de la revisiter à l’infini avec les champignons de votre choix (chanterelles, girolles, cèpes…). Alors, à vos fourneaux !
Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 800 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 dizaine de branches de persil
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 jaune d’oeuf
- Sel et poivre
La recette :
- Nettoyez les champignons, ôtez l’extrémité du pied et coupez-les en fines lamelles ;
- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir ces derniers quelques minutes à feu moyen, puis, ajoutez l’ail pelé et émincé et laissez cuire 10 minutes ;
- Ajoutez alors la crème fraîche, laissez cuire 5 minutes de plus, puis, incorporez le persil ciselé ;
- Durant ce temps, étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette ;
- Garnissez le fond de tarte avec les champignons, puis rabattez les bordures de la pâte feuilletée vers l’intérieur ;
- Dans un bol, battez le jaune d’œuf, puis, badigeonnez-en les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau et recouvrez avec l’autre pâte feuilletée ;
- Dorez la tourte avec le reste de jaune d’œuf et percez un petit trou au centre de la pâte à l’aide d’un couteau, pour laisser s’échapper la vapeur ;
- Pour finir, enfournez à 180 °C durant 30 à 40 minutes. C’est prêt, bon appétit !
#4 Tourte aux épinards et à la ricotta
Envie de cuisiner des épinards de manière originale ? Alors, intégrez-les simplement dans cette délicieuse recette tourte.
Accompagnée d’un peu de ricotta, cette préparation est parfaite pour allier gourmandise et bienfaits nutritionnels !
Astuce : Pour varier les plaisirs, réalisez aussi cette tourte avec des courgettes et du chèvre, ou encore des petits pois et de la brousse. Un délice !
Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletés
- 1.5 kg d’épinards
- 500 g de ricotta
- ½ oignon émincé
- 5 œufs ( + 7 jaunes et 7 blancs séparés)
- 190 g de fromage râpé
- 1 pincée de muscade râpée
- Quelques feuilles de marjolaine coupées
- 25 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Dans une grande poêle huilée, faites cuire l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis, ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes ;
- Versez votre préparation dans un grand saladier, puis, ajoutez 2 œufs, 50 g de fromage râpé et les feuilles de marjolaine. Salez, poivrez et mélangez bien le tout ;
- Dans un second saladier, versez la ricotta, faites-la ramollir à l’aide d’un fouet, puis, ajoutez 3 œufs, 90 g de fromage râpé, la muscade râpée et une pincée de sel et mélangez ;
- Dans un moule à tarte relativement profond et huilé, étalez une première couche de pâte, en prenant soin que cette dernière remonte sur les bords du plat ;
- Versez alors la garniture des épinards et répartissez-la de manière homogène sur la pâte ;
- Ajoutez la garniture de ricotta par-dessus, puis, faites 7 petits trous dedans et déposez-y soigneusement les jaunes d’œuf les uns après les autres ;
- Dans un bol de taille moyenne, fouettez légèrement les 7 blancs d’œuf avec une pincée de sel (jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux), puis versez ce dernier sur les jaunes d’œuf. Saupoudrez du reste de fromage râpé ;
- Il ne vous reste plus qu’à étaler la deuxième pâte sur le dessus et à la souder à la première ;
- Enfournez à 180 °C, 50 minutes environ et régalez-vous !
#5 Tourte à la rhubarbe, aux canneberges et au sirop d’érable
Pour finir le repas sur une note sucrée, quoi de mieux que cette tourte originale concoctée à base de rhubarbe, de canneberges et de sirop d’érable ?
Rien qu’à la regarder, on a déjà envie de la déguster !
Astuce : Fraises, cerises, mangues…il existe bien des ingrédients pour revisiter cette tourte sucrée. Alors, à vous de choisir !
Les ingrédients :
- 2 pâtes brisées maison
- 700 g de rhubarbe
- 250 g de canneberges fraîches
- 10 cl de sirop d’érable
- 200 g de cassonade
- 1 œuf
La recette :
- Effilez et tronçonnez la rhubarbe, placez-la dans une casserole avec la cassonade et les 10 cl de sirop d’érable, puis, faites compoter le tout à feu doux durant 20 minutes et laissez refroidir ;
- Durant ce temps, garnissez un moule assez profond et beurré avec la première pâte brisée et laissez cette dernière retomber sur l’extérieur ;
- Placez la moitié de la compotée de rhubarbe sur la pâte, ajoutez les canneberges sur le dessus et terminez avec la seconde moitié de rhubarbe ;
- Couvrez le tout avec la seconde pâte, badigeonnez d’œuf battu et soudez les bords des pâtes entre eux ;
- Pour finir, percez le centre de votre tourte de façon à y faire une cheminée et striez la surface ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner 45 minutes à 210°C. Bon appétit !
#6 Tourte aux pommes et à la cannelle
Encore plus généreuse que sa cousine la tarte aux pommes, cette tourte aux pommes parfumées à la cannelle, va faire des émules à table !
Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter des poires à votre recette !
Les ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- 1.2 kg de pommes
- 2 pincées de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre
La recette :
- Disposez une première pâte brisée dans un moule beurré, puis, épluchez et coupez vos pommes en lamelles et disposez-les sur la pâte ;
- Saupoudrez de cannelle et recouvrez de la seconde pâte ;
- Soudez les deux pâtes entre elles avec les doigts et faites un trou au centre de votre tourte de façon à laisser la vapeur s’échapper ;
- Enfournez à 180°C pour 40 minutes et parsemez de sucre au moment de servir ;
- Régalez-vous !
–
À l’artichaut, aux choux, aux poivrons ou encore à l’ananas … Il existe mille et une façons de cuisiner vos tourtes ! Alors, à vous de laisser parler votre imagination !
