Avec sa saveur fraîche et tonique, la menthe est l’ingrédient incontournable de nos boissons chaudes ou froides. Mais pas seulement ! Parce qu’elle se prête également à bien des préparations, découvrez 7 idées pour l’intégrer à vos recettes, de l’entrée au dessert !
#1 Gaspacho à la menthe et au concombre
Chaque été, c’est le même refrain : la chaleur nous donne envie de petits plats rafraîchissants ! Alors, pour manger léger durant la saison estivale, pourquoi ne pas opter pour un délicieux gaspacho au concombre et aux feuilles de menthe ? Une préparation pleine de fraîcheur, parfaite à déguster en entrée !
Découvrez nos conseils de culture de la menthe et du concombre.
Astuce : Pour varier les plaisirs, réalisez aussi vos gaspachos avec de la pastèque, du melon, des courgettes, ou encore des poivrons, avec qui la menthe s’associe aussi très bien.
Pour les cultiver dans votre jardin, découvrez nos conseils de culture du melon, de la courgette et du poivron.
Les ingrédients :
- 2 concombres
- 20 feuilles de menthe + quelques brins pour la décoration
- 2 yaourts brassés
- 1 citron bio
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel et poivre
La recette :
- Pelez vos concombres, coupez-les en deux dans la longueur, puis, retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère et détaillez la chair en morceaux
- Lavez et séchez les feuilles de menthe et hachez-les grossièrement
- Dans un bol, placez les morceaux de concombre avec la menthe et le yaourt, mixez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse, puis, salez et poivrez et arrosez de jus de citron ainsi que de quelques gouttes de Tabasco
- Placez le gaspacho obtenu pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, puis, au moment de servir, ajoutez l’huile d’olive et décorez de quelques brins de menthe. Régalez-vous !
#2 Houmous aux feuilles de menthe et aux petits pois
Savoureux et parfumé, cet houmous revisité à base de menthe et de petits pois, va forcément surprendre vos convives ! Accompagnez-le de pain frais, de gressins, ou encore de légumes croquants et le tour est joué !
Astuce : Si vous n’appréciez pas particulièrement les petits pois, n’hésitez pas à préparer votre houmous à la menthe avec de l’avocat. Une association qui fonctionne aussi à merveille !
Les ingrédients :
- 1 poignée de menthe fraîche
- 300 g de petits pois frais
- 250 g de pois chiches cuits égouttés
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis, faites blanchir les petits pois quelques minutes dans de l’eau bouillante salée et réservez
- Dans un bol, placez tous vos ingrédients (sauf les petits pois et la menthe) et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux
- Ajoutez alors les petits pois et la menthe fraîche, mixez à nouveau et placez au frais pour 1 heure environ
- Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive sur votre houmous, c’est prêt ! Bon appétit !
#3 Salade de quinoa, de melon, de courgette et de menthe
Les parfums ensoleillés du melon, de la courgette et de la menthe réunis en un seul plat, ça vous tente ? Alors optez pour cette salade rafraîchissante à base de quinoa, idéale pour un déjeuner léger !
Variante : Grenade, avocat, tomates …il existe quantité d’autres fruits et légumes que vous pouvez intégrer dans cette salade d’été. Alors, n’hésitez pas à varier les goûts !
Les ingrédients :
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 melon
- 1 courgette
- 500 g de quinoa cuit froid
- ½ citron
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Coupez le melon en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis, réalisez de petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez au frais
- Lavez la courgette et coupez-la en petits cubes
- Rincez les feuilles de menthe et ciselez-les finement
- Dans un grand saladier, déposez votre quinoa et ajoutez les cubes de courgette et les billes de melon
- Parsemez de menthe ciselée et mélangez tous les ingrédients
- Pour finir, assaisonnez la salade de jus de citron et d’huile d’olive, salez, poivrez et servez bien frais !
#4 Cannellonis farcis au brocciu, à la blette et à la menthe
Durant la belle saison, exit les pâtes bolognaises ou les lasagnes traditionnelles. Osez plutôt cette recette ensoleillée de cannellonis à la menthe et à la blette, qui nous vient tout droit de Corse. Un délice !
Découvrez nos conseils de culture de la blette.
Astuce : Pour des cannellonis encore plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter à votre recette d’autres légumes du jardin, comme de la courgette ou des aubergines et à vous la régalade !
Les ingrédients :
- Une dizaine de cannellonis
- 500 g de brocciu frais
- 1 bouquet de menthe
- 1 botte de blette
- 1 œuf
- 1 boîte de coulis de tomates
- ½ gousse d’ail
- 1 poignée de fromage râpé
- Sel et poivre
La recette :
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir la partie verte des feuilles de blette durant quelques secondes, puis laissez-les refroidir et coupez-les finement
- Dans un récipient, mélangez le brocciu avec les blettes, la menthe ciselée et l’ail haché, ainsi que l’œuf entier. Salez et poivrez
- Farcissez vos cannellonis de ce mélange et disposez-les dans un plat à gratin
- Nappez de coulis de tomates et recouvrez de fromage râpé
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner pour 25 minutes à 180°C et à savourer !
#5 Crêpes roulées à la fraise et à la menthe
Envie d’un dessert gourmand et de saison ? Alors, ne cherchez plus ! Ces roulés à la fraise et à la menthe vont vous régaler tout l’été !
Astuce : Pour varier les plaisirs, réalisez aussi vos roulés avec des framboises ou des myrtilles du jardin !
Découvrez nos conseils de culture du fraisier, du framboisier et du myrtillier.
Les ingrédients :
- 500 g de fraises
- 10 belles feuilles de menthe fraîche
- 70 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 5 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de sucre glace
La recette :
- Lavez et équeutez vos fraises, puis, mixez-les avec vos feuilles de menthe et le sucre
- Versez la préparation obtenue dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine
- Lorsque ces dernières sont molles, chauffez le tout à feu doux, en mélangeant bien
- Dès que la gélatine est fondue, versez doucement votre mélange dans des verres et placez durant au moins 2 heures au réfrigérateur
- Durant ce temps, mélangez dans un saladier, la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel
- Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf
- Délayez avec le lait et ajoutez le beurre fondu en battant
- Laissez reposer 1 heure, puis, dans une poêle réalisez 4 crêpes avec votre préparation
- Pour finir, démoulez vos mélanges de fraises, de menthe et de gélatine et entourez-les d’une crêpe
- Saupoudrez de sucre glace et le tour est joué ! Régalez-vous !
#6 Panna cotta à la menthe
Pour terminer vos repas d’été sur une note sucrée, misez également sur cette panna cotta originale à base de menthe. Ajoutez-y quelques copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandises et le tour est joué !
Variante : Parce que le citron vert, les fraises, ou encore le basilic se marient aussi très bien à cette préparation, n’hésitez pas à en incorporer dans votre recette !
Découvrez nos conseils de culture du basilic pour en cultiver chez vous !
Les ingrédients :
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 30 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait entier
- 45 g de sucre fin
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
- Quelques copeaux de chocolat noir
La recette :
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux, le lait, la crème et le sucre, en remuant à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition
- Retirez alors du feu et ajoutez la menthe au préalable lavée et ciselée
- Laissez infuser (de préférence durant 24 heures), puis, filtrez la crème pour retirer les feuilles de menthe et remettez votre mélange à chauffer dans une casserole durant quelques minutes
- Placez alors vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient molles, puis, égouttez-les et ajoutez-les à votre préparation en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’elles soient fondues
- Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que votre préparation soit bien fraîche, agrémentez de quelques feuilles de menthe et de copeaux de chocolat, c’est prêt ! Régalez-vous !
#7 Crème dessert à la menthe fraîche
Terminons notre sélection de recettes à base de feuilles de menthe par cette crème dessert, ultra-légère et ultra-rafraîchissante. Rien que de la voir en photo nous donne déjà envie de la savourer. Pas vous ?
Astuce : Pour ajouter encore plus d’originalité à cette recette, incorporez-y aussi des pistaches ou de la mangue. Un vrai régal !
Les ingrédients :
- 2 brins de menthe fraîche + quelques feuilles pour la décoration
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
La recette :
- Rincez et égouttez les brins de menthe, puis, détachez-en les feuilles
- Placez ces dernières dans une casserole avec le lait et portez à ébullition
- Couvrez et laissez infuser hors du feu
- Durant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
- Toujours en fouettant, incorporez progressivement le lait (après en avoir retiré les feuilles de menthe)
- Replacez le mélange dans une casserole, faites cuire sur feu doux et mélangez régulièrement jusqu’à ce que la crème s’épaississe
- Laissez tiédir, puis, versez votre crème dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures
- Décorez de feuilles de menthe au dernier moment et servez bien froid !
—
Cet été c’est sûr, la menthe sera dans toutes vos recettes ! Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à en cultiver différentes variétés au potager, ou en pot, sur vos balcons. Menthe poivrée, menthe verte, menthe citron… il en existe pour tous les goûts !
