Lorsqu’on cherche à remplacer la viande dans nos assiettes, on pense souvent immédiatement au tofu ! Et pourtant, les alternatives à ce dernier, sont bien plus nombreuses qu’on ne le croit ! Lentilles, quinoa, noisettes, graines de chia… Découvrez notre top 6 des aliments les plus riches en protéines végétales.
#1. Les lentilles
En risotto, en salade ou encore en soupe…il existe bien des façons de se régaler de lentilles ! Et cela tombe bien, car ces légumineuses constituent une excellente source de protéines végétales.
Qu’elles soient vertes, blondes ou encore corail, elles contiennent en effet, en moyenne, 20 g de protéines pour 100 g de produit sec.
En outre, les lentilles sont riches en fibres, qui nous garantissent un bon transit et une bonne digestion. Alors, que demander de plus ?
Découvrez notre article pour en savoir plus sur les bienfaits des lentilles !
#2. Les pois chiches
Dans la grande famille des légumineuses, nous demandons aussi les pois chiches, ces légumes secs très appréciés en curry, en houmous, en salade ou encore en velouté.
Avec 19 g de protéines par 100 g de produit sec, les pois chiches constituent également d’excellents substituts à la viande. Par ailleurs, ils sont riches en amidon, en vitamines et en minéraux, qui contribuent à fournir de l’énergie à notre organisme.
Nous vous disons tout sur les bienfaits du pois-chiche, une tendance culinaire à adopter d’urgence !
Autant de bonnes raisons de les inviter plus souvent dans nos assiettes, non ?
#3. Les noisettes
Tout le monde raffole des noisettes, ces petits fruits à coque issus du noisetier, qui accompagnent avec délice nos desserts (comme nos cookies, nos gâteaux ou nos pâtes à tartiner) et que l’on aime également consommer en encas !
Mais saviez-vous qu’en plus de ravir nos papilles, les noisettes sont remarquablement riches en protéines végétales (en moyenne 20 g de protéines pour 100 g de noisettes) ?
Autres atouts : elles renferment une grande quantité de fibres alimentaires et sont également dotées d’une bonne teneur en vitamines (en particulier en vitamine E !) et en minéraux.
#4. Les amandes
Tout comme les noisettes, les amandes sont des fruits de la famille des oléagineux, qui constituent une bonne source de protéines végétales (21 g de protéines par 100 g).
Consommer crues ou grillées, mais aussi sous forme de lait et de beurre, ou encore incorporées dans nos mets sucrés … elles se consomment en plus, de multiples façons.
Enfin, elles sont riches en vitamine E, en fibres et en graisses saines, ce qui en fait d’excellent aliments pour le bon fonctionnement de notre cœur notamment.
#5. Le quinoa
Parce qu’il est dépourvu de gluten et se substitue à merveille au riz ou encore au blé, le quinoa est un aliment qui a la cote ces dernières années.
Mais saviez-vous que cette petite graine de la famille des Amaranthacées (la même que celle des betteraves ou des épinards !), est également très riche en protéines végétales complètes (soit la totalité des 9 acides aminés !) ?
En outre, le quinoa est exempt de gluten et est reconnu pour sa grande teneur en glucides complexes, en fibres alimentaires, en graisses saines, mais aussi en vitamines et en minéraux ! Alors, prêts à l’adopter ?
#6. Les graines de chia
Enfin, si vous ne connaissez pas encore les graines de chia, alors c’est le moment d’inviter ce super aliment dans vos assiettes !
Et pour cause, non seulement ces petites graines font partie des aliments les plus nutritifs de la planète, mais elles regorgent de protéines végétales (près de 20 g pour 100 g de produit).
En outre, les graines de chia constituent une excellente source d’oméga-3, de fibres et de minéraux et accompagnent avec merveille porridges, smoothies, yaourts ou encore gâteaux !
Découvrez notre TOP 6 des recettes de pudding aux graines de chia !
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Fèves, graines de courge, haricots noirs…ce ne sont pas les aliments qui manquent pour faire le plein de protéines végétales ! Reste à les varier régulièrement, pour vous assurer un apport complet en acides aminés essentiels.
