Vous voulez faire le plein d’énergie en mangeant des fruits et des légumes pour être d’attaque à la rentrée ? Vous cherchez des recettes saines et équilibrées ? Découvrez nos idées de plats gourmands concoctés avec des produits de saison du potager et du verger. Légumes farcis, gratin original, tarte légère aux fruits…
Redécouvrez le plaisir de manger des légumes et des fruits !
Les fruits et les légumes sont indispensables pour être en bonne santé. A la base d’une alimentation saine et équilibrée, ils s’invitent dans nos assiettes au fil des saisons.
Après l’été, c’est l’arrivée des carottes, des choux, des courges, des poireaux, des aubergines, des tomates juteuses et autres courgettes pleines de vitamines. Cette succession de légumes du potager permet de réaliser des recettes gourmandes.
En purée, en gratin, à la poêle, au four ou même crus… Les légumes sont une source inépuisable d’inspiration ! Idem avec les fruits qui donnent envie de réaliser des tartes pour petits et grands. Vite, n’attendez plus pour profiter des récoltes du potager et du verger.
#1 Un couscous de légumes épicé
Pas besoin d’être végétarien pour apprécier le couscous de légumes. En plus d’être facile à réaliser, ce plat traditionnel berbère est idéal pour révéler le goût des légumes de saison tout droit sorti de votre potager maison.
En été, choisissez par exemple des courgettes, des poivrons, des navets, des carottes et du céleri.
La recette :
Coupez tous ces légumes puis émincez un oignon. Dans une casserole profonde, versez un filet d’huile d’olive afin de faire suer pendant quelques minutes l’oignon. Puis ajoutez tous les légumes, du ras el hanout et un peu de concentré de tomate. Si vous aimez les plats très épicés, libre à vous d’ajouter de la cardamome, de la cannelle ou du curcuma. Laissez cuire pendant 35 minutes à feu doux, ajoutez une boîte de pois chiche et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et dégustez avec de la semoule !
#2 Des lasagnes de légumes
Vous voulez changer des traditionnelles lasagnes à la viande hachée ? Découvrez notre recette à base de légumes du soleil.
La recette :
Prenez plusieurs petites courgettes, une aubergine, un poivron rouge et un poivron jaune. Coupez ces légumes en dés réguliers. Dans une casserole, faites revenir une gousse d’ail et un oignon haché finement. Ajoutez les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Puis ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique, un cube de bouillon de légumes, une tasse d’eau et environ 400 g de pulpe de tomates. Salez et poivrez. Puis laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux. Prenez ensuite votre plat, placez une première couche de lasagnes, versez un peu du mélange de légumes au fond, ajoutez une couche de lasagnes, puis une couche de légumes, et ainsi de suite. Terminez par quelques tranches de mozzarella et enfournez pendant 30 minutes. C’est prêt !
#3 Des légumes farcis version provençale
Voici une recette familiale qui fonctionne à tous les coups et qui met en valeur les récoltes du potager.
La recette :
Prenez des légumes d’été suffisamment gros, comme les aubergines, les courgettes rondes ou les pommes de terre. Évidez-les puis pré-cuisez-les à la vapeur ou à l’étouffée. Confectionnez ensuite une farce avec la chair des légumes, de la viande hachée (bœuf, agneau ou veau) et de la chair à saucisse. Notre secret pour rendre votre farce gourmande ? Ajoutez un œuf et de la mie de pain trempée dans du lait. Il est même possible de mettre un peu de riz rond ! Assaisonnez le mélange, disposez la farce dans les légumes et versez un filet d’huile d’olive. Laissez cuire pendant 40 minutes environ à 190° au four. Vous allez vous régaler !
#4 Une tarte aux fruits savoureuse
Il est très facile de réaliser une tarte avec des fruits d’été du verger !
La recette :
Commencez par faire une pâte sablée avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, un œuf et une pincée de sel. Ensuite, étalez la pâte et faites-la cuire pendant 15 minutes à 180°C. Puis, passez à la préparation de la crème pâtissière : prenez ½ litre de lait écrémé que vous portez à ébullition avec une gousse de vanille. Dans un bol, fouettez 3 œufs avec 60 g de sucre et 35 g de fécule de maïs. Versez ce mélange dans le lait et remuez afin d’obtenir une crème bien lisse. Laissez refroidir avant de passer au montage. Lavez vos fruits (kiwis, fraises, framboises, myrtilles, oranges, poires, papaye…) et coupez-les en morceaux. Répartissez la crème sur le fond de tarte et disposez les fruits de manière harmonieuse. Et voilà, le tour est joué !
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Les fruits et les légumes du verger et du potager sont de formidables ingrédients pour démarrer septembre en pleine forme et du bon pied. Bousculez vos habitudes alimentaires et faites la part belle aux produits de saison !
