6 gâteaux sucrés à base de légumes

Pour varier du sempiternel fondant au chocolat, voici une série de recettes gourmandes mais équilibrées, toutes à base de légumes. Etonnant ? Oui, mais délicieux !

#1. Gâteau fondant à la courgette et noix de coco

Ingrédients : une grosse courgette râpée, 150g de farine, une cuillère à café de levure chimique, 4 oeufs, 70g de sucre, un citron (jus et zeste), 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco.

Recette: Préchauffez votre four à 160°C. Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la levure, puis le jus de citron et le zeste. Ajoutez ensuite délicatement dans la pâte les courgettes râpées ainsi que la noix de coco. Versez dans un moule et enfournez pendant environ 25 minutes.

#1. Gâteau fondant à la courgette et noix de coco

Ingrédients : une grosse courgette râpée, 150g de farine, une cuillère à café de levure chimique, 4 oeufs, 70g de sucre, un citron (jus et zeste), 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco.

Recette: Préchauffez votre four à 160°C. Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la levure, puis le jus de citron et le zeste. Ajoutez ensuite délicatement dans la pâte les courgettes râpées ainsi que la noix de coco. Versez dans un moule et enfournez pendant environ 25 minutes.

#2. Gâteau épicé à la courgette et noix

Ingrédients: deux courgettes moyennes, 100g de cerneaux de noix, 130g de sucre, 2 œufs, ½ verre d’huile, ½ sachet de levure chimique, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de gingembre. 

Recette: Préchauffez le four thermostat à 180 degrés. Mélangez le sucre, l’huile, les œufs, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et le sel au robot. Lorsque la préparation est homogène, incorporez la farine. Ajoutez les noix grossièrement hachées et les courgettes râpées. Enfournez environ une heure.

#2. Gâteau épicé à la courgette et noix

Ingrédients: deux courgettes moyennes, 100g de cerneaux de noix, 130g de sucre, 2 œufs, ½ verre d’huile, ½ sachet de levure chimique, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de gingembre. 

Recette: Préchauffez le four thermostat à 180 degrés. Mélangez le sucre, l’huile, les œufs, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et le sel au robot. Lorsque la préparation est homogène, incorporez la farine. Ajoutez les noix grossièrement hachées et les courgettes râpées. Enfournez environ une heure.

#3. Gâteau réconfort à la patate douce et chocolat 

Ingrédients : 1kg de patates douces, ½l de lait, 4 œufs, 200g de chocolat noir, 100g de sucre, 100g de farine, 3cl d’huile d’arachide, 3 cuillères à soupe de cassonade, une cuillère à soupe de rhum, ½ sachet de levure, un bâton de vanille.

Recette: Épluchez et coupez en dés les patates douces, faites les cuire à feu doux avec le lait, le bâton de vanille gratté, le sucre. Réduisez en purée et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Battez les œufs au fouet puis incorporez toujours en fouettant, l’huile, le sucre fin, la farine, la levure, le chocolat et le rhum. Ajoutez la purée de patates douces. Versez dans un moule à cake huilé et faites cuire à 200°C pendant 40 minutes. Démoulez-le une fois refroidi, puis placez-le au réfrigérateur.

#3. Gâteau réconfort à la patate douce et chocolat 

Ingrédients : 1kg de patates douces, ½l de lait, 4 œufs, 200g de chocolat noir, 100g de sucre, 100g de farine, 3cl d’huile d’arachide, 3 cuillères à soupe de cassonade, une cuillère à soupe de rhum, ½ sachet de levure, un bâton de vanille.

Recette: Épluchez et coupez en dés les patates douces, faites les cuire à feu doux avec le lait, le bâton de vanille gratté, le sucre. Réduisez en purée et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Battez les œufs au fouet puis incorporez toujours en fouettant, l’huile, le sucre fin, la farine, la levure, le chocolat et le rhum. Ajoutez la purée de patates douces. Versez dans un moule à cake huilé et faites cuire à 200°C pendant 40 minutes. Démoulez-le une fois refroidi, puis placez-le au réfrigérateur.

#4. Gâteau healthy au pois chiche et pomme

Ingrédients : 250g de pois chiches, 3 pommes, 300ml de lait végétal, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre,  250g de farine, sucre de votre choix (miel, sucre de coco etc), ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 1,5 cuillère à soupe de cannelle, amandes effilées.

Recette : Préchauffez le four à 180°C. Mixez les pois chiches, le lait et le vinaigre. Ajoutez le reste et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Étalez la pâte dans un plat huilé ou recouvert de papier cuisson. Coupez les pommes et placez-les par dessus. Saupoudrez de cannelle et d’amandes effilées. Enfournez entre 45 et 60 minutes.

#4. Gâteau healthy au pois chiche et pomme

Ingrédients : 250g de pois chiches, 3 pommes, 300ml de lait végétal, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre,  250g de farine, sucre de votre choix (miel, sucre de coco etc), ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 1,5 cuillère à soupe de cannelle, amandes effilées.

Recette : Préchauffez le four à 180°C. Mixez les pois chiches, le lait et le vinaigre. Ajoutez le reste et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Étalez la pâte dans un plat huilé ou recouvert de papier cuisson. Coupez les pommes et placez-les par dessus. Saupoudrez de cannelle et d’amandes effilées. Enfournez entre 45 et 60 minutes.

#5. Cake automnal à la betterave et au gingembre

Ingrédients: 50g de gingembre confit finement haché, 100g de farine, 75g de sucre, une cuillère à soupe de levure, une petite cuillère à soupe de bicarbonate de soude, une petite cuillère à soupe de sel, 130g de betterave râpée crue, le zeste d’une orange, 38g de noix hachées, une cuillère à soupe de raisins secs, un oeuf, 30g de crème fraîche, 60cl d’huile de colza. Pour le glaçage: 85g de fromage frais type Philadelphia, 50g de sucre, ½ cuillère à soupe de crème épaisse, une cuillère à café de vanille. 

Recette: Préchauffez le four à 180°C. Mettez le gingembre dans un bol et recouvrez-le d’eau bouillante pendant 15 minutes.  Fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez les betteraves, le zeste, les noix, le gingembre égoutté, les raisins. Dans un autre bol, fouettez l’œuf, la crème et l’huile puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez. Enfournez environ 30 minutes. Préparez le glaçage. Battez le fromage pour le rendre lisse. Ajoutez le sucre puis la crème et la vanille. Mélangez une minute puis étalez sur le cake froid.

#5. Cake automnal à la betterave et au gingembre

Ingrédients: 50g de gingembre confit finement haché, 100g de farine, 75g de sucre, une cuillère à soupe de levure, une petite cuillère à soupe de bicarbonate de soude, une petite cuillère à soupe de sel, 130g de betterave râpée crue, le zeste d’une orange, 38g de noix hachées, une cuillère à soupe de raisins secs, un oeuf, 30g de crème fraîche, 60cl d’huile de colza. Pour le glaçage: 85g de fromage frais type Philadelphia, 50g de sucre, ½ cuillère à soupe de crème épaisse, une cuillère à café de vanille. 

Recette: Préchauffez le four à 180°C. Mettez le gingembre dans un bol et recouvrez-le d’eau bouillante pendant 15 minutes.  Fouettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez les betteraves, le zeste, les noix, le gingembre égoutté, les raisins. Dans un autre bol, fouettez l’œuf, la crème et l’huile puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez. Enfournez environ 30 minutes. Préparez le glaçage. Battez le fromage pour le rendre lisse. Ajoutez le sucre puis la crème et la vanille. Mélangez une minute puis étalez sur le cake froid.

#6. Carrot cake à l’américaine

Ingrédients : 4 oeufs, 180g d’huile végétale, 250g de sucre, 250g de farine, 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide, une cuillère à café de muscade, un sachet de levure chimique, deux cuillères à café de cannelle, 300g de carotte râpées, 120g de noix concassées. 

Recette : Mélangez au fouet électrique les œufs et le sucre. Incorporez l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile. Ajoutez la farine et la levure. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les carottes et les noix. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Huilez et farinez légèrement le moule. Enfournez 30 à 40 minutes à 175°C.

#6. Carrot cake à l’américaine

Ingrédients : 4 oeufs, 180g d’huile végétale, 250g de sucre, 250g de farine, 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide, une cuillère à café de muscade, un sachet de levure chimique, deux cuillères à café de cannelle, 300g de carotte râpées, 120g de noix concassées. 

Recette : Mélangez au fouet électrique les œufs et le sucre. Incorporez l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile. Ajoutez la farine et la levure. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les carottes et les noix. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Huilez et farinez légèrement le moule. Enfournez 30 à 40 minutes à 175°C.

Si la carotte est célèbre depuis longtemps en pâtisserie grâce à nos amis cuisiniers d’outre-Atlantique, pas question d’être frileux avec les autres légumes. La courgette ou la betterave allègent vos gâteaux et vous permettent de faire manger des légumes même aux plus réticents. Bon appétit !

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