Manger plus sain, manger plus écologique, manger plus éthique, bref : manger mieux, c’est ça, la nouvelle tendance. Et manger mieux, ça commence dès le réveil. Alors voici quelques idées de recettes de petits-déjeuners vegans originales, énergiques et surtout gourmandes. De quoi faire taire tous les clichés !

#1. Le Banana Bread Vegan

Ça ne vous aura certainement pas échappé, le cake à la banane; qui nous vient tout droit des Etats-Unis, gagne de plus en plus du terrain ! De plus, sa version vegan n’a rien à envier à la version traditionnelle. En effet, sans oeufs, sans beurre, on remplace le lait de vache par le lait d’amande. Et, hop, le tour est joué ! Avec l’énergie contenue dans les bananes, et le magnésium des pépites de chocolat, on est prêt pour attaquer la journée.

Ingrédients

  • 3 bananes
  • 120g de sucre roux
  • 60g d’huile
  • 2 c.à.s. de lait d’amande
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de chocolat coupé grossièrement.

Recette

Premièrement, écrasez les bananes à la fourchette. Ensuite, dans un moule ajoutez les bananes ainsi que tous les éléments. Mélangez bien. Puis cuisez au four à 180°C, de 45min à 1h. C’est prêt à être dégusté !

#2. La Crème Budwig

Créée par une pharmacienne suisse, Johanna Budwig, cette recette de petit-déjeuner hyper healthy et très complète ravira les plus sportifs. En effet, celle que l’on appelle également « délice du matin » se compose de yaourt, de miel, de banane et de graines. On y trouve des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines. Bref, tout ce dont notre corps a besoin pour se maintenir en forme !

Ingrédients pour 2 bols de budwig

  • 2 c.à.s. de graines de lin
  • 2 c.à.s. de graines de courge
  • 20 amandes crues entières
  • 2 bananes
  • 2 yaourts
  • 2 c.à.c. de germe de blé
  • 2 c.à.c. de jus de citron
  • Miel
  • Pollen
  • Noisettes

Recette

Mixez ensemble les graines de lin, de courge et les amandes. Puis, dans chacun des bols :

Écrasez une banane (vous pouvez gardez quelques tranches de banane pour la décoration) et ajoutez une c.à.s. de jus de citron.

Ajoutez aussi un yaourt, la moitié des graines et amandes moulues (gardez cependant un peu de mélange moulu pour la décoration), une c.à.c. de germe de blé et mélangez.

Versez une c.à.c. de miel, déposez quelques noisettes, des tranches de banane, le reste du mélange moulu et quelques billes de pollen. 

Votre petit déjeuner healthy n’attend plus que vous pour commencer la journée !

#3. L’Overnight Oats au Beurre de Cacahuètes

Si vous parlez un peu anglais, vous aurez donc compris qu’on est là sur une recette qui doit reposer durant toute une nuit ! C’est en effet un plat idéal pour les pressés du matin, qui n’ont pas le temps de se préparer un petit-déjeuner digne de ce nom mais qui souhaitent manger sain. On vous présente sa version plus gourmande au beurre de cacahuètes. Miam !

Ingrédients pour un bol de overnight oats 

  • 40g de flocons d’avoines
  • 100ml de lait d’amande
  • 1 c.à.c. de beurre de cacahuète
  • 1/2 banane

Recette à préparer la veille au soir 

Pour commencer, mélangez dans un bol les flocons d’avoine et le lait (vous pouvez rajouter des graines de chia moulues). Puis ajoutez le beurre de cacahuètes et les rondelles de banane. Laissez finalement ramollir toute la nuit. Quel plaisir au réveil de n’avoir rien d’autre a faire que déguster !

#4. Le Granola Maison

Ce mélange de graines et d’oléagineux nous vient lui aussi des Etats-Unis. Ce qui est chouette avec le granola maison, c’est que l’on peut y mettre ce que l’on veut selon ses goûts ! Noisettes, noix, noix de cajou ou amandes; lait, yaourt ou chocolat… Les options sont variées ! Il sera également bien plus sain que celui que vous pouvez trouver dans le commerce : riche en vitamines, fibres et minéraux, moins gras et sucré. 

Si vous débutez dans le monde du granola, voici une recette très simple et gourmande :

Ingrédients

  • Flocons d’avoine
  • Pépites de chocolat
  • Sucre de coco
  • Copeaux de noix de coco
  • Amandes et noix de pecan concassées
  • Graines de tournesol
  • Graines de chia
  • Physalis

Recette

Tout d’abord, mélangez une c.à.s. de sucre de coco avec un peu d’eau. Ensuite, répartissez ce mélange sur les flocons d’avoine. Puis enfournez le tout pendant 15 minutes à 200 degrés. Ajoutez les pépites de chocolat en mélangeant bien pour qu’elles enrobent les flocons. Petite touche finale, ajoutez les toppings ! Et voilà une belle journée qui commence !

#5. Le Porridge au Chocolat

Et voilà une autre recette de porridge pour les plus gloutons qui souhaitent attaquer la journée en se faisant un bon petit plaisir. Riche en nutriments et rassasiant, il n’y a plus besoin de culpabiliser : c’est bon pour le corps et pour l’esprit ! 

Ingrédients

  • 1/3 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse d’eau ou de lait végétal
  • 1 banane coupée en rondelles
  • 1 c.à.s de cacao en poudre
  • 1 c.à.s. de graines de lin (à moudre au dernier moment)
  • 1 pincée de cannelle

Recette

Dans une casserole, mélangez premièrement l’avoine, l’eau ou le lait végétal, la banane, le cacao et la cannelle. Ensuite, cuisez à feu doux en mélangeant bien pendant 10 minutes. Enfin, éteignez le feu et ajoutez les graines de lin moulues.

#6. La Salade de Fruits et Graines de Lin

La salade de fruits est d’ores et déjà une recette de petit-déjeuner très réputée et consommée. Fraîche et savoureuse, elle contient une multitude de vitamines et minéraux indispensables à notre équilibre. Cependant, sa version vegan apportera du croquant et de l’énergie à foison grâce à ses diverses graines ajoutées. Laissez-vous tenter !

Ingrédients

  • 1/2 banane
  • 2 c.à.s. d’huile de colza
  • 1 c.à.s. de graines de lin broyées
  • 1 c.à.s. de sésame broyé
  • 1 c.à.s. de mélanges de 3 graines broyées (ici : noix, pépins de courge et amandes)
  • 1/2 citron pressé
  • Fruits de saison (ici : poire, kiwi, mangue…)

Recette

Tout d’abord, écrasez la banane à la fourchette. Puis ajoutez l’huile de colza et mélangez bien. Ajoutez ensuite toutes les graines. Enfin, arrosez de citron et ajoutez les morceaux de fruits. Et c’est parti pour un début de journée fruité.

#7. Le Porridge Coco et Fruits Rouges

Et enfin, une dernière recette de porridge, eh oui, c’est LE petit-déjeuner vegan par excellence ! Un peu plus léger que sa version précédente, le porridge coco et fruits rouges offre donc une association originale et pleine de fraicheur… Prêt en 3 minutes montre en main !

Ingrédients

  • 150g de fromage blanc ou de yaourt végétal
  • 50ml de lait de coco ou d’eau
  • 40g de flocons d’avoine
  • 10g de farine de coco
  • 10g de sucre de coco
  • Framboises
  • Myrtilles
  • Coco râpée

Recette

Dans un bol, mélangez premièrement le fromage ou le yaourt avec avec le lait de coco (ou de l’eau). Puis ajoutez les flocons d’avoine, la farine de coco et le sucre de coco. Mélangez la préparation et laissez reposer au frais toute la nuit. Au matin, ajoutez finalement un peu d’eau pour la consistance, puis les framboises, les myrtilles et des copeaux de coco. Délice assuré !

Vous l’aurez compris, il est donc possible d’adopter un régime vegan tout en se faisant plaisir et en apportant à son corps tous les éléments dont il a besoin. Et les idées de petits-déjeuner vegans ne manquent pas et offrent surtout de nombreuses possibilités. À vous de jouer !

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