8 idées de légumes surprenants pour vos soupes !

Jeune femme dégustant une soupe de légumes

On a beau être fan de soupes au potiron, il est aussi bon de changer de recette, pour un hiver culinaire placé sous le signe de l’originalité. Voilà quelques idées de légumes, à trouver au rayon « étonnants et savoureux » !

#1. Les fanes de radis anti-gaspi

Cuisiner les feuilles de vos légumes, c’est possible. Les fanes de radis sont à garder absolument, pour des poêlées gourmandes… mais surtout des soupes délicieuses et anti-gaspillage. On obtient un velouté qui réchauffera notre hiver en les mélangeant avec des pommes de terre, un peu d’ail et un oignon, ou en les mariant avec du fromage de chèvre. Un régal !

#2. La poire de terre onctueuse

La poire de terre, mariée à du potimarron et agrémentée de miel, vous donnera un velouté onctueux parfait ! Si vous la trouvez trop sucrée, préférez une recette qui l’associe à des pommes de terre, mélangées à un bouillon et bien assaisonnées. Le dîner est prêt !

#3. Le giraumon doux et savoureux

De la même famille que le potiron, le giraumon s’associe très bien avec la pomme de terre ou les épinards. Pour des veloutés un brin épicés et exotiques, ajoutez un peu de piment et n’hésitez pas à être gourmand en le servant avec des croûtons et de l’emmental râpé.

#4. L’héliantis ami des champignons

Cousin du topinambour, l’héliantis fait partie de ces légumes oubliés que l’on a plaisir à (re)découvrir aujourd’hui. Avec son goût légèrement sucré et doux, il s’accompagne à merveille de toutes sortes de champignons… et particulièrement la truffe, ou encore les morilles. Ceux qui préfèrent les soupes 100% légumes le mélangeront au céleri boule, ou encore au panais, pour un velouté de légumes racines délicieux.

#5. Les rutabagas faciles à cuisiner

Rien que son nom nous évoque des gourmandises dont on se délecte tout l’hiver. Très facile à marier, tant en termes de légumes que d’épices, il offre une variété de soupes, potages et veloutés infinie. Avec du chou-fleur, rehaussé de cumin, cannelle ou gingembre, ou encore seul avec un bon bouillon de volaille : le rutabaga ne vous lassera pas !

#6. Les blettes pleines de bienfaits

Excellentes pour la santé et faciles à cuisiner, les blettes aussi se transforment en soupe onctueuse et réchauffante. Associez-les aux poireaux et aux pommes de terres, ajoutez du bouillon et un peu de crème et vous obtiendrez un dîner qui fera craquer toute la famille.

#7. Le patidou, aussi beau que bon

Jolie courge qui semble issue d’un croisement entre une courgette et une citrouille, le patidou a un petit goût de noisette, voire de crème de marron et est souvent comparé à la patate douce. Tentez de l’associer à de la poudre d’amande, pour un résultat gourmand à souhait et servez votre velouté dans la courge, bien vidée et nettoyée, pour une soupe aussi esthétique que savoureuse.

#8. Le pourpier riche en vitamines

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A découvrir ! Un potage santé d’une grande simplicité. 🥄Mixer ou thermomix : Mettez dans un bol 🍲 •1 botte de pourpier + 1 avocat 🥑 + jus d’1/2 citron 🍋 + 1 cuillère à soupe de purée d’amande + pincée fleur de sel et poivre + couvrir d’eau bouillante (avec bouillon de légumes ou Morga ) et mixer le tout jusqu’à obtention d’un potage velouté ! Servir aussitôt avec un trait d’huile de colza et quelques germes en décoration 🌱pour cette recette utilisez pourpier ou Claytone : c’est la même chose ! 📚 Le pourpier est riche en vitamines et antioxydants, bons pour nos os et notre système cardiovasculaire. Il contient aussi des mucilages et fibres qui viendront prendre bien soin de notre système digestif (anti-inflammatoire et diurétique) 👍🤸‍♀️#nutrithérapie #nutrition #bienmanger #bienetre #miam #pourpier #vitamines #avocat #senourrirenpleineconscience #potage #thermomix #glutenfree #repashealthy #repassain #sante

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Contrairement au pourpier d’été qui est une plante grasse, le pourpier d’hiver est un légume-feuille qui s’apparente à de la mâche ou de la roquette. Très facile à cuisiner, son petit goût acidulé sera parfaitement mis en valeur en soupe ! Il est bon pour la santé grâce à sa teneur en vitamines A et C, en sels minéraux et en oméga 3 : à consommer sans modération…

Recette cultissime et facile à réaliser, la soupe est un incontournable dont on ne se lasse pas, d’autant plus lorsque l’on cuisine des légumes originaux et pleins de saveurs. Surprenez donc votre entourage avec des recettes qui changent, pour (re)découvrir le goût de certains légumes oubliés.

 

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