Se semant dès le mois de mars, le brocoli regorge de vertus insoupçonnées. Peu calorique, bon pour notre vision, notre peau et notre digestion, il prévient aussi de nombreux maux. Dans cet article, on fait le point sur les bienfaits de ce crucifère, qui ne manque pas de talents à faire valoir dans nos assiettes et on vous partage une astuce pour bien le cuisiner !
#1 Il favorise la digestion
Premier bienfait du brocoli, c’est un légume dont la teneur en fibres insolubles est très élevée : parfait pour favoriser le bon fonctionnement de notre système digestif.
Et parce qu’il contient du sulforaphane, un composé antioxydant, il serait également particulièrement efficace pour protéger notre paroi gastrique en limitant la prolifération de certaines bactéries. Pour cela, il est particulièrement conseillé de consommer des graines germées de brocolis, dont la concentration en sulforaphane est plus forte.
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#2 Il nous aide à garder la ligne
Autre bonne raison de consommer ce crucifère, c’est un légume très faible en glucides et en calories, qui constitue de ce fait un allié intéressant pour tous ceux qui craignent la prise de poids.
Avec seulement 35 calories pour 100 g, il peut en effet se consommer à volonté et les fibres qu’il contient, favorisent par ailleurs la sensation de satiété, contribuant à limiter le grignotage.
Bon à savoir : Grâce à sa richesse en sulforaphane, le brocoli limiterait également la surproduction de glucose par le foie chez les personnes diabétiques ou obèses. D’une manière générale, une consommation régulière de brocoli limiterait les risques de développer un diabète de type 2.
#3 Il freine l’apparition de nombreuses maladies
De multiples études scientifiques l’ont démontré : à l’instar des autres crucifères comme les choux, le cresson, le navet, ou encore le radis noir, le brocoli contient des composés soufrés, connus pour réduire le risque de développer certains cancers.
De plus, sa grande teneur en antioxydants, comme le kaempférol, diminuerait considérablement le risque de maladie cardiovasculaire. Et parmi les autres bénéfices du brocoli :
- Il protègerait l’appareil respiratoire et permettrait plus particulièrement d’affronter la bronchite chronique en préservant les poumons
- Il préviendrait les crampes musculaires, grâce à sa grande richesse en potassium et en vitamines B
- Il combattrait les problèmes hépatiques, du fait de sa haute teneur en vitamines K
Le saviez-vous ? Le brocoli est également très riche en vitamines B9, mais aussi en vitamine C (deux fois plus que dans une orange !), qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et du système immunitaire. De ce fait, il est intéressant de le consommer en hiver, pour lutter contre de petits maux comme le rhume.
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#4 Il est bon pour nos yeux, nos os et notre peau
Le brocoli, bon pour nos yeux ? Oui, car deux caroténoïdes naturellement présents dans ce crucifère, la lutéine et la zéaxanthine, ont un effet bénéfique sur notre acuité visuelle et protègent plus particulièrement nos yeux contre les rayons UV et les dommages engendrés par la lumière bleue des écrans.
De plus, il a été prouvé que la consommation régulière de brocoli permet de diminuer le risque de maladies oculaires liées à l’âge, comme la cataracte.
Par ailleurs, parce qu’il est riche en nutriments, ce légume participe à notre bonne santé osseuse et est particulièrement recommandé aux femmes et hommes atteints d’ostéoporose, ou victimes de fractures à répétition.
Bon à savoir : La grande richesse en vitamines du brocoli aiderait également au renouvellement cellulaire de notre peau et lutterait efficacement contre les rides !
Quelques astuces pour bien le cuisiner
Enfin, pour profiter au maximum de ses bienfaits sur notre organisme, mieux vaut consommer le brocoli cru (comme en salade avec de l’huile d’olive), ou légèrement cuit à la vapeur.
De même, il est important de choisir un brocoli ayant des tiges fermes et des feuilles bien vertes, mais aussi des bouquets serrés et non jaunis (signe que ces derniers ne sont plus de première fraîcheur et dont le goût sera alors amer).
Astuce : Il est possible de conserver un brocoli 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou de le congeler après l’avoir fait blanchir 5 minutes à l’eau bouillante.
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Pour finir, on se rappelle que pour bien apprécier le brocoli, il existe plusieurs façons originales de le cuisiner, comme en croquettes, en potage, en gratin, ou encore en omelette ! Il ne vous reste plus qu’à vous régaler et à profiter de ses supers pouvoirs !
