Anti-gaspi : 4 recettes avec des graines et des pépins

Souvent mis à l’écart ou jetés, les graines et les pépins méritent mieux ! Découvrez comment les préparer, et les meilleures recettes pour les consommer.

Les graines de courge

La saison des courges approche à grands pas ! La prochaine fois que vous ferez une soupe, gardez les graines pour en faire des collations.

  1. Faites préchauffer votre four à 140 °C.
  2. Après avoir retiré les graines de la courge, rincez-les à l’eau et retirez les filaments.
  3. Séchez et placez vos graines dans un petit bol. 
  4. Incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien.
  5. Étalez une couche uniforme de graines sur une plaque
  6. Laissez cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
  7. Dégustez-les à l’apéritif, pour le goûter, ou dans vos salades !

Les graines de courge

La saison des courges approche à grands pas ! La prochaine fois que vous ferez une soupe, gardez les graines pour en faire des collations.

  1. Faites préchauffer votre four à 140 °C.
  2. Après avoir retiré les graines de la courge, rincez-les à l’eau et retirez les filaments.
  3. Séchez et placez vos graines dans un petit bol. 
  4. Incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien.
  5. Étalez une couche uniforme de graines sur une plaque
  6. Laissez cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
  7. Dégustez-les à l’apéritif, pour le goûter, ou dans vos salades !

Les graines de citrouille

Les graines de citrouille constituent une collation nutritive et savoureuse. Toutefois, lorsque vous préparez une citrouille, ces graines sont entourées de coquilles qui sont, on vous rassure, mangeables ! Elles rajoutent un petit côté croquant, à l’instar des graines de tournesol.

  1. Faites préchauffer votre four à 150 °C.
  2. Après avoir retiré les graines de la courge, rincez-les à l’eau et retirez les filaments.
  3. Séchez vos graines dans une serviette en papier.
  4. Mélangez-les à de l’huile, du sel et du poivre.
  5. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
  6. Laissez cuire 30 à 40 minutes.
  7. Ajoutez les dans une salade avec des tomates, du quinoa, du concombre et de la menthe. Délice garanti !

Les graines de citrouille

Les graines de citrouille constituent une collation nutritive et savoureuse. Toutefois, lorsque vous préparez une citrouille, ces graines sont entourées de coquilles qui sont, on vous rassure, mangeables ! Elles rajoutent un petit côté croquant, à l’instar des graines de tournesol.

  1. Faites préchauffer votre four à 150 °C.
  2. Après avoir retiré les graines de la courge, rincez-les à l’eau et retirez les filaments.
  3. Séchez vos graines dans une serviette en papier.
  4. Mélangez-les à de l’huile, du sel et du poivre.
  5. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
  6. Laissez cuire 30 à 40 minutes.
  7. Ajoutez les dans une salade avec des tomates, du quinoa, du concombre et de la menthe. Délice garanti !

Les pépins de melon

Si la consommation de graines de citrouille ou de courge devient de plus en plus connue, les pépins de melon sont encore peu utilisés. Pourtant, ils sont délicieux et ne méritent pas d’être jetés à la poubelle ! Voici une recette pour étonner vos convives.

  1. Faites préchauffer votre four à 150 °C
  2. Nettoyez et séparez les pépins de melon des filaments
  3. Ajoutez ces ingrédients :
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/4 cuillère à café de persil
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café d’aneth
  • 1/8 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/8 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/8 cuillère à café de paprika
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  1. Laissez cuire 20-30 minutes. Vérifiez la cuisson toutes les 10 minutes pour être sûr qu’ils ne brûlent pas !
  2. Dégustez à l’apéritif

Les pépins de melon

Si la consommation de graines de citrouille ou de courge devient de plus en plus connue, les pépins de melon sont encore peu utilisés. Pourtant, ils sont délicieux et ne méritent pas d’être jetés à la poubelle ! Voici une recette pour étonner vos convives.

  1. Faites préchauffer votre four à 150 °C
  2. Nettoyez et séparez les pépins de melon des filaments
  3. Ajoutez ces ingrédients :
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/4 cuillère à café de persil
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café d’aneth
  • 1/8 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/8 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/8 cuillère à café de paprika
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  1. Laissez cuire 20-30 minutes. Vérifiez la cuisson toutes les 10 minutes pour être sûr qu’ils ne brûlent pas !
  2. Dégustez à l’apéritif

Les pépins de pastèque

Les pépins de pastèque sont naturellement faibles en calories et très bons. Ils regorgent de nutriments tels que le fer, le magnésium et le cuivre. Ils sont riches en protéines, acides aminés et vitamines B. Mangez-les avec des agrumes ou des baies, ou avec des poivrons rouges.

  1. Rassemblez les graines de pastèque et placez-les dans une passoire. Assurez-vous d’utiliser uniquement les graines noires : ne pas utiliser les petites graines blanches (qui sont moins digestes). 
  2. Rincez abondamment dans une passoire pour éliminer tout excès de pastèque.
  3. Étalez vos pépins en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, et laissez sécher en plein soleil durant plusieurs heures.
  4. Faites-les griller dans une poêle à feu moyen.
  5. Ajoutez 250 ml d’eau et une cuillère à soupe de sel
  6. Laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
  7. Une fois les pépins de pastèque grillés, saupoudrez de cannelle et/ou de sucre pour un peu de douceur, ou mélangez-les à du jus de citron vert et à de la poudre de piment.

 

Les pépins de pastèque

Les pépins de pastèque sont naturellement faibles en calories et très bons. Ils regorgent de nutriments tels que le fer, le magnésium et le cuivre. Ils sont riches en protéines, acides aminés et vitamines B. Mangez-les avec des agrumes ou des baies, ou avec des poivrons rouges.

  1. Rassemblez les graines de pastèque et placez-les dans une passoire. Assurez-vous d’utiliser uniquement les graines noires : ne pas utiliser les petites graines blanches (qui sont moins digestes). 
  2. Rincez abondamment dans une passoire pour éliminer tout excès de pastèque.
  3. Étalez vos pépins en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, et laissez sécher en plein soleil durant plusieurs heures.
  4. Faites-les griller dans une poêle à feu moyen.
  5. Ajoutez 250 ml d’eau et une cuillère à soupe de sel
  6. Laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
  7. Une fois les pépins de pastèque grillés, saupoudrez de cannelle et/ou de sucre pour un peu de douceur, ou mélangez-les à du jus de citron vert et à de la poudre de piment.

 

Grâce à ces recettes, vous ne jetterez plus jamais vos pépins et vos graines ! Souvent riches en minéraux et vitamines, ils vous permettront d’ajouter des nutriments à vos plats préférés. De plus, vous découvrez de délicieuses nouvelles saveurs ! De quoi lier l’utile à l’agréable…

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