Qu’on aime la déguster nature, incorporée dans une tarte, ou étalée généreusement sur une tartine de pain…rien de meilleur que la compote ! Oui, mais si pour changer des sempiternelles marmelades à la pomme, on confectionnait plutôt ces dernières à l’aide de fruits de saison plus originaux ? À base de figues, de châtaignes, ou encore de kakis… voici 7 idées de compotes qui sortent de l’ordinaire.
#1 Compote de figues fraîches, au miel de châtaignier
En automne, c’est la pleine saison de la figue, ce fruit au goût subtil et légèrement sucré, dont on adore se régaler en tartes, en confitures, ou même farci au fromage.
Et parce que l’on en a parfois de trop au jardin, pourquoi ne pas les incorporer dans nos compotes ?
Accompagnée ici d’un peu de miel de châtaignier, cette recette va faire l’unanimité !
Astuce : pour varier les plaisirs, ajoutez aussi à votre compote, des quetsches d’Alsace, ces cousines de la prune. Un délice !
Les ingrédients :
- 500 g de figues fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier
La recette :
- Lavez et épluchez vos figues, puis, coupez-les en 4 ou en 6, selon leur grosseur ;
- Dans une casserole, faites fondre votre miel et incorporez-y vos figues, en ajoutant un peu d’eau ;
- Faites cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à la consistance souhaitée. Laissez refroidir ;
- Il ne vous reste plus qu’à servir et à vous régaler !
Envie de récolter vos propres figues ? Découvrez nos conseils de culture autour du figuier.
#2 Compote de mandarines au citron
À la recherche d’une autre recette de marmelade qui sort de l’ordinaire ? Alors pensez aussi à la compote de mandarines, ces agrumes gorgés de vitamines !
Mariée ici à un peu de jus de citron, cette compote va vite devenir l’une de vos préférées. Alors, prêts à l’essayer ?
Variante : pour encore plus de gourmandise, incorporez également dans votre compote des poires ou des mangues, avec qui les mandarines s’associent très bien.
Découvrez nos conseils de culture sur le poirier.
Les ingrédients :
- 500 g de mandarines
- ½ citron
- 1 cuillère à soupe de sirop de mandarine
- 1 sachet de sucre vanillé
La recette :
- Ôtez la peau de vos mandarines, puis décortiquez-les et placez les morceaux dans une casserole, avec le sucre vanillé et le jus du demi-citron ;
- Faites cuire à feu doux durant environ 30 minutes, sans oublier de mélanger de temps en temps ;
- En fin de cuisson, ajoutez le sirop de mandarine et laissez cuire encore 2 minutes ;
- Laissez refroidir et dégustez !
#3 Compote de châtaignes et de coings, à la vanille
Dès l’arrivée de l’arrière-saison, quoi de mieux que d’aller ramasser des châtaignes dans les bois, puis de s’en régaler ?
L’occasion aussi, d’incorporer nos trouvailles dans des compotes, comme dans cette délicieuse recette, dont vous ne vous lasserez pas !
La bonne idée en plus ? Mélangez vos châtaignes à des poires. Une association qui fonctionne aussi à la perfection !
Les ingrédients :
- 150 g de châtaignes
- 5 ou 6 coings
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe de miel
- Le jus et le zeste d’une grosse orange
- Un peu de gingembre râpé
- 40 cl d’eau
La recette :
- Incisez chaque châtaigne profondément, puis, faites-les cuire environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante ;
- Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis, épluchez-les à l’aide d’un couteau ;
- Dans un même temps, pelez, évidez et coupez vos coings en lamelles ;
- Dans une grande casserole, déposez les châtaignes, puis les coings et ajoutez le miel, la gousse de vanille fendue et grattée, l’eau et le zeste d’orange ;
- Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes environ à couvert et à feu doux ;
- Au moment de servir, ajoutez le gingembre râpé et le jus de l’orange. C’est prêt, régalez-vous !
Envie de récolter vos propres châtaignes ? Découvrez nos conseils de culture autour du châtaignier.
#4 Compote de poires à la cardamome et au sirop d’érable
Quelques poires, une pincée de cardamome et un filet de sirop d’érable…voici tout ce qu’il vous faudra pour réaliser cette succulente marmelade, bien plus originale qu’une compote de pommes traditionnelle !
Et pour varier les goûts, concoctez aussi cette recette avec de la cannelle. Un délice !
Les ingrédients :
- 4 belles poires
- 2 cuillères à café de cardamome en poudre
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- 10 cl d’eau
La recette :
- Épluchez vos poires, ôtez-en les pépins et coupez-les en morceaux ;
- Placez ces derniers dans une casserole, ajoutez la cardamome, l’eau et le sirop d’érable et faites cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes, sans oublier de remuer régulièrement ;
- Régalez-vous !
#5 Compote de fraises ‘Mara des bois’ au basilic
Avec son goût sucré et ses arômes musqués, la fraise ‘Mara des bois’ n’en finit pas de nous régaler !
Et parce qu’on peut la récolter du mois de juin jusqu’au mois d’octobre, pourquoi ne pas en garder quelques poignées pour nos compotes ?
Accompagnée ici de feuilles de basilic, cette recette va faire des émules à table !
Variante : pour encore plus d’originalité, n’hésitez pas à incorporer dans votre compote des pommes ou encore des grenades.
Découvrez nos conseils de culture autour des fraisiers et du pommier.
Les ingrédients :
- 1 kg de fraises “Mara des bois”
- Le jus d’un citron
- 10 feuilles de basilic
- ½ litre d’eau
La recette :
- Versez l’eau et le jus de citron dans une casserole ;
- Ajoutez-y vos fraises, au préalable nettoyées ;
- Couvrez et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes ;
- Au moment de servir, ajoutez vos feuilles de basilic et le tour est joué !
#6 Compote de framboises au gingembre
Dans des beignets, avec du fromage blanc, ou tout simplement sur une tranche de brioche… Il existe bien des façons de se régaler de cette savoureuse compote de framboises au gingembre !
D’ailleurs, rien que de la voir en photo, on a déjà envie de la déguster ! Pas vous ?
L’astuce en plus ? Ajoutez quelques mûres à votre recette et le plaisir sera complet !
Découvrez nos conseils de culture autour du framboisier et du mûrier.
Les ingrédients :
- 500 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Quelques gouttes de jus de citron
La recette :
- Placez vos framboises dans une casserole puis, faites-les revenir à feu vif avec le jus de citron durant 5 minutes, en remuant régulièrement ;
- Baissez le feu, ajoutez le sucre et le gingembre, remuez et laissez compoter 8 à 10 minutes ;
- C’est prêt ! Dégustez tiède ou froid, selon vos goûts !
#7 Compote de kakis à la menthe
Nul besoin de se lancer dans des préparations compliquées pour se régaler à l’heure du dessert ou du goûter !
La preuve avec cette compote, qui met à l’honneur le kaki, ce fruit d’automne au doux goût sucré.
Astuce : pour varier les plaisirs, associez vos kakis à des clémentines, avec qui ils se marient très bien.
Les ingrédients :
- 800 g de kakis
- 150 g de sucre
- 10 cl d’eau
- Quelques feuilles de menthe
La recette :
- Pelez vos kakis et coupez-les en petits morceaux ;
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, ajoutez vos morceaux de kakis et portez à ébullition quelques minutes ;
- Couvrez et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes à nouveau, en remuant de temps en temps ;
- Au moment du dressage, saupoudrez de quelques feuilles de menthe et régalez-vous !
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Prunes, noisettes, raisins…de nombreux autres fruits se prêtent aussi à la confection de compotes. Alors, si vous en avez de trop au jardin, n’oubliez pas d’en incorporer dans vos marmelades !
