Lorsque le mercure grimpe en été, rien de tel que de mettre de la fraîcheur dans son assiette ! Pour autant, pas question de faire l’impasse sur la gourmandise. Quelques fruits du jardin, du fromage léger et des légumes croquants…voici tout ce qu’il vous faut pour vous concocter l’une de ces 6 salades sucrées-salées, qui vont vous régaler jusqu’à la fin de la belle saison !
#1 Salade de pêches rôties, aux tomates cerises et à la burrata
En entrée, pour commencer le repas sur une note rafraîchissante, ou en guise de déjeuner léger…cette salade sucrée-salée à base de pêches, de tomates cerises et de burrata, va tout simplement vous régaler !
Accompagnez-la de quelques pistaches concassées et d’une vinaigrette et le tour est joué !
Astuce : Pour une salade sucrée-salée encore plus gourmande, ajoutez aussi à votre préparation des poivrons, du melon, ou encore des asperges, avec qui la burrata se marie aussi très bien. Un délice !
Découvrez nos conseils de culture du pêcher, des tomates cerises, des poivrons et du melon pour récolter dans votre potager ces fruits et légumes.
Les ingrédients :
Pour la salade :
- 2 pêches jaunes
- 1 burrata
- 1 poignée de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic
- ½ oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
- Un peu d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette :
- Lavez et coupez vos pêches en morceaux, puis, faites-les griller à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez ;
- Durant ce temps, lavez et coupez vos tomates cerises en deux, la burrata en quatre, puis, lavez et séchez vos feuilles de basilic ;
- Placez tous vos ingrédients dans un récipient, ainsi que l’oignon ciselé et réservez au frais ;
- Il ne vous reste plus qu’à préparer votre vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre ;
- Terminez le dressage en ajoutant quelques pistaches concassées, le tour est joué !
#2 Salade de pastèque et de menthe au concombre
Pour s’hydrater et supporter les températures parfois suffocantes de l’été, pourquoi ne pas aussi miser sur une salade à base de fruits et de légumes gorgés d’eau, à l’instar de la pastèque et du concombre ?
Ajoutez à votre préparation quelques dés de feta et des feuilles de menthe et à vous la régalade !
Variante : Si vous n’appréciez pas particulièrement le concombre, alors concoctez aussi cette salade avec des olives et des tomates du jardin !
Découvrez nos conseils de culture du concombre, de la menthe et de l’incontournable tomate.
Les ingrédients :
- 1 pastèque
- 1 concombre
- 6 brins de menthe fraîche
- 150 g de dés de feta
- 2 oignons rouges
- 3 citrons verts
- Sel et poivre
La recette :
- Coupez votre pastèque en deux, ôtez-en la peau et les graines, puis, coupez-la en dés d’environ 1 cm ;
- Lavez votre concombre, retirez-en les extrémités et coupez-le en cubes, sans le peler ;
- Épluchez et coupez finement les oignons rouges, puis, lavez et ciselez les feuilles de menthe ;
- Placez tous vos ingrédients dans un grand saladier, salez, poivrez et réservez au frais
- Au moment de servir, agrémentez du jus des citrons verts et régalez-vous !
#3 Salade de fraises à la feta et aux courgettes
La période estivale c’est aussi la saison des fraises et des courgettes. L’occasion d’associer les deux dans une salade, pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Astuce : Pour varier les goûts, n’hésitez pas à revisiter cette recette avec du chèvre et des feuilles d’épinards. Une association qui fonctionne aussi à la perfection !
Découvrez nos conseils de culture de la courgette et des fraises.
Les ingrédients :
Pour la garniture :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 200 g de fraises
- 125 g de feta
- Quelques feuilles de roquette
- 5 feuilles de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- Sel
Pour la vinaigrette :
- 100 g de fraises
- 4 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de miel
- ½ cuillère à café de sel
La recette :
- Rincez et équeutez vos fraises, puis, coupez-les en deux ;
- Lavez votre roquette, ainsi que vos courgettes et coupez ces dernières en morceaux
- Répartissez vos ingrédients dans quatre bols et réservez au frais ;
- Durant ce temps, coupez la feta en cubes, mélangez-la à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi qu’à la menthe et salez ;
- Ajoutez alors votre feta dans vos bols de salade ;
- Il ne vous reste plus qu’à préparer une vinaigrette en mixant dans un bol le reste des fraises, l’huile, le vinaigre de riz, le miel et le sel ;
- Servez avec votre salade et saupoudrez de graines de pavot. Bon appétit !
#4 Salade de melon et de tagliatelles de courgettes
Une recette à la fois légère, rafraîchissante et gourmande, ça vous tente ?
Alors, optez pour cette salade de melon et de tagliatelles de courgettes, qui ne vous quittera plus jusqu’à la fin de la belle saison !
L’astuce en plus ? Ajoutez une touche de déco à votre salade, en l’accompagnant de feuilles de basilic.
Variante : Et parce qu’en août, c’est aussi la saison des abricots, n’hésitez pas à en incorporer dans votre salade, ou à les mélanger à de la feta avec laquelle ils se marient aussi très bien.
Découvrez nos conseils de culture de l’abricotier.
Les ingrédients :
Pour la garniture :
- 2 courgettes
- 1 melon
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
La recette :
- Lavez vos courgettes, faites-en des tagliatelles à l’aide d’un économe, puis faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez ;
- Coupez votre melon en deux, évidez les deux moitiés, puis faites-en de petites boules, à l’aide d’une cuillère parisienne ;
- Pour finir, placez vos ingrédients dans un saladier et réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre ;
- Servez avec la vinaigrette, sans oublier de parsemer votre salade de quelques feuilles de basilic. Bon appétit !
#5 Salade de figues, de roquette et de ricotta
Si vous êtes adeptes des recettes sucrées-salées, alors impossible de faire l’impasse sur cette salade de figues, de roquette et de ricotta, qui va vous régaler !
L’astuce en plus ? Ajoutez-y des noix de cajou, ou des pistaches concassées et à vous une salade aussi gourmande que croquante !
Variante : Burrata, chèvre, roquefort…il existe de nombreux fromages qui s’associent à merveille avec la figue. Et pour faire le plein de fruits frais, n’hésitez pas non plus à y ajouter quelques quartiers de pommes ou des morceaux de poires.
Découvrez nos conseils de culture du pommier, du poirier, et du figuier pour récolter ces délicieux fruits dans votre jardin.
Les ingrédients :
- 150 g de roquette
- 4 figues
- 8 cuillères à soupe de ricotta
- Poivre du moulin
La recette :
- Retirez l’extrémité de vos figues, puis, coupez ces dernières en quatre morceaux ;
- Répartissez votre roquette dans des assiettes et placez vos figues par-dessus ;
- Ajoutez de la ricotta dans chaque assiette, poivrez et mélangez le tout ;
- Il ne vous reste plus qu’à servir et à accompagner d’une vinaigrette.
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Framboises, prunes, mirabelles, myrtilles… De nombreux autres fruits de saison agrémentent à merveille nos salades sucrées-salées ! Alors, si vous faites partie des chanceux qui en possèdent au jardin, n’hésitez pas à en remplir vos paniers et vos assiettes !
