Qui dit brocolis, artichauts, ou encore endives, ne dit pas forcément légumes cuits à la vapeur et recettes sans saveurs ! Farcis à la feta, grillés au chèvre ou gratinés au Bleu… Il existe quantité d’idées pour sublimer vos légumes avec du fromage et leur apporter une touche de gourmandise supplémentaire. Alors, si vous manquez d’inspiration pour les cuisiner, voici 6 préparations, qui vont vous régaler !
#1 Patates douces farcies au persil et à la feta
Avis à ceux et celles qui raffolent des patates douces ! Si vous aimez déjà ces dernières en gratin ou en purée, alors vous allez les adorer, farcies à la feta.
Faciles à préparer et accompagnées d’un peu de persil (pour encore plus de saveurs !), elles vont en effet mettre tout le monde d’accord !
Astuce : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester des associations différentes, comme en garnissant vos patates douces de ricotta et de ciboulette par exemple. Un régal !
Découvrez nos conseils de culture de la ciboulette
Les ingrédients :
- 4 patates douces
- 200 g de feta
- Un petit bouquet de persil
- Sel et poivre
La recette :
- Préchauffez votre four à 200°C, lavez et séchez vos patates douces, puis, placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson ;
- Piquez-les à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 35 minutes ;
- Durant ce temps, rincez, séchez et ciselez le persil, puis, placez-le dans un récipient et mélangez-le avec la feta, le sel et le poivre. Réservez ;
- Sortez vos patates douces du four, coupez-les en deux et creusez-les légèrement à l’aide d’une petite cuillère, de façon à en récupérer la chair ;
- Mélangez cette dernière avec le fromage, puis, garnissez l’intérieur de vos moitiés de patates avec cette préparation ;
- Servez immédiatement et régalez-vous !
#2 Crème froide de betteraves au roquefort
Colorée, légère et vitaminée, la betterave n’a pas son pareil pour accompagner toutes nos salades d’été. Mais l’avez-vous déjà dégusté dans une soupe froide, accompagnée de roquefort ?
Ajoutez à cela quelques morceaux de pain pour le côté croquant et à vous une association culinaire qui fonctionne à merveille !
Variante : Si vous n’appréciez pas particulièrement le roquefort, alors n’hésitez pas à accompagner votre gaspacho de betteraves, de fromage frais à l’ail et aux fines herbes. Un délice !
Découvrez nos conseils de culture de la betterave.
Les ingrédients :
- 2 betteraves rouges
- 70 g de roquefort
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de légumes
- Quelques croûtons de pain
- Sel et poivre
La recette :
- Pelez et émincez l’oignon, ainsi que les échalotes, puis, faites-les revenir 5 minutes dans une poêle, avec deux cuillères à soupe d’eau ;
- Coupez les betteraves en dés et mixez-les avec l’oignon et les échalotes ;
- Ajoutez la crème, le bouillon, salez, poivrez et mélangez. Placez au frais ;
- Il ne vous reste plus qu’à servir le gaspacho obtenu dans des bols et à le parsemer de roquefort émietté, ainsi que de quelques croûtons de pain ;
- Le tour est joué, bon appétit !
#3 Artichaut farci au Bresse bleu
En gratin, en beignets, en tapenade ou encore en chips…il existe bien des façons de déguster l’artichaut, autrement qu’accompagné de sa sempiternelle vinaigrette !
La preuve avec cette recette, dans laquelle il est farci au Bresse bleu et accompagné d’une salade, pour faire le régal de toute la famille.
Variante : Parce que le Bresse bleu se marie également avec de nombreux autres légumes, n’hésitez pas à revisiter votre recette l’été prochain avec des tomates, des courgettes du jardin ou encore des champignons.
Découvrez nos conseils de culture de l’artichaut.
Les ingrédients :
- 1 artichaut
- 40 g de Bresse bleu
- 1 petite échalote
- 4 cl de crème liquide
- 3 g de pignons de pin
- Un peu de persil haché
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
La recette :
- Coupez la base de votre artichaut, tranchez le haut des feuilles, puis, faites-le cuire à la vapeur, durant environ 35 minutes ;
- Dans un saladier, émiettez le Bresse bleu et mélangez-le à la crème liquide, aux pignons de pins, à l’échalote ciselée et au persil haché ;
- Égouttez l’artichaut cuit, laissez-le tiédir, puis, retirez le foin des feuilles centrales à l’aide d’une cuillère ;
- Farcissez votre artichaut évidé avec votre préparation au fromage, saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive ;
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner 15 minutes à 200 °C ;
- C’est prêt, régalez-vous !
#4 Aubergines grillées au chèvre et au thym
Aubergines grillées au chèvre et au thym – © Brent Hofacker – stock.adobe.com
Le mois d’octobre, c’est encore la bonne saison pour se régaler des dernières aubergines du jardin. Et cela tombe bien, car il existe quantité de façons de les cuisiner, comme ici, grillées au four avec du chèvre et du thym.
Non seulement cette recette n’a pas fini de vous surprendre, mais elle est parfaite pour prolonger l’été !
Astuce : Et pour varier les goûts, accompagnez aussi vos aubergines grillées de feta ou encore de tomates et de mozzarella.
Découvrez nos conseils de culture de l’aubergine
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 aubergine
- 1 bûche de chèvre
- Quelques branches de thym
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Préchauffez votre four à 180°C, puis, coupez votre aubergine en tranches sur la longueur et badigeonnez-les d’huile d’olive ;
- Salez, poivrez et faites griller vos tranches au four durant environ 10 minutes ;
- Coupez votre bûche de chèvre en rondelles, placez ces dernières sur vos aubergines, puis, saupoudrez de thym et laissez dorer au four quelques minutes à nouveau ;
- Il ne vous reste plus qu’à déguster bien chaud!
#5 Salade d’endives au Bleu d’Auvergne
Lassés de déguster vos endives avec du jambon ? Alors pourquoi ne pas plutôt les incorporer dans une délicieuse salade, garnie de fromage, de cerneaux de noix, de noisettes et de pommes ?
Dans cette recette, nous avons utilisé du Bleu d’Auvergne, mais vous pouvez très bien varier les plaisirs en accompagnant vos endives de dés de comté ou de gruyère. Un régal !
Les ingrédients :
- 200 g de Bleu d’Auvergne
- 4 endives
- 2 pommes
- 20 noix
- 5 noisettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
La recette :
- Lavez et coupez la base amère des endives, puis, détachez-les feuilles par feuilles ;
- Coupez votre Bleu d’Auvergne en dés, concassez les cerneaux de noix et les noisettes, puis, épluchez et coupez votre pomme en petits dés ;
- Placez vos ingrédients sur vos feuilles d’endives, puis, disposez-les dans un plat ;
- Il ne vous reste plus qu’à préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et à la verser sur votre salade. C’est prêt !
#6 Gratin de brocoli et de pommes de terre au gorgonzola
Facile à préparer et gourmand, le gratin a tout pour plaire !
Surtout si comme dans cette recette, on l’accompagne de légumes du jardin, comme du brocoli et des pommes de terre et qu’on le garnit de gorgonzola ! Alors prêts à vous régaler ?
Astuce : Pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à réaliser votre gratin avec du fenouil, des poires et des amandes. Un délice !
Les ingrédients :
- 1 tête de brocoli
- 800 g de pommes de terre
- 125 g de gorgonzola
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
La recette :
- Détaillez votre brocoli en petits bouquets, taillez la tige en morceaux, puis, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles ;
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos légumes durant 12 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ;
- Dans une autre casserole, faites chauffer la crème avec la moitié du gorgonzola pendant 10 minutes, à feu moyen ;
- Placez alors vos légumes dans un plat à gratin, salez, poivrez, arrosez de crème au gorgonzola et émiettez le fromage restant par-dessus ;
- Il ne vous reste plus qu’à faire gratiner durant 10 minutes au four ;
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte par exemple.
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Vous l’avez compris, grâce à quelques fromages bien choisis, il est facile de rendre vos légumes encore plus gourmands. Il ne vous reste plus qu’à varier les associations, selon vos goûts !
Merci