Il faut bien le reconnaître : faire manger des légumes à nos bambins… ce n’est pas toujours un jeu d’enfant ! Alors pour leur ouvrir l’appétit, pourquoi ne pas miser sur des présentations d’assiettes originales et ludiques ? En forme de poissons, de panda, ou encore de paon… découvrez 5 idées d’assiettes à base de légumes, aussi agréables pour les yeux que pour les papilles !
#1 Velouté à la carotte en forme de panda roux
On ne va pas se mentir : les potages de légumes font rarement partie des repas préférés de nos enfants.
À moins que, comme dans cette recette, on transforme leur velouté en un adorable panda roux qui tire la langue !
Ici, nous avons utilisé des carottes pour le concocter, mais rien ne vous empêche d’y intégrer les légumes de votre choix comme du potimarron, des champignons, ou encore des lentilles corail. Alors, en avant la recette !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la soupe :
-
- 6 carottes
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- ¼ de brique de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de coriandre séchée
- Quelques pincées de cumin
- Sel et poivre
Pour la décoration :
- 12 olives (pour le nez et les yeux)
- 4 tranches de pain de mie (pour le museau)
- 4 petites rondelles de radis (pour la langue)
- Quelques spaghettis (pour les moustaches)
La recette :
- Pelez vos carottes et vos pommes de terre, puis, coupez-les en morceaux et plongez ces derniers dans une casserole d’eau bouillante ;
- Ajoutez le bouillon de cube, ainsi que la coriandre séchée et la pincée de cumin et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient bien fondantes ;
- Mixez le tout et ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez. Versez dans quatre assiettes ;
- Il ne vous reste plus qu’à dresser, en utilisant vos ingrédients pour former la tête du panda roux. Régalez-vous !
#2 Poussin en omelette aux tagliatelles de légumes
Faire de vos plats de légumes un vrai plaisir pour les yeux et l’estomac de vos enfants, ça vous tente ?
Alors, optez aussi pour ce poussin en omelette, accompagné de délicieuses tagliatelles aux courgettes, aux tomates et au basilic.
Avec cette assiette originale c’est sûr, vos chères têtes blondes ne risquent plus de bouder son contenu !
Astuce : Pour varier les plaisirs, réalisez aussi vos tagliatelles à base d’autres légumes de saison, comme des carottes par exemple.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour l’omelette :
- 8 œufs
- Un peu d’huile
- Sel et poivre
Pour les tagliatelles :
- 2 belles courgettes
- 4 tomates
- 1 petite échalote grossièrement coupée
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la décoration :
- Quelques tranches de tomates (pour les ailes)
- Quelques tronçons de carottes (pour le bec et les pattes)
- 8 rondelles de concombres et 8 demi-olives (pour les yeux) ou 4 olives à couper en 2
La recette :
- Commencez par préparer vos tagliatelles de courgettes, en lavant, puis en découpant ces dernières en fines lamelles à l’aide d’un économe ;
- Dans un récipient, mixez ensemble les tomates coupées en morceaux, l’échalote, l’ail et le basilic, de façon à obtenir une sauce ;
- Ajoutez l’huile d’olive et mixez à nouveau. Salez et poivrez ;
- Versez la sauce sur vos tagliatelles de courgettes et réservez au chaud ;
- Préparez alors votre omelette en battant vos œufs, puis en les faisant cuire dans une poêle légèrement huilée. Salez et poivrez ;
- Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes en découpant vos omelettes en 4 ronds et en les décorant avec vos ingrédients pour former les poussins ;
- Ajoutez une poignée de tagliatelles dans chaque assiette et le tour est joué !
#3 Agneau à la purée de céleri et sa jardinière
Quoi de mieux qu’un petit agneau tout mignon, pour donner envie à vos enfants de se délecter d’une purée de céleri ?
Surtout si comme ici, ce gentil mouton sautille dans une jardinière de légumes composée de pois, de grains de maïs, de blettes, de carottes et de brocolis.
Variante : Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter à votre recette, des légumes colorés comme du chou rouge. Vos bambins vont adorer !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la purée de céleri :
- 1 boule de céleri-rave
- 75 cl de lait
- 20 g de beurre
- Un peu de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Pour la jardinière de légumes :
- 1 chou brocoli
- 4 carottes
- 250 g de pois mange-tout
- 4 à 5 feuilles de blettes
- 1 boite de maïs
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
Pour la décoration du mouton :
- 8 demi-olives (pour les yeux)
- 4 biscottes (pour le visage)
- Un peu de pain à l’encre de seiche (pour les oreilles et les pattes)
La recette :
Pour la jardinière :
- Commencez par préparer votre jardinière en épluchant, puis en lavant bien tous vos légumes ;
- Coupez ensuite vos carottes en rondelles et séparez le chou brocoli en petits morceaux ;
- Disposez vos légumes dans un cuit-vapeur et laissez cuire 10 minutes ;
- Ajoutez les pois mange-tout et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes ;
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y vos légumes déjà cuits, puis, coupez les feuilles de blettes en 2 ou en 3 et ajoutez-les dans la poêle ;
- Coupez le feu lorsqu’elles sont légèrement dorées ;
- Il ne vous reste plus qu’à laisser refroidir et à ajouter vos grains de maïs au dernier moment.
Pour la purée de céleri :
- Coupez votre boule de céleri-rave en 8 morceaux, épluchez-les et lavez-les sous l’eau froide ;
- Coupez à nouveau chaque morceau en dés et placez-les dans une casserole ;
- Couvrez à hauteur avec du lait, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée ;
- Faites cuire à feu moyen durant environ 20 minutes et le tour est joué !
Pour le dressage :
- Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes, en disposant dans chacune d’elles un peu de purée de céleri pour façonner le corps du mouton, vos ingrédients pour former son visage, ainsi qu’un peu de votre jardinière sous ses pattes ;
- Parsemez de pois pour ajouter une touche de déco. C’est prêt ! Bon appétit !
#4 Quiche de petits poissons aux carottes colorées
Si vous êtes en quête d’une recette qui fera des merveilles auprès de vos petits, alors optez aussi pour cette quiche de petits poissons colorés.
Réalisée à base de carottes jaunes, orange et violettes, cette recette sera non seulement un vrai spectacle pour les yeux, mais elle fera aussi le régal de toute la famille !
Variante : Pour une quiche tout aussi colorée, n’hésitez pas à varier les légumes, en façonnant vos poissons à l’aide de courgettes vertes ou jaunes, par exemple.
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 carottes orange
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes violettes
- 5 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 1 boule de mozzarella
- 2 olives noires
- Un petit bouquet de persil
- Sel et poivre
La recette :
- Étalez votre pâte feuilletée dans un moule, puis, dans un récipient, mélangez les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre et le persil haché et versez la moitié de ce mélange sur votre pâte ;
- Enfournez pour 20 minutes à 200°C ;
- Durant ce temps, coupez vos carottes en fines lanières à l’aide d’une mandoline (en prenant soin d’en conserver quelques bouts pour former les nageoires des poissons), puis, superposez et roulez ensemble des lamelles de chaque carotte, de façon à obtenir sept corps de poissons ;
- Sortez votre quiche du four, déposez vos carottes roulées dessus, versez le reste d’appareil et saupoudrez de mozzarella râpée ;
- Enfournez de nouveau à 200°C ;
- Découpez alors le reste des lanières de carottes en forme de gouttes afin de former les nageoires des poissons, ajoutez de petits bouts d’olives pour les yeux et le tour est joué !
#5 Paon en parmentier de légumes
Quelques légumes colorés (comme des tomates cerises et des carottes), de la viande hachée et des pommes de terre (pour le hachis parmentier) …voici tout ce qu’il faut pour inviter ce joli paon à la table de vos enfants !
Non seulement cette recette va épater et régaler vos chères têtes blondes, mais ces dernières risquent fort de vous en redemander une part !
Et pour varier les goûts, réalisez aussi un hachis parmentier accompagné de champignons, de noisettes, de panais ou encore de courge butternut. Un délice !
Les ingrédients :
Pour le hachis parmentier :
- 350 g de viande hachée
- 1 carotte
- 1 courgette
- 20 g de gros sel
- 6 pommes de terre
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Pour le paon aux légumes :
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 15 tomates cerises orange
- 10 tomates cerises rouges
- 25 g de fromage râpé
- 3 cl d’huile d’olive
- 1 olive noire
- Sel et poivre
La recette :
Pour le hachis parmentier :
- Commencez par préparer votre hachis parmentier, en versant dans une poêle chaude huilée, la viande hachée, ainsi qu’une courgette et une carotte coupées en dés ;
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis, laissez mijoter 5 à 10 minutes et versez la préparation dans le fond d’un plat à tarte ;
- Dans une casserole d’eau bouillante, versez le gros sel et les pommes de terre coupées en morceaux, puis laissez cuire 20 minutes ;
- Égouttez les pommes de terre, ajoutez le beurre, puis écraser le tout.
- Étalez la purée sur la viande hachée et réservez
Pour le paon aux légumes :
- Coupez une courgette en deux et formez dans la première moitié une tête de paon, à l’aide d’un couteau ;
- Découpez la deuxième moitié de votre courgette en rondelles ;
- Taillez la dernière courgette et les carottes en lamelles à l’aide d’une mandoline et superposez-les :
- Enfoncez alors la tête du paon dans la purée, ajoutez les ailes de courgettes de part et d’autre de la tête, puis disposez les lamelles de courgettes et de carottes de manière à former la roue du paon ;
- Parsemez de fromage râpé, insérez les tomates cerises dans chaque lamelle de courgettes et de carottes (en alternant une rangée de tomates cerises rouges et orange) et enfournez 15 minutes à 180 °C.
- Il ne vous reste plus qu’à découper deux petits disques d’olive noire, à les disposer de part et d’autre de la tête du paon pour former les yeux et à déguster ! Bon appétit !
–
Vous l’avez compris, grâce à ces 5 assiettes originales et colorées, faire manger des légumes à vos enfants n’a jamais été aussi simple ! Et pour leur proposer une alimentation variée, n’hésitez pas aussi à réaliser vos préparations avec des fruits de saison, comme des figues, des poires, des raisins, des pommes, ou encore des kiwis.
