Qui dit retour des beaux jours, dit envie de déjeuner dehors et pourquoi pas autour d’une plancha pour un moment convivial et chaleureux ? Viande, poisson, légumes et même fruits : de nombreux produits se prêtent à ce mode de cuisson pour des menus équilibrés ! En manque d’idées ? C’est parti pour 6 idées de recettes à cuisiner à la plancha !
#1 Plancha au tofu et aux légumes du soleil
Au printemps et en été, on a envie de légèreté et de couleurs dans nos assiettes ! Cela tombe bien, car les légumes du soleil sont de retour sur les étals et se prêtent parfaitement à la cuisson à la plancha ! Cette savoureuse recette végétarienne aux poivrons, à l’aubergine et au tofu en est tout simplement la preuve !
Ingrédients :
Pour le plat :
- Quelques légumes : oignon rouge, poivrons, haricots verts, champignons et aubergines chinoises
- 1 filet d’huile végétale
- 1 morceau de tofu fumé amandes-sésame
Pour la sauce :
- 150 g de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- Un peu de poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cube de bouillon
- Un peu de thym et de paprika
La recette :
- Commencez par préparer votre sauce, en mélangeant tous les ingrédients et en les diluant avec un peu d’eau, afin d’obtenir un mélange relativement fluide
- Lavez et coupez vos légumes en lamelles et faites-les revenir à la plancha durant une dizaine de minutes avec un peu d’huile végétale
- Une fois vos légumes grillés, ajoutez votre tofu fumé amandes-sésames et le tour est joué ! Servez bien chaud avec votre sauce !
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#2 Plancha au poisson et aux câpres
Laissons derrière nous les plats réconfortants et trop riches de l’hiver et célébrons plutôt le retour de la belle saison, grâce à des recettes exemptes de matières grasses ! Cette joue de raie grillée à la plancha, accompagnée de câpres et de poivrons, va vous régaler !
Ingrédients :
- 800 g de joue de raie
- 2 poivrons : rouge et jaune
- 12 fleurs de câpres
- 1 botte de persil plat
- 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre (boutons floraux)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron bio
- Sel et poivre
La recette :
- Coupez vos poivrons en fines lamelles et ciselez le persil. Puis, rincez les joues de raie et essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant
- Dans un bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron, les câpres et l’équivalent de 2 cuillères à soupe de lamelles de poivrons. Salez, poivrez et réservez votre marinade
- Allumez la plancha à feu vif, en prenant soin de la graisser légèrement à l’aide d’un peu d’huile. Puis, faites revenir les poivrons durant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement
- Ajoutez les joues de raie et faites-les griller environ 4 minutes de chaque côté
- Terminez en arrosant ces dernières de marinade et en ajoutant vos fleurs de câpres. C’est prêt !
#3 Plancha aux moules et aux crevettes
Vous rêvez d’un bon repas à base de fruits de mer ? Vous allez être servis, grâce à cette recette de paella revisitée à la plancha et réalisée à l’aide de moules, de crevettes, de riz et de poivrons ! Un peu de piment d’Espelette pour le pep’s et voici un menu aussi sain que bon !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de riz de Camargue blanc à grains ronds déjà cuits
- 600 g de moules de Bouchot
- 8 grosses crevettes
- 1 poivron vert
- 100 g de chorizo
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
- Débutez votre recette en préchauffant la plancha, puis, grattez et lavez les moules, décortiquez les crevettes, coupez votre poivron en lamelles et pelez et hachez la gousse d’ail
- Réalisez ensuite une sauce, à l’aide du jus de citron pressé, de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du curcuma et du piment d’Espelette
- Ouvrez les moules en les faisant cuire quelques minutes à la plancha et réservez
- Versez un filet d’huile d’olive sur l’appareil et faites revenir l’ail, le chorizo tranché et le poivron en lanières durant 5 minutes. Puis, faites griller les crevettes environ 2 minutes de chaque côté
- Repoussez la garniture au fond de la plancha et faites revenir le riz
- Pour finir, mélangez tous vos ingrédients, à l’exception des crevettes, remuez bien le tout, salez et poivrez. Disposez dans un grand plat et régalez-vous !
#4 Épaule d’agneau marinée à la plancha
Les amateurs de viande rouge vont être ravis ! Cette épaule d’agneau cuisinée à la plancha est tout simplement idéale pour se régaler sainement et avec gourmandise ! Et pour rendre ce plat irrésistible, on l’accompagne ici d’une marinade et d’un crumble à la tomate ! Un vrai délice !
Ingrédients :
Pour la viande :
- 1 épaule d’agneau désossée
- 1 filet d’huile neutre (pour la plancha)
- Sel et poivre
Pour la marinade :
- 200 g de tomates séchées
- 8 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl d’huile d’olive
Pour le crumble :
- 8 tomates
- 1 oignon
- 2 brins de thym frais
- 150 g de parmesan râpé
- 100 g de chapelure
- 4 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’origan
La recette :
- Débutez votre recette en réalisant la marinade. Pour cela, mixez ensemble dans un bol, les tomates séchées, le basilic et l’ail préalablement dégermé. Ajoutez ensuite le vinaigre, l’huile et une pincée de sel et de poivre. Déposez votre épaule d’agneau dans un plat et arrosez-la généreusement de votre mélange. Réservez 2 à 3 heures au frais
- Sur la plancha huilée, faites colorer votre viande 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis, baissez la température de l’appareil et couvrez d’une cloche. Laissez cuire durant environ 15 minutes sur chaque face, en arrosant régulièrement de marinade
- Terminez par la préparation du crumble aux tomates, en faisant fondre l’oignon émincé sur votre plancha avec un filet d’huile, le thym, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez les tomates coupées en quartier et laissez-les compoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Répartissez dessus le parmesan mélangé à la chapelure, parsemez de basilic ciselé́ et servez avec votre épaule d’agneau ! Bon appétit !
#5 Brochettes de poulet à la plancha
Et si pour changer un peu des brochettes de poulet cuites au barbecue, on tentait plutôt de les préparer à la plancha ? Cette assiette de viande blanche au poivron et au paprika, constitue un menu parfait pour un repas équilibré en famille ou entre copains !
Ingrédients :
- 600 g de filets de poulet
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de Paprika
- Sel et piment d’Espelette
La recette :
- Coupez le poivron et vos filets de poulet en cubes, ainsi que l’oignon rouge en gros morceaux
- Nappez vos dés de poulet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, mélangez et laissez mariner au frais durant environ 1 heure
- Montez vos brochettes sur des piques en bois, en alternant les morceaux d’oignons, de poulet et de poivrons
- Pour finir, graissez légèrement votre plancha à l’aide d’un filet d’huile d’olive et faites cuire vos brochettes à feu moyen, une dizaine de minutes de chaque côté
- Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette, c’est prêt !
Envie d’en savoir plus ? Découvrez notre reportage savoir-faire : La plancha Le MARQUIER, emblématique du “Made in France”
#6 Brioche aux poires à la plancha
Voici un savoureux dessert aux poires, prêt en quelques minutes, à dégainer en fin de repas pour épater vos convives ! C’est sûr, vous allez adorer cette brioche perdue façon Belle Hélène et cuite à la plancha ! Alors, on se lance ?
Ingrédients :
- 4 tranches de brioche serrée
- 2 œufs
- 4 poires
- 50 g de sucre
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème
- 1 gousse de vanille
- 30 g de chocolat noir râpé
- 20 g de sucre roux
- Un peu de beurre
La recette :
- Préchauffez la plancha à 200°C, puis dans un saladier, confectionnez une sauce à l’aide des œufs, de la crème, du lait, de la vanille et du sucre. Imbibez vos morceaux de brioches dans cette préparation et réservez
- Epluchez et coupez les poires en 4, saisissez-les sur la plancha avec un peu de beurre, puis ajoutez le sucre roux dès que les poires commencent à colorer
- Ajoutez alors votre brioche, en faisant colorer toutes les faces avec un peu de beurre
- Terminez en disposant les poires sur les brioches, saupoudrez de chocolat râpé et accompagnez d’une délicieuse boule de glace !
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Parce qu’elles nécessitent très peu de matières grasses, ces 6 recettes à cuisiner à la plancha sont idéales pour des menus équilibrés ! Faites venir la famille ou les copains à la maison et à vous les bons déjeuner d’été autour de ce « barbecue healthy » !
