Les atouts santé des marrons

marrons sur le sol

Mélancolique d’avoir laissé s’échapper l’été ? Rassurez-vous, car avec l’automne arrivent les marrons et tous leurs délices. Excellents pour la santé, succulents en cuisine et réconfortants à souhait, on se réjouit grâce à eux d’entrer dans cette nouvelle saison. Examinons ce fruit de plus prêt !

D’où vient-il ?

marrons dans bogue sur châtaignes

Mettons les choses au clair immédiatement : le marron vient bien du châtaignier et non du marronnier ! Retenons surtout que les marrons des châtaigniers sont comestibles (et même délicieux), alors que ceux issus des marronniers d’Inde, que l’on voit souvent dans les parcs, ne le sont pas.

La châtaigne vient quant à elle d’un châtaignier sauvage, alors que le marron pousse sur un châtaignier greffé. Plus rond et plus gros que la châtaigne, le marron n’a pas exactement la même enveloppe épineuse, appelée bogue. Lorsque celle-ci ne contient qu’un fruit, bien charnu, vous savez que vous avez entre les mains un marron. Aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions de France, le châtaignier serait présent en Europe depuis l’ère Tertiaire !

Comment peut-on le préparer ?

gâteau aux marrons

Crus, dans une salade, ou en encas, le marron se cuisine de bien des façons. Pour les faire griller, incisez d’abord la coquille sur sa partie la plus claire, avant de les mettre dans une poêle, ou au four, pendant 15 minutes. Placez-les ensuite quelques minutes dans une feuille de papier journal : cela facilitera leur mise à nu !

Pour les inclure dans vos plats, incisez toujours la peau, puis faites-les bouillir pendant environ 30 minutes. Vous pouvez ensuite en faire une savoureuse purée, un velouté d’automne, ou les incorporer à vos plats, comme un magret de canard, de la dinde farcie, ou encore de lentilles.

Bûches de Noël, marrons glacés, mousses, crèmes, brownies ou fondants au chocolats : le marron s’invite aussi dans tous nos desserts, pour toujours plus de gourmandise !

Quelles sont ses vertus ?

marrons dans bogues

Connu pour ses qualités nutritives, tout en étant faible en gras, le marron a bien d’autres choses à offrir. Les marrons sont en effet riches en vitamines B et C, en calcium, en glucides, en fibres et en potassium. Ils peuvent donc vous rebooster en cas de fatigue, réguler votre tension artérielle et combler un apport de calcium trop faible.

Excellent pour la peau grâce à la vitamine E et aux acides gras qu’il contient, ce fruit peut lutter contre le dessèchement de la peau. Le marron vous aidera également à réguler votre humeur, puisqu’il renferme beaucoup de magnésium, connu pour calmer le stress.  Avec seulement 100g de marrons, vous aurez ainsi comblé 15% des apports journaliers recommandés.

Excellents au goût et pour la santé, les marrons vont vous aider à entrer dans l’automne du bon pied. A grignoter, ou à cuisiner, ils vont vous accompagner pendant des mois et faire votre bonheur les soirs de grand froid !

Laisser un commentaire