Cette saison, stop au déjà-vu ! Fermez vos livres de recettes traditionnelles et apprêtez-vous à cuisiner vos légumes d’hiver à travers des plats qui sortent de l’ordinaire. Aujourd’hui, on vous propose 5 façons originales de concocter vos plantes potagères, en croûte, en pizza, ou encore en gnocchis. Alors, c’est parti !

1. Des carottes façon tagliatelles 

La carotte ! Voici un savoureux légume d’hiver qui apporte un goût doux et sucré à n’importe quelle recette !  Mais savez-vous seulement la cuisiner autrement qu’en purée ? Aujourd’hui, on s’est inspiré de la blogueuse Gigi Berthy pour vous proposer un véritable délice de tagliatelles aux carottes ! Alors, en avant la recette ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 7 Carottes
  • 80 g de Feta 
  • Quelques feuilles de menthe 
  • Une poignée d’amandes concassées 
  • 1 citron (jus) 

Pour la vinaigrette :

  • Huile de sésame 
  • Vinaigre de grenade 
  • Sel, poivre

Préparation des tagliatelles : 

  • Épluchez vos carottes et passez-les sous l’eau 
  • À l’aide d’un économe, découpez-les en fines lamelles, de façon à former des tagliatelles. Puis, disposez les dans de jolis bols ! 
  • Émiettez la Feta, ciselez les feuilles de menthe et mélangez le tout à vos tagliatelles
  • Il ne vous reste plus qu’à presser le jus d’un citron sur votre salade et à ajouter une petite poignée d’amandes concassées ! Un vrai délice ! 

Pour la vinaigrette : 

  • Dans un petit récipient, mélangez l’huile de sésame et le vinaigre de grenade. Salez, poivrez, le tour est joué !

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2. Une pâte à pizza au chou-fleur  

Chaque année, on adore le revoir dans nos assiettes.  Nous voulons bien sûr parler du chou-fleur, ce délicieux légume d’hiver croquant et peu calorique. Mais si pour changer un peu de la soupe et des cures détox, on l’incorporait dans notre pâte à pizza ?  Pour cela, voici une recette légère et « healthy » de pâte à pizza au chou-fleur, qui va réveiller vos papilles ! 

Ingrédients pour une pâte à pizza : 

  • 500 g de fleurettes de chou-fleur violet 
  • 1 œuf 
  • 50 g de comté râpé

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Dans un robot, mixez les fleurettes de chou- fleur, jusqu’à obtenir une sorte de semoule. Essorez ensuite cette dernière, à l’aide d’un torchon propre 
  • Dans un bol ou un saladier, battez l’œuf avec le comté râpé. Puis, incorporez-y votre semoule et mélangez le tout jusqu’à ce que votre pâte soit bien homogène 
  • Étalez votre pâte à pizza sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et enfournez pour 40 minutes
  • Terminez votre recette par une garniture de légumes de saison… On en redemande !

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3/ Des betteraves version gnocchis

En chips pour l’apéro, en crudités pour l’entrée et même en gâteau pour le dessert, la betterave se prête à toutes nos fantaisies ! Vous rêvez d’une façon originale de cuisiner ce légume d’hiver ? Cela tombe bien, car cette recette de gnocchis à la betterave, inspirée par GreendOz’, va vous régaler ! 

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

  • 500 g de pommes de terre 
  • 100 g de farine 
  • 25 g de farine de betterave (type Superfarine de GreendOz’) 
  • Sel et poivre 

Pour la sauce (facultatif) : 

  • 2 cuillères à soupe de parmesan 
  • Quelques copeaux de parmesan 
  • 15 cl de crème semi-épaisse 

Préparation : 

  • Épluchez les pommes de terre, puis écrasez-les en purée et laissez refroidir
  • Dans un saladier, mélangez les farines à la purée, salez, poivrez et coupez la boule obtenue en 4 boudins
  • Découpez vos boudins en petits morceaux, de façon à façonner vos gnocchis, puis plongez-les dans l’eau bouillante pour les cuire

Pour la sauce : 

  • Dans une petite casserole, mélangez le parmesan et la crème, salez et poivrez
  • Faites chauffer quelques minutes à feu doux 

Il ne vous reste plus qu’à dresser avec vos copeaux de parmesan ! En option, ajoutez quelques petits pois pour un côté croquant !

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4. Des frites de panais  

Un vent de nouveauté souffle sur le traditionnel poulet du dimanche midi, grâce au panais, un légume d’hiver ancien et léger, parfait pour remplacer nos patates ! Avec son petit côté sucré, cette plante herbacée mérite bien d’être remise sur le devant de la scène ! Alors, on lui fait honneur, grâce à une recette de Tom le Jardinier. 

Ingrédients

  • 8 panais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil plat 

Préparation

  • Épluchez vos panais et coupez-les dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Ciselez vos brins de persil 
  • Dans un bol ou dans un petit saladier, mélangez le miel, l’huile d’olive et vos bâtonnets de panais 
  • Déposez ces derniers sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes environ
  • Une fois cuits, salez, poivrez et saupoudrez de persil. C’est prêt ! 

5/ De la patate douce en croûte  

Fondante, colorée et sucrée, la patate douce nous en met plein les yeux et les papilles !  Cet hiver, on opte pour un plat qui sort de l’ordinaire et on craque pour une patate douce en croûte, aux graines et aux algues Nori. Un délice, que nous propose l’épicerie La Minga du Ballon. 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses patates douces 
  • Une petite poignée de graines broyées de lin, de graines de sésame et de graines de chia 
  • Quelques algues Nori brisées 
  • 1 cuillère à soupe de paprika 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sauce soja  
  • Sel et poivre 

Préparation : 

  • Préchauffez votre four à 180°C 
  • Lavez vos patates douces et nettoyez-les à la brosse, sans en ôter la peau 
  • Badigeonnez-les ensuite avec l’huile d’olive et enfournez pour 40 minutes
  • Préparez une sauce collante en mélangeant vos graines, le paprika et la sauce soja. Salez et poivrez. 
  • Pelez vos patates douces et roulez les dans le mélange préalablement obtenu, dans le but de former une croûte
  • Réenfournez pour une dizaine de minutes et servez ! Un régal !

Retrouvez aussi la saveur de la patate douce dans notre article : 6 gâteaux sucrés à base de légumes

Simples à réaliser, goûteux et souvent plus légers, ces petits plats revisités promettent de nous régaler ! Preuve qu’une touche d’originalité suffit parfois à nous faire apprécier les légumes, même en hiver ! 

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